Tämä resepti on aika-intensiivinen, koska omena siideri vähennysvaihe. Ajan säästämiseksi voit käyttää 1/3 kuppia sulatettua omenamehutiivistettä sen sijaan, että vähennät omenasiidettä ja kärsit vain pienestä makuaistosta.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia omenasiideriä
- 2 kaneluparia
- 2/3 kuppi raskasta kermaa
- 8 rkl voita (kuutioina)
- 1,5 kuppia rakeistettua sokeria
- 1/4 cup kevyt maissi siirappi
- 1/4 kupillinen vettä
- 1 tl suolaa
Miten tehdä se
1. Valmistele 8x8-pannu aluskalvolla ja ruiskuta folio nestemäisellä keittosuihkeella.
2. Aseta omenasiideri pieneen kattilaan keskilämmöllä ja keitä sitä, kunnes se on vähennetty 1/3 kuppiin. Tämän pitäisi kestää noin 35-45 minuuttia.
3. Kun omenasiideri on vähentynyt, laita voi ja kerma toiseen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Heti kun kiehuu, poista se lämmöstä ja lisää kaneluputket.
Peitä ja peitä nyt.
4. Kun siideri on vähennetty 1/3 kuppiin, poista se lämmöstä. Vatkaa se kermaseokseen.
5. Yhdistä keskisuurten kattilaan yhdistämällä sokeri, suola, maissisiirappi ja vesi keskilämmöllä. Sekoita kunnes sokeri liukenee ja lisää karkkia lämpömittari.
6. Karkkia karkkia, kunnes se on keskiruskea ja rekisteröi noin 330-340 astetta lämpömittarilla. Katso sitä varovasti loppuun, koska sokeri palaa hyvin nopeasti korkeassa lämpötilassa.
7. Kun sokeri on oikea väri ja lämpötila, irrota kanelitangot kermasta ja siiderioksesta. Hämmennä hitaasti ja varovasti kerma sokeriksi, seisottamalla hyvä etäisyys, koska karkki höyryy ja roiskuu. Vatkaa kunnes kaikki kerma lisätään.
8. Tässä vaiheessa karkkia lämpötila on laskenut melko vähän. Jatka kypsennystä, kunnes se saavuttaa 250 astetta. Kerran 250 ° C: ssa, poista se lämmöstä ja kaada se valmistettuun pannuun.
9. Anna karamelien istua huoneenlämmössä, kunnes se jäähtyy. Kun ne eivät enää ole lämpimiä, ne voidaan jäähdyttää nopeuttamaan asetusprosessia. Kun olet asettanut, irrota ne kantta käyttäen kalvoa kahvoina. Irrota kalvo karamellin selästä ja leikkaa pienet neliöt. Kääri neliöt vahattuun paperiin, jotta ne eivät tartu kiinni. Kääritty omena-siideri-karamelli voidaan pitää suljetussa säiliössä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Niitä käytetään parhaiten huoneenlämmössä.