Tee itsellesi palvelus ja pyydä teurastajaa toimittamaan ankkoja jalat. Ne ovat parempaa arvoa kuin rintojen tai koko ankka ja hyvin yksinkertainen kokata. Voit palvella yhtä ensimmäistä kurssia, tai kaksi etukäteen. Tämä resepti voidaan helposti kaksinkertaistaa, käytä vain suurta paistinpannu paistinpannun kanssa paistota ankkaa ruskistamisen jälkeen.
Mitä tarvitset
- 1 rkl oliiviöljyä
- 6 ankkaa jalat (trimmattu)
- Maitoa suolaa ja tuoretta maapalloa
- 1 keltainen sipuli (viipaloitu)
- 1 porkkana (viipaloitu)
- 1 rib-selleriä (viipaloitu)
- 6 kokonaista valkosipulinkynsiä (mustelmilla)
- 6 raikasta tuoretta timjamia
- 1 kuppi kananlientä
- Aprikoosikastiketta varten:
- 1 kuppi
- aprikoosin säilöt
- 2 rkl riisiviiniä
- 1 rkl vettä
- 1 tl tuoreita timjunlehtiä
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
1. Kuumenna uuni 325 ° F: seen.
2. Kaada ankka jalat molemmin puolin anteliaasti suolaa ja tuoretta maapalloa mustapippuria. Kuumenna oliiviöljy suuriin uunin kestävään paistinpannuun, keskipitkällä liekillä ja aseta ankka jalat sisään, ihon puoli alaspäin. Keitä kunnes ankka iho on ruskettunut, noin 6-7 minuuttia. Käännä ja ruskeaa lihan puoli 3 minuuttia.
3. Poista jalat levylle, kaada ylimääräinen rasva ja lisää vihannekset, valkosipuli ja timjami.
Järjestä jalat vihannesten päälle, ihon puoli ylöspäin. Kaada liemi, peitä folio ja laita paistinpannu uuniin.
4. Paahda 1 tunti ja 15 minuuttia tai kunnes liha on lähes haarukkatarjous. Etsi ja käännä uuni korkeuteen 425 astetta F. Paista vielä 20 minuuttia tai kunnes ankka on huono ja iho on terävä. Anna lepoa 10 minuuttia ennen tarjoilua ylhäällä aprikoosikastikkeella.
5. Aprikoosikastiketta varten: Lisää säilykkeet, riisietikka ja vesi pieneen kattilaan. Tuo keittimeen, sekoittaen, keskilämmöllä. Poista lämpöä ja sekoita timjamia, mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Tarjoile lämmin tai huonelämpötila.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 2668 |
| Kokonaisrasva | 219 g |
| Tyydyttynyt rasva | 74 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 100 g |
| Kolesteroli | 642 mg |
| natrium | 649 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 148 g |