Kuten yleisesti ymmärretään, sana gnocchi viittaa eräänlaiseen italialaiseen ruokaan, joka on valmistettu perunoista ja jauhoista. Itse asiassa sana gnocchi (pronssattu "NYO-kee") tarkoittaa "nyytit" italiaksi.
Ja vielä kaikki gnocchit eivät ole italialaisia - eikä niitä kaikkia valmisteta perunalla. Ranskalaiseen ruokaperinteeseen on valmistettu gnocchi-versiota, joka on valmistettu choux-taikina (joka on valmistettu kermajuoksuista ja eclairista ) perunoiden sijasta.
Gnocchin muuta ei ole harvinaista vaihtelua valmistetaan pinaatti- ja ricottajuustolla sekä hieman jauhoja ja munankeltuaisia sitomaan ne kaikki yhteen.
Sanotaan kuitenkin, että suurimman osan ajasta, kun kohtaat gnocchit, se on italialaista tyyliä, joka on tehty perunoista.
Ja jos olet onnekas, se tehdään vasta valmistettu, mikä on paras tapa kokea gnocchit. Löydät jäädytetyt gnocchit joskus, ja ne sopivat hyppysissä sekä pakatun lajikkeen, jotka ovat tiheitä ja lihaksikas.
Runsaasti italialaisia ravintoloita tarjoillaan tuoreita gnocchioita, ja täällä Portlandissa, jonka levy sinut palauttaa takaisin 18 dollaria.
Tai voit tehdä sen itse, ja se on melko yksinkertainen. Tarvitset jotain nimeltään peruna ricer , joka on työkalu, kuten peruna-kokoinen valkosipulin puristin, joka ottaa kypsät perunat ja puristaa ne löysäksi pörröisiksi matoiksi.
Gnocchi pitäisi olla kevyt ja pörröinen
Haluatte että johdonmukaisuus niin, että nokkoset ovat kevyitä ja pörrömiä.
Mursing tai puréeing vapauttaa liian paljon tärkkelystä perunoista ja aiheuttaa gnocchin olevan kumimainen pehmeän sijasta.
Keitettyä perunaa sekoitetaan sitten jauholla taikinan muodostamiseksi, joka sitten litistetään ja viipaloidaan kaistaleiksi, jotka vuorostaan rullataan sylintereiksi ja leikataan sitten yksittäisiin nyytteihin.
Perinteisesti gnocchit puristetaan haarukan peukalon ja terien väliin, jotta saadaan aikaan tunnusmerkit nyytteihin (vaikka jotkut kokkeja käyttävät vain peukaloitaan ja jättävät haarukan kokonaan). Niissä on myös erityisiä gnocchi-levyjä, joissa on vähän harjanteita, jotka painavat gnocchit.
Kun ne on leikattu ja muotoiltu, nyytit paistetaan lyhyeksi ajaksi. Kun gnocchi kelluvat kypsennysnesteen yläosaan, ne ovat valmiit. Ne tarjoavat tyypillisesti ensimmäisenä kurssina. Useita kastikkeita tarjoillaan gnocchilla , ja ne sopivat hyvin yhteen yksinkertaisen pesto-kastikkeen kanssa.
Tässä on perushaku gnocchille .
Kuten aiemmin mainittiin, sana gnocchi tarkoittaa suolakurkkua italiaksi, ja se sattuu olemaan monikulttuurinen substantiivi. Yksilöllinen olisi gnoccho . Siten on oikein sanoa "gnocchi ovat ..." toisin kuin "gnocchi on ..." Yritämme noudattaa tätä yleissopimusta, mutta se voi olla joskus vaikeaa ja hankalaa.