Paistettua sianlihaa (Veprova Pecene) on klassinen ruokalaji tšekkiläisessä keittiössä. Se paahdetaan yksinkertaisesti, kunnes hyvin tehty (ei vaaleanpunainen keskimmäinen kuten nyt trendi) ja sitten tarjoillaan sen pannulla mehut.
Tyypillisiä sivukokonaisuuksia ovat viipaleet leipäkupuja ja haudutettua vihreää kaalia tai perinteisempää haudutettua punaista kaalia . Jotkut ihmiset suosivat haudutettua hapankaalia kaalin sijaan.
Tämä on korkeimman laadun mukavuutta, ja se löytyy perheen illallisilta sekä gourmetravintoloilta, joissa on hyväpalkkainen spin. Katso alla olevaa kohtaa Käyttämällä luutonta porsaan tätä reseptiä varten .
Mitä tarvitset
- 4 kiloa luutonta sianlihaa (valssattu tai 6 kiloa luullista porsaanlihaa tai 6 kiloa Bostonin päistä tai sianlihaa)
- Suolaa maun mukaan
- Maku pippuria
- 3 rkl luita (tai kasviöljyä)
- 1 rkl kuivattua maijoramaa
- 2 rkl kumin pääsiäistä
- 2 rkl tuoretta persiljaa (pilkottuna)
- Valinnainen: 1 iso sipuli (viipaloitu 1/4 tuuman paksu)
- Suolaa ja mustapippuria maistelemaan (maustepannun mehut)
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 400 asteeseen.
- Sekoita ylimääräinen rasva sianlihasta. Tallenna haluttu rasva myöhempää käyttöä varten ja käyttää paistamiseen. Maistetaan suolaa ja pippuria lihaan. Kuumenna 3 rkl luita tai kasviöljyä suuressa paistinpannussa.
- Kun ruokasäiliö tai öljy on kuuma, aseta liha huolellisesti paistinpannuille ja ruskeaksi kaikilla puolilla.
- Aseta ruskettunut liha paistinpannuun, joka on tarpeeksi suuri mahtuaksesi siihen, mutta ei liikaa ylimääräistä tilaa (muuten mehut hävitävät liian nopeasti).
- Lihalla ripottele 1 rkl kuivattua mahovoijaa, 2 rkl kumin päärynää, 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa ja 1 kuppi vettä. Sitten asetetaan sipulin viipaleet lihan päälle.
- Aseta uuniin ja paista 1 1/2 - 2 tuntia, basting kanssa pannulla mehut joka 15-20 minuuttia ja lisäämällä vettä tarpeen mukaan. Jos liha ruskistuu liian nopeasti, peitä alumiinifoliolla löyhä.
- Kun liha on valmis, poista se tarjoilulevyyn. Pyyhi rasvaa rasvojen pintoista ja lisää suolaa ja pippuria maistelemaan.
- Tarjoile viipaloita sianlihaa viipaloidut dumplings peitetty pannulla mehut. Älä unohda kaalin puolta - punainen on suositeltavaa! Jääneet liha-viipaleet tekevät loistavia voileipiä.
Lähde: Sovitin tätä reseptiä Peter Trnkan (Hippocrene Books Inc., 2009) "The Best of Czech Cooking" -periaatteesta.
Käyttämällä Bone-In Porsaan tätä reseptiä
Minun on myönnettävä, mieluummin paistetaan luutonta Boston-päistä tai sianlihaa paistettua tätä ruokia varten, koska liha kokki juicier ja luu antaa lihalle erinomaisen maun.
Haluan myös antaa viipaloidut sipulit paistin päälle, koska se tuo niin paljon makua panemeleihin, mutta tämä ei ole perinteistä.
Jos haluat, voit paistettua luullista sianlihaa, muista vain ostaa 6 kiloa paistettua 6 annosta korvaamaan kutistumisen ja luun painon, joka hylätään.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 735 |
| Kokonaisrasva | 41 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 262 mg |
| natrium | 233 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 83 g |