Putkipussi on keittiöväline, jota käytetään kakkujen, piiraiden, evästeen ja muiden leivonnaisten koristelemiseen sekä taikinan, taittolaukun, voiteiden ja puréed-ainesosien, kuten perunoiden, puristamiseen maljoihin tai leivontaan.
Putkipussi on periaatteessa kartiomaisen laukku. Laukku täytetään pipetoidulla ainesosalla ja kierretään sitten pakottamalla ainesosa karan kärkiosaan. Kohdistettu pää on auki ja se voidaan asentaa millä tahansa määrällä vipua, joka tuottaa erilaisen koristeefektin.
Putkipussit ovat kooltaan erittäin suuria ja tekevät isoja töitä erittäin pienillekin, kun he tekevät hienoja yksityiskohtaisia töitä kakkuissa ja evästeissä. Leivonnahnaa usein putkataan pussiin, ja choux-leivonnaiset taikina putoaa leivinpaperiin kermalehtien tai eklairien valmistamiseksi . Putkipusseja käytetään myös leivonnaisten täyttämiseen, kuten kinkkuun tai hyytelöityyn munkkiin.
Putkipussit valmistetaan tavallisesti kangasta, mikä tekee niistä kestäviä sisäpuolella olevan muovipinnoitteen ansiosta, joka on helppo puhdistaa ja käyttää uudelleen. Käytettävissä on kuitenkin myös kertakäyttöisiä muovisia.
Putkipussiin on tyypillisesti sovitettu pistoke, joka helpottaa eri kärkien vaihtamista - muussa tapauksessa sinun on päästävä läpi höyrypussin vaihtamalla kärki.
Helpoin tapa täyttää putkipussi on kiinnittää haluttu kärki ja aseta sitten tyhjä pussi alaspäin lasikarttu purkkiin. Sitten voit kääriä pussin laajaa päätä purkin suulle kuin mansetti ja sitten yksinkertaisesti luskaa ainesosi pussiin.
Tunnetaan myös nimellä: leivonnaispussi, koristepussi