Jokainen, joka on koskaan ollut (syntymäpäivä) juhlaa hollantilaisessa toimistossa tai kodissa, tunnistaa liuskekivääriä , lempeä erikoistapahtuma, joka on tehty valoilman kakkujen, kermavaahdon ja tuoreiden hedelmien kerroksista. Rikkauden leikkaamiseksi haluamme käyttää torttuja, kuten vadelmia ja punaherukoita, kakkujen ja kerman välissä.
Tämä De Banquetbakker -keittokirjastosta tehty salaattikastike on mukautettu ja käännetty tälle sivustolle ja julkaistu uudelleen kustantajan luvalla. Kun resepti on muutettu Yhdysvaltojen mittauksiin, tämä on patissierin resepti, ja saat parhaan tuloksen käyttämällä keittiön mittakaavaa ja alkuperäisiä eurooppalaisia mittauksia (suluissa).
Mitä tarvitset
- Apricot Purée:
- 1 2/3 kuppi (250 g) kuivattuja aprikooseja
- 1 kuppi (250 g) vettä
- 1 pienikokoista (175 g) hyytelisokeria ( geleisuiker ), katso Vihjeitä
- 1 raakakuppi (175 g) rakeistettua sokeria
- Cake ( Kapsel ):
- 4 munaa
- Hyppysellinen suolaa
- 1/2 kuppi (100 g) rakeistettua sokeria
- 1 1/2 tl (5 g) sitruunaruohoa
- 1 kuppi (90 g) jauhoja
- 3 tl (10 g) maissitärkkelystä (maissijauhot / maizena)
- Sugared Almond Flakes (valinnainen):
- 1/2 kuppi (100 g) rakeistettua sokeria
- 1 kuppi (100 g) aurinkotuomia manteleita
- 1 muna (tarvitset vain puolen munanvalkuaista)
- Kermavaahtoa varten:
- 2 kuppia (1 pintti / 500 g) raskasta kermaa
- 1/4 cup (50 g) superfine (caster) sokeria
- Koristele: haluamasi tuoreet hedelmät
Miten tehdä se
- KÄYTETÄÄN APRICOT PURÉE: Liota aprikooseja veteen vähintään tunnin ajan. Lisää hyytelö sokeri ja granuloitu sokeri ja kiehuu. Anna keittää 2 minuuttia ja sose sujua. Jos sose on liian paksu, ohenna se muutama pisara vettä
- TEE SPONGE TAMPA ( kapsel ): Kuumenna uuni 356 astetta F (180 astetta). Vatkaa munat, suola, sokeri ja sitruunaruoho kaksinkertaiseen kattilaan, kunnes se on kevyt ja pehmeä. Puruta jauhot ja maissitärkkelys ja kiedo seokseen. Voitele kerma 10 x 2-tuumainen (25 x 5 cm) voita voita ja kaada taikina siihen. Paista kakku 25 minuutiksi (tai siihen asti, kunnes lisätty vartaus tulee puhtaaksi). Poista uunista ja anna jäähtyä kakunlokerossa. Kun se on jäähdytetty, leikkaa sienikakku (vaakasuoraan) kolmeen tasaiseen kerrokseen.
- SUOJATTUJEN JÄLKEIDEN VALMISTAMINEN (valinnainen): Kuumenna uuni 320 asteeseen (160 ° C). Yhdistä mantelihiutaleet, sokeri ja munanvalkuainen. Levitä rasvattua leivinpaperia ja paista uunissa 20 minuuttia tai kunnes kultainen. Anna jäähtyä.
- TEHTÄVÄT VALMISTE: Puhdista kerma ja sokeri puhtaassa kulhossa, kunnes se muodostaa jäykät huiput.
- KOKOON ASENNUS : Sekoita kakun pohjakerros paksulla tuoreella kermalla. Peitä tuoreiden hedelmien kerros. Aseta nyt toinen kerros kakku päälle. Harjaa tämä kakku kerros noin 2/3 kuppi (150 g) aprikoosikeittoa. Aseta lopullinen kakku kerros päälle. Peitä kakun yläosa ja sivut kermavaahdolla. Käytä leivonnaispussia, jossa on suuri tähtisuutin, koristele kakkujen yläosa jäljellä olevan kerman ja tuoreiden hedelmien putkikuitukerroilla ja kakun sivuilla paahdettujen mantelihiutaleiden kanssa.
vinkkejä
- Jelly-sokeri (jota kutsutaan myös jelling-sokeriksi, sokeriksi tai gelointisokiksi , sokeriksi tai geleisuerkiksi hollanniksi) on rakeistettua sokeria, joka sisältää (hedelmää) pektiiniä ja sitruunahappoa tai viinihappoa. Sitä käytetään usein hyytelöiden / hillojen tekemiseen. Jos et löydä sitä, tee oma hyytelisokeri lisäämällä jauhemaista pektiiniä tavalliseen rakeiseen sokeriin tai tilaa geleisuiker myyjät myyvät hollantilaisia päivittäistavaroita.
- Höystetty leipäveitsi tulee kätevästi leikkaamalla kakku tasaisiin kerroksiin.
- Tunnetaan myös nimellä Moscovisch gebak hollantilainen, Holtkampin kakkujaukko on uskomattoman kevyt ja ilmava, joten yläkerrokset eivät paina pohjakerroksia. Tätä kakku-reseptiä voidaan myös käyttää muiden kakkujen, kuten mokka-kakun ja perustaksi jälkiruokia varten, kuten trifles (kokeile tätä Tokkelroomin pientä reseptiä varten ).
- Koristele kakku tuoreilla hedelmillä, pähkinöillä tai myymälästä ostetuilla suklaakoristeilla tai tee omat suklaakakun koristeesi, kuten suklaan ruusut tai suklaalevyt .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 495 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 132 mg |
| natrium | 188 mg |
| hiilihydraatit | 66 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 8 g |