Tumma paistettua kahvia, jolla on hiiltynyt maku
Ranskalainen paahtokahvi on suosittu tyyli, jota monet kahvijuomat suosivat. Tämä tumma paahdettu kahvi on savuinen makeus ja voi usein olla hiiltynyt maku. Tämä on aiheuttanut kahvin geeksin viitata siihen "poltettuna" kahvinä.
Kuitenkin, kuinka ranskalaista paistia vertaa muihin kahvipapuihin ? Jos etsit jotain hieman kevyempää tai tummempaa, mikä tyyli sinun pitäisi valita? Katsotaanpa tätä suosittua paistettua ja selvitä, mikä tekee siitä erottuvan.
Mikä on ranskalaisen paahdetun kahvin?
Ranskalaista paahdettua kahvia on yksi monista kahvipensaista, jotka on nimetty alueelliseen paistamiseen . Se oli suosittu suurelta osin Euroopasta 1800-luvun vaihteessa. Nykyään termiä käytetään useimmiten kuvaamaan melkein mitä tahansa tummaa paahdettua kahvia.
Joskus ranskalaista paahdettua kahvia kutsutaan myös (värikkäästi) turkkilaiseksi paahdoksi (virheellisesti) Espresso-paahdettuna tai (yksinkertaisesti) pimeänä paahtona.
Trivia-aika: Muita alueellisia paisteita ovat New England-paahtokahvi, espanjalainen paahdettu kahvi, italialainen paahdettu kahvi, amerikkalainen paahdettu kahvi ja Wienin paahdettu kahvi.
Mitä ranskalaista paahdettua kahvia maistuu?
Ranskalaista paistia pidetään kaksoispotteisena kahvinä. Tämä on luokka tumma paahdettua kahvia, jolle on ominaista voimakas ja savuinen makea maku, johon liittyy ohuen ruumiin ja suun tunne .
Ranskalaiseen paahtokahvi on paljon vähemmän hapan ja paahdettu makuun verrattuna kevyempiin paistoihin (kuten keskipitkän paahtoinen Wienin kahvi, joka tunnetaan karamellin muistiinpanoista tai kanelon valosta paistettua kahvia, joka on hyvin hapan).
Siinä on usein hiiltynyt hiilenmuotoinen muistiinpano.
Hyvin tummat paistit, kuten ranskalaiset paistit, voittavat täysin kahvipapujen maku ja aromi-vivahteet. Tällöin on mahdotonta maistaa paljon pavun alkuperää tai kahvin lajiketta.
Yhteenvetona ranskalaisen paahdetun kahvin profiili on:
- Voimakas ja rohkea
- Erittäin tumma (lähes poltettu, usein savuinen, toisinaan hiili)
- Hieman makea
- Paljon vähemmän hapan kuin kevyempiä paisteita
- Ohut runko, jossa on enemmän vetistä suutuntia kuin jotkut kahvit
Kuinka ranskalainen paahdettu kahvi paahdetaan?
Paahdon aikana kahvipapujen sisäinen lämpötila saavuttaa valtavan 464 F (240 C).
Kahvikeittojen saa "tummemmaksi", kahvipapujen väri tummenee ja kahvijuomia esiintyy pinnalla. Näiden ominaisuuksien mukaisesti ranskalaiset paahtopaput ovat hyvin tummanruskeita ja hohtavat öljyllä.
Ranskalaiset paistopavut ovat myös lopussa mitä kutsutaan "toiseksi halki". Tämä tarkoittaa, että ne kypsytetään niin voimakkaasti, että ne tekevät kahta repeytymishäiriötä paahtamisen aikana:
- Yksi halkeama tulee höyryn vapautumisesta.
- Toinen halkeama tapahtuu, kun soluseinät hajoavat ja vapauttavat öljyt papujen pinnalle.
Useimmissa paisteissa kahvipapuja halkeaa vain kerran.
Onko ranskalaista paahdettua kahvia korkealla kofeiinissa?
Monet ihmiset uskovat, että tummemmat paahdetut kahvit ovat korkeammat kofeiinissa kuin kevyemmät paahdetut kahvit. Itse asiassa päinvastoin on yleensä totta.
Mitä kauemmin kahvipapu paahdetaan, sitä enemmän kofeiinimolekyylejä poltetaan. Tämä tarkoittaa sitä, että jos haluat rajoittaa kofeiinin saantiasi, ranskalaista paistia on täydellinen valinta.
Onko ranskalaisen paahdetun kahvin hyvä laatu?
Koska on vaikea kertoa, mitä alkuperäiset kahvipavut olivat kuin ennen paahtoamista, monet paahtimet käyttävät, hyvin ... vähemmän kuin poikkeukselliset pavut ranskalaisten paistien valmistamiseksi. Sen sijaan he pyrkivät keskittymään itse paistin laatuun.
Jos paahto on tärkeä sinulle ja pidät ranskalaisesta paistosta, laatu on subjektiivista ja sinun pitäisi vain saada mitä nautit.
Monet ihmiset pitävät ranskalaisen paahdetun kahvin olevan lähes palanut mutta silti erittäin nautinnollisia (kuten grillattua lihaa tai tummaa paahdettua leipää). Kuitenkin jotkut kahvin harrastajat, jotka mieluummin maun pavut itse ( terroir ) yksinkertaisesti pitävät sitä poltettavaksi.
Mikä on tummempi kuin ranskalaisen paistin?
Saatat nähdä "pimeää ranskalaista paistia" joissakin pussista kahvia. Tämä on samanlainen kuin tavallinen ranskalaista paistoa, mutta tummempi ja öljymäisempi.
Sillä on vahvempi hiiltynyt maku kuin säännöllinen ranskalaista paistia.
Varmista, että tumma ranskalainen paahtokahvi on hyvin tumma paisti. Jos etsit jotain, joka on vielä tummempi, valitse espanjalainen paistinkahvi. Se on pimein paisti käytettävissä.
Mikä on kevyempi kuin ranskalaisen paahdetun kahvin?
Espresso paisti on vain hieman kevyempi kuin ranskalaista paistia. Se on suosituin paahto espresso laukausta.
Kevyempi kuin tämä on täysi paisti, paistinluokka, joka sisältää korkean paistin, Continental paistin ja Wienin paistin.
Kuinka minun pitäisi valmistaa ranskalaista kahvia?
Ranskalaisia paahdettuja papuja käytetään perinteisesti keitetyn kahvin valmistukseen. He tekevät myös mukavaa, lihavoitua espressoa ja toimivat hyvin, kun he ovat valmistaneet " ranskalainen lehdistö " (aka "mäntäpotti").