Tämä lima-papu-salaatti on kuin eteläamerikkalainen succotash- versio. Lima-pavasalaattia tarjoillaan usein cevicen kanssa, ja se tekee ihastuttavan piknik-salaatin. Koska makuilla on taipumus tehostaa ja parantaa yön yli, se sopii täydellisesti eteenpäin. Joskus lisään feta- tai maanviljelijän juustoa tähän salaattiin.
Mitä tarvitset
- 1 punta lima-papuja (suuri, kuivattu)
- 1 iso sipuli
- 2 kypsää tomaattia
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 2 rkl etikkaa
- 2 tärkeintä limettiä (juiced)
- 1/4 cup persilja (karkeasti hienonnettu)
- suolaa (makua)
- pippuria (maku)
Miten tehdä se
- Aseta lima-pavut isoon astiaan ja peitä pavut vähintään 3 tuumaa vettä. Anna yön yli liota.
- Tyhjennä ja huuhtele papuja. Peitä papuja makealla vedellä, lisää 2 teelusikallista suolaa veteen ja tuo kiehuvaksi vettä ja papuja.
- Lisää lämpöä ja keitä pavut keittimellä yhden tai kahden tunnin ajan. Kun ne ovat valmiita, pavut pitäisi olla kiinteitä mutta lempeitä.
- Tyhjennä papuja ja anna jäähtyä.
- Leikkaa sipuli ohuiksi Julienne-kaistaleiksi. Liota sipulit suolavedessä 10 minuuttia, sitten tyhjennä ja anna kuivua. Noppaa tomaatit.
- Vatkaa yhteen oliiviöljy, etikka ja limetti mehu. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Heitä oliiviöljyseos lima-pavut, sipulit ja tomaatit.
- Koristele hienonnettua persiljaa ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 336 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 43 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 10 g |