Kasha on eräänlainen viljaa tai puuroa, joka on valmistettu tattarirouheista, jotka on ensin paahdettu, liotettu ja lopulta hitaasti keitetty kunnes pehmeä.
Jauheten paistaminen tuo voimakkaita, pähkinäisiä makuja, ja kypsennetyssä kashassa on luja rakenne ja hieman kumimainen sakeus.
Kasha on yhteinen lautasantenni Itä-Euroopassa, ja kasha varnishkes on perinteinen juutalainen valmiste, jossa yhdistyvät keitetty kasha keittiöpastalla ja sipulilla.
Vaikka kasha tavallisesti viittaa viljasta tai puuroa, joka on valmistettu tattarirouheista, se voidaan myös valmistaa mistä tahansa täysjyvästä, mukaan lukien vehnä, ohra, hirssi ja kaura.
Yksi yleisimmistä ongelmista, joita ihmisillä on kypsennettäessä, on se, että se voi joskus muuttua herkäksi, mikä tarkoittaa, että sitä on ylikypsynyt. Paras tapa välttää tämä on käyttää enintään 1½ kupillista nesteä kuhunkin keittämättömästä kashasta. Saatat jopa tarvita vähemmän nestettä kuin tämä.
Toinen asia on se, että vaikka se on kypsennetty kuin riisi, se valmistaa paljon nopeammin kuin riisi. Sinun ei tarvitse kokata sitä yli 6-7 minuuttia.
Lopuksi, vaikka siinä on nimensä "vehnä", tattari ei ole sidoksissa vehnään, joten kasha on gluteenittomia ruokia.