Éclairs on klassinen ranskalaisia leivonnaisia, jotka on valmistettu yksinkertaisella jauholla ja munakoolla nimeltä choux (pronounced "shoo"), joka on täynnä leivonnaiset kermaa ja päällystetty sitten yksinkertaisella suklaamassalla.
Paras tapa täyttää éclair on leivonnaispussi, jossa on erityinen kärki nimeltä bismarck-kärki. Se on pitkä, ohut kohta, joka pääsee keskelle éclair.
Pakastetuille eteereille voit leikata leivonnaiset, lusikan vaniljan tai suklaajäätelön varovasti varovasti, vaihtaa yläosat ja pitää ne pakastimessa, kunnes on aika palvella niitä. Sitten suklaamassan sijasta suolaa heidät suklaakastikkeella ja tarjoilla.
Huomaa: Jäljempänä esitetyn menettelyn oletetaan, että olet lopettanut Choux-leivonnaisen taikinan sekoittumisen, mutta et ole vielä paistanut sitä. Tarkistaa, tässä on resepti choux leivonnaisille . Tarvitset myös erän leivonnaisen kermaa täyttöä varten.
Katso myös tämän Cream Puff Resepti .
Mitä tarvitset
- 1 erächoux leivonnaiset taikina
- 1 erän vanilja leivonnaiset kerma
- 8 unssia tummaa suklaata
- ½ cup raskasta kermaa
- ¼ cup kevyt maissi siirappi
- 3 rkl voita
Miten tehdä se
- Asenna leivonnaisen laukku ½ tuuman kärjellä (1 cm) ja täytä se choux taikina. Tämä on helpointa tehdä, jos laitat pussiin alaspäin kvarttipurkkiin, peitä pussin ranneke säiliön reunan yli ja laita sitten seos uuniin.
- Putki 4 tuuman pitkä (10 cm) taikinauhaa rasvaiselle tai pergamentille vuorattuun leivinpaperiin, varmista, että väliin jää noin 2 tuumaa.
- Siirrä arkki uuniin ja paista 10 minuuttia. Laske sitten lämpö 375 ° F: n lämpötilaan ja paista vielä 25-30 minuuttia, kunnes leivonnaiset ovat kullanruskeita ja hieno kuori.
- Kytke nyt uuni pois ja anna jääkaapin jäähtyä uunissa 30 minuuttia, kun uunin luukku aukeaa.
- Ota éclairs ulos ja anna niiden jäähtyä loput tapa telineeseen. Niiden on oltava täysin jäähtyneet ennen kuin täytät ne.
- Kun kuoret ovat viileässä, täytä tuore leivonnaispussi, joka on varustettu bismarck-kärjellä leivonnaiset kermalla ja putki jokaiseen täyteen kermaa täyteen. Pidä täytettyjä eteitä jääkaapissa, kun teet suklaa lasite.
- Kaada suklaa pieniksi paloiksi ja laita se kaksikattilan kulhoon pannulla vettä kiehuvaa vettä. Erillisessä kattilassa lämmitä kerma varovasti, kun sulat suklaata kaksoiskattilassa.
- Lisää voi kermaan ja anna sen sulaa. Kun suklaa on pehmeä, lisää lämmin kermaseos kaksoiskattilaan ja sekoita kunnes suklaa on sulanut kermaan. Lisää sitten maissisiirappi ja sekoita kunnes se on sileä. Poista lämpöä ja kaada suklaa tasapintaiseen astiaan, jotta se olisi helpompi upottaa.
- Mahdollisesti kummankin elementin päälle on syytä peittää suklaamatto. Kun éclairs on kastettu, palauta ne jääkaappiin, kunnes olet valmis palvelemaan niitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 210 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 34 mg |
| natrium | 22 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |