Tämä resepti kermainen thai-tyylinen porkkana kookospähkinä keitto, curry mausteet, sekä koko ruoanlaitto ruoanlaitto ja maailmanruoka; mausteilla on sekä mauton että anti-inflammatoriset ja ruoansulatusominaisuudet, jotka vahvistavat porkkanoita. Bataattien ohella porkkana on erittäin korkea beetakaroteenipitoisuus. Se on runsaasti K-vitamiinia, C-vitamiinia ja muita antioksidantteja . Porkkanat ovat emäksisiä; he puhdistavat hapan veren ja pidetään syöpälääkkeinä. Sipulit karkottavat ylimääräisen limaa elimeltä ja paranevat keuhkoihin. Tämä ei ole sinun kaikkien omituinen porkkana-keitto, jolla on makuaineita, jotka täydentävät sen parantavia ominaisuuksia.
Pidämme tästä keitosta säilykkeellä kurkku- ja rahapaja-salaattia sängyssä vihreillä tai raikas Fenkoli ja Oranssi Salaatti.
Mitä tarvitset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 keskipitkiä sipulia (pilkottuna)
- 1 bataatti (kuorittu ja hienonnettu)
- 1 valkosipulin kynsiä (hienonnettu)
- 1 pieni nupin inkiväärijuuri (kuorittu ja hienonnettu hieno, noin 1 rkl)
- 1 1/2 teelusikallista korianteria
- 1 1/2 teelusikallista curryjauhetta
- 1 laakerinlehti
- 2 kaffir-kalkinlehteä (tai 3 tuuman pituinen sitruunaruoho, joka on viipaloitu riistaleisiin)
- 1 1/2 kiloa porkkanoita (pesty ja hienonnettu)
- 4 kuppia vihanneslientä (tai suodatettua vettä)
- 2 puristusta merisuolaa
- 1 15 unssia voi kookosmaitoa
- Koristele: Thaimaalainen basilika tai korianteri lehdet
Miten tehdä se
Lämmin oliiviöljy keittoastiassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, bataatti ja valkosipuli ja kypsennä 5 minuuttia sekoittaen ajoittain.
Lisää inkivääri, korianteri, curry-mauste, laakerinlehti ja kaffir-lehdet ja kypsennä seosta 2 minuuttia sekoittaen usein. Mausteiden lämmittäminen ennen nesteen lisäämistä auttaa vapauttamaan täyden makupotentiaalinsa.
Lisää porkkanoita ja liemi, lisäksi 2 kupillista vettä ja 2 isoa suolaa.
Kiehauta kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja pureskele 30 minuuttia, kunnes porkkanat ovat hyvin herkkiä.
Poista keitto lämpöön ja hävitä laakerinlehdet ja kaffir-kalkin lehdet. Puree-keitto pystysuoralla sekoittajalla, kunnes kermainen. Vatkaa kookosmaito ja tarvittaessa lämpö kuumennettaessa lämpötilaa huolehtien keittimen keittämisestä. Säädä mausteita ja tarjoile höystettynä thai-basilikan tai korianterin lehdillä.
Huomautukset ja variaatiot: Inkivääri- ja curry-mausteet ovat merkittäviä anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ja kaffir-kalkki ja sitruunaruoho ovat sekä ruoansulatuskanavia tonikasveja.
Mausteinen vaihtelu tähän keittoon, korvata makea curry jauhe 1 tl punainen thai-curry liitä. Liitä tahna hieman kuumaan veteen ennen keittoa lisäämistä.