Instant Kahvin tarina

Pikakahvia löytyy juuri mistä tahansa. Se on erittäin kätevä ja sitä nautitaan - tai ainakin sietävät - ne, jotka etsivät halpaa, nopeaa kofeiinia.

Vaikka sinulla on ollut pikakahvia tai täysin vältytään siitä, tiedätkö mitä se on? Katsotaanpa tätä pikakahvivaihtoehtoa, jolla on todella paikka javan maailmassa, vaikka se olisi vain mukavuus.

Mikä on Instant Coffee?

Pohjimmiltaan instant kahvi on vain säännöllisesti keitettyä kahvia, lähes kaikki vedet poistetaan.

Se ei ole niin salaperäinen prosessi lainkaan, eikä ole mitään kummallista kemiallista muutosta, joka jatkuu. Pikakahvi on vielä puhdasta kahvia.

Voit myös kuulla instant kahvia, jota kutsutaan nimellä:

• Kahvijauhe - Se näyttää siltä kuin jauhe, loppujen lopuksi.
• Liukeneva kahvi - Koska se liukenee veteen.
• Crystal Coffee -Kuivattu, jauhemaista ainetta kiteytetään.

Tyypillisesti instant kahvia tehdään Robusta kahvipapuja eikä kalliimpia Arabica kahvipapuja.

Miten instant kahvia tehdään?

Pikakahvikiteitä valmistetaan kahdella tavalla: kylmäkuivaus ja sumutuskuivaus.

Ennen kuivausta keitetty kahvi voi olla tai ei saa olla keskittynyt jollakin seuraavista menetelmistä:

• Vacuum Evaporation-Prosessi, jossa kahvi voi kiehua alemmassa lämpötilassa. Sitä käytetään myös ketsuppi, maitojauhe ja muut kaupalliset elintarvikkeet.
• Jäätymisprosentti - Aromiystävällisempi prosessi, jossa vesipohjainen jään poistetaan, jolloin väkevöitynyt neste jää jäljelle. Sitä käytetään myös tiivistettyjen hedelmämehujen, applejackin ja väkevien etikkahappojen valmistamiseen.

Pakastekuivausmenetelmä

Pakastekuivausmenetelmä säilyttää eniten "kahvin makua", mutta se on mukana menettelyssä. On todennäköistä, että maksat enemmän pakastekuivattua pikakahvia, mutta makuero on sen arvoinen.

1. Kahvi tai kahvikonsentraatti (pakastuspitoisuus) pakastetaan nopeasti noin -40 ° C: seen (myös -40 Celsius-aste).

1. Se sijoitetaan kuivauskammioon, kammioon syntyy tyhjiö ja sitten kammio kuumenee.
2. Kun jäädytetty kahvi lämpenee, jäätynyt vesi laajenee nopeasti kaasuun prosessissa, jota kutsutaan sublimaatioksi. Jäljellä on kuivia kahvia.

Spray-kuivausmenetelmä

Suihkukuivausmenetelmä instant kahvin valmistamiseksi on lähes yhtä nopeaa kuin kahvin valmistus. Siirtyminen nestemäisestä kahviin pikakahviin kestää vain 5 - 30 sekuntia.

1. Tässä menetelmässä kahvia tai väkevää kahvia ruiskutetaan korkeasta tornista suuressa kuumailma-kammiossa.
2. Kun pisarat putoavat, jäljellä oleva vesi haihtuu.
3. Kaakaon kuivat kiteet putoavat kammion pohjaan.

Valitettavasti tässä prosessissa korkeat lämpötilat vaikuttavat yleensä kahvin öljyihin ja enemmän makua menetetään. Lisäksi se tuottaa usein liian hienoa jauhetta. Jotta jauhe voidaan hyväksyä kuluttajille, jyvät sulautuvat yhdessä lisäkäsittelyn kanssa, joka sisältää höyryä.

Instant Kahvin historia

Pikku kahvi keksittiin vuonna 1890 New Zealander David Strang. Hän markkinoi instant kahvia "Strang's Coffee" ja kutsui patentoitua pikakahviprosessiaan Dry Hot-Air -prosessia.

Kuitenkin 1901-luvun yleiseurooppalaiseen näyttelyyn vastaava kahvi sai laajalti huomiota.

Siellä se otettiin käyttöön massat Satori Kato, japani tiedemies, joka työskenteli Chicagossa.

Myöhemmin vuonna 1910 englantilainen kemisti George Constant Louis Washington kehitti toisen prosessin pikakahvin valmistamiseen Guatemalassa. Houkutteleva kahvi-juo, hän huomasi jauhemaisen kertymän hänen suosikkihopeakahvilaatansa suukappaleeseen. Tämä herätti uteliaisuutta ja jatkoi kokeilua. Hän lopulta tuotti kuivattua kahvin kristallia, kuten meillä on vielä tänään. Hänen tuotemerkkiään kutsuttiin nimellä Red E Coffee.

