Yksi suosikki ruokailuni taiwanilaiset ruokaa taiwanilainen Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Tan Tsai Nuudelit ovat yksi parhaista ruoka-aineista kylmälle ja märälle säälle täällä Skotlannissa suurimman osan vuoden ympäri. Uskon, että kukaan ei sanoa ei suurelle kulhoon kuumaa ja maukasta nuudelikeittoa.
Tan Tsai Nuudelit ovat todella monipuolisia; ne voidaan syödä joko kuivana tai keittoa ja ne ovat yhtä herkullisia kummassakin tapauksessa. Joten, pidätkö nuudeleita keiton kanssa tai ilman, tämä ruokalaji voidaan tehdä joko tavalla.
Täällä on tarina tämän herkullisen ja sydämen lämpenemisen nuudeliannosta:
Tarinan Tan Tsai Noodle alkoi vuonna 1895 kalanmurtaja / kala-mies nimeltä herra Hong. Herra Hong, jonka perhe muutti Zhanghzhoussa Fuchengin luokse, missä hän oppi miten valmistaa nuudeleita elävänsä kalastamisesta. Jonkin ajan kuluttua hän muutti Tainaniin Taiwanissa, jossa hän jatkoi elantonsa kalastamisesta.
Taiwanissa on lukuisia festivaaleja juhlaa eri asioita, mutta maaliskuussa meillä on yksi festivaali nimeltä "Tomb-Sweeping Festival" (清明節) ja toinen kutsutaan Moon Festival, joka pidetään elokuussa. Näistä kausista löytyy ajanjakso, jota kutsutaan "löysäksi kaudeksi", jolloin kalastajat eivät voi mennä kalastamaan niin usein kuin huono sää, joten herra Hong alkoi myydä nuudeleita perheensä tueksi.
Hänen nuudeleilla oli todella ainutlaatuinen maku, joten heistä tuli todella suosittuja. Heistä tuli niin suosittu, että hän päätti myydä nuudelit kokopäiväisesti niin, että hänen nuudelikauppojensa alussa hän veisi nuudelit olkapäillä, jotta hän voisi myydä ne kaduilla. Herra Hong päätti soittaa hänen nuudeleihinsa "Vähän kausi Tan Tsai Noodles".
Nykyaikana nämä nuudelit tunnetaan nimellä "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Nuudelit". "Tu Hsian Yueh" (度 小月) tarkoittaa "löysä kausi" kiina ja "Tan Tsai" kääntää olkapäät navat taiwanilaiset.
Mitä tarvitset
- Noodle Broth / Stock :
- 1 lb kanan (luut)
- Koristele: 6 katkarapua (kuoret ja pää)
- Kourallinen bonitohiutaleet (Katsuobushi)
- 3 kevätsipulia (leikkaa 3 cm: n pituiset)
- 2 inkivääriä (viipaloitu)
- 2-2 1/2 litraa vettä (tai tarpeeksi kattamaan kaikki ainesosat)
- Mince-kastikkeen osalta:
- 400 g sianlihaa (jauhettu)
- 1/2 cup soijakastiketta (kevyt)
- 1 rkl soijakastiketta (tumma)
- 1 rkl riisiviiniä
- 2 rkl salottisipulia (paistettua)
- 2 kuppia vettä
- 1/4 tl valkoista pippuria (maahan)
- 1 tl
- Kiinan viisi mausteen jauhetta
- 1 tl sokeri (kallio tai demerara)
Miten tehdä se
Noodle-liemeen liittyvät menetelmät:
- Poista säiliöt katkaravusta ja käytä vähän öljyä paahtamasta katkaravun kuorta.
- Paista kana luuta uunissa kunnes luu saa jonkin verran väriä.
- Laita kaikki varastoon ja peitä ainesosat vedellä.
- Keitä ensin ja sitten kiehua 2 tunniksi. Se on nyt valmis palvelemaan nuudelilla.
Menettely kastike:
- Kuumenna 2 rkl öljyä wokissa ja sekoita paistettua sianlihaa, kunnes se kypsennetään ulkopuolelta.
- Lisää kaikki ainesosat ja sekoita ne tasaisesti. Keitä ensin ja sitten kiehua noin 30 minuuttia alennettaessa puolet kastikkeesta.
Tan Tsai Noodlen lopulliset menettelyt:
- Pudota katkaravut ja vihannekset ensin kiehuvaan veteen ja vedä ne pois. Käytä sitten samaa vettä kokki nuudelit.
- Aseta nuudeli ja muutama jauhettu valkosipuli (valinnainen) kulhoon ja kaada hieman kinkkua päälle. Koristele katkaravusta ja vihannesta ja lisää keitto. Valmiina palvelukseen!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 484 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 148 mg |
| natrium | 2,316 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 54 g |