Brasilian hallituksen kehotuksesta Nestle alkoi jalostaa pikakahviprosessia vuonna 1930. Sveitsiläinen yritys esitteli vuonna 1938 oman pikakahkansa kansainvälisille markkinoille. He julkaisivat tuotteen nimellä "Nescafe", "Nestle" ja "kahvilan" portmanteau. Vuonna 1965 he laajensivat instant kahvin tarjontaansa mukaan lukien Nescafe Gold, pakastekuivattu pikakahvi Euroopassa.

Instant Kahvin käyttötarkoitukset

Pikakahvia käytetään usein liikkeellä ja paikoissa, joissa ei ole kunnollista keittiötä (kuten junissa, juomapulloissa ja toimistoissa). Yhden palvelevan instant kahvin (kuten Starbucks VIA: n) myötä kahvinjuonti kaikkeen kahviin on helpompaa kuin koskaan.

Vaikka et välitä koko kupillista pikajuomaa, voit silti käyttää pikakahvia maistuvaan kosketukseen muiden juomien, kuten kuuman kaakaon, kanssa . Sitä voidaan käyttää myös ruoanlaittoon ja leivontaan .

Tiesitkö?

Pikakahvi ei ole vain juoma. Se on myös tärkeä ainesosa Caffenol-C: stä, kotitekoista kehittävää nestettä mustavalkoisille valokuville. Mielenkiintoista on, että pikakahvin brändi halvemmalla, sitä paremmin se toimii yleensä valokuvien kehittämisessä.

Suositut kahvijauheen brändit

Etsitkö instant kahvia paikallisessa supermarketissa? Suosituimpia tuotemerkkejä ovat Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra ja Kava.

Kofeiini Instant Kahvi

Yleensä instant-kahvin 8 yksin annos sisältää 27 - 173 mg kofeiinia (useimmiten 65-90 mg). Decaf-pikakahvi sisältää yleensä kofeiinia 2 - 12 mg.

Tässä on muutamia suosittuja kahvia sisältäviä kofeiinimääriä:

• Folgers Classic paistettua pikakahvia (2 rkl / 12 oz): 148 mg
• Maxwell House 100% Kolumbialainen (2 rkl / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Dark Roast (2 rkl / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House International Cafe (kaikki maut, 2,66 rkl / 12-16 oz): 40-130 mg
• Maxwell House Master Blend (2 rkl / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Original Roast (2 rkl / 12 oz): 100-160 mg
• Nescafe Instant Coffee: noin 65 mg / 6 unssia
• Starbucks VIA House sekoitus Instant Coffee (1 paketti): 135 mg

Decaf-pikakahvia valmistetaan kahvipapujen kahvin poistamisella ennen paistamista ja jauhetaan.

Terveysvaikutukset: Instant vs. tavallinen kahvi

Vaikka pikakahvi on pohjimmiltaan vain kahvia vedellä otettu ja sitten lisätään takaisin ennen kuin se on humalassa, on joitakin terveyteen liittyviä eroja säännöllisen kahvin ja pikakahvin välillä.

Normaalissa kahvikupissa on noin 400 mg polyfenoleja (antioksidanttityyppiä) 180 ml: n osalta, pikakahvi on noin 320 mg annosta kohden.

Pikakahvin kofeiinipitoisuus on hieman alhaisempi kuin juuri keitetty kahvi. Jos olet huolissasi liikaa kofeiinia , tämä voi olla hyöty sinulle.

Tuntemattomista syistä pikakahvi voi heikentää raudan imeytymistä tavalliseen kahviin verrattuna. Normaalisti suolet imevät noin 5,88% rautaa, johon syöt. Säännöllisellä tippukahvulla tämä prosenttiosuus pienenee 1,64 prosenttiin. Pikakahvin ollessa 0,97%.

Vinkki: Voit välttää raudan imeytymisensä kahvin kulutuksen vuoksi juomalla kahvia tuntia tai enemmän ennen ruokailua. Älä myöskään juo kahvia useita tunteja syömisen jälkeen.

On olemassa viitteitä siitä, että virtsarakon syöpä voi lisääntyä naisille, jotka juovat pikakahvia tavanomaiseen kahviin verrattuna. Tämä mahdollinen lisääntynyt riski ei näytä sovellu miehiin.

Mielenkiintoista, että keitetty pikakahvi on yleensä paljon pienempi syöpää aiheuttavassa akryyliamidissa kuin vastavalmistettu kahvi (3-7 osaa miljardia euroa verrattuna 6-13 ppb: een).

Instant Coffee vs. Espresso -jauhe

Espresso-jauhe-tai instant espresso- on hyvin samankaltainen kuin pikakahvi, mutta se on vahvempi ja on usein tehty laadukkaampaa kahvia. Se valmistetaan tavallisesti tummemmista paahdetuista papuista, joissa on suurempi osuus Arabica-papuista, mikä tuottaa tummemman, sileämmän makua. Sitä yleensä kuivataan pakastekuivausmenetelmällä aromin säilyttämiseksi.

Voit korvata instant kahvia instant espresso reseptejä käyttämällä 50% enemmän kuin resepti vaatii. Ole varovainen, sillä voi olla karkeampi maku kuin jos käytät espressojauhetta. Lisättyä vähän ylimääräistä sokeria voi auttaa välttämään ei-toivottua katkeruutta pikakahvejauheesta.