Pretzel leipä / rullat ovat kaikki raivoa juuri nyt, mutta mitä teet jäljellä? Samat asiat kuin mitä tahansa jäljellä olevasta leipätuotteesta. Haluan tehdä leipävamman.
Tämä resepti innostaa Labriola Baking Company, joka on yksi suurimmista pretzel leipää valmistajista Yhdysvalloissa
Ostettu pretel leipä tai rulla (tarvitset 1 punta) toimii hienosti tässä resepti, mutta yritä tehdä omia rullat, se on todella helppoa ja resepti on alla.
Tässä on suurempi kuva Chocolate-Chip Pretzel -leipäpuddingista.
Mitä tarvitset
- Pretzel-leipää varten:
- 1 1/2 kupillista vettä (lämmin)
- 1 rkl
- instant kuiva hiiva (sama kuin nopean nousun tai leipäkoneen hiiva)
- 2 teelusikallista sokeria
- 4 1/2-kuppia jauhot (kaikkiin tarkoituksiin)
- 2 tl merisuolaa
- 4 rkl voita (sulatettu)
- 1/4 cup leivinjauhetta
- 1 iso muna (kevyesti lyöty)
- Valinnainen: Karkea suola sprinkling
- Egg Custard:
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1/2 cup sokeria
- 3 suurta munaa (huoneenlämpötila)
- 2 teelusikallista vanilikauhetta (tai 1/4 kaavoitettua vaniljajapua)
- Purista suolaa
- 1/2 cup suklaata
Miten tehdä se
Tee Pretzel-leipäkeloja:
- Lisää 1 1/2 kuppia lämminvettä, 1 rkl välittömästi kuivaa hiivaa ja 2 teelusikallista sokeria astian sekoittimen kulhoon, jossa on taikinakoukun kiinnitys. Sekoita ja anna levätä, kunnes on vaahtoa, 5-10 minuuttia.
- Lisätään 4 1/2-kuppia jauhoa, 2 teelusikallista merisuolaa ja 4 rkl sulatettua voita, ja sekoita kunnes sekoittuu hyvin, noin 5 minuuttia. Taikina on erittäin jäykkä. Peitä muovikelmu ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Suorita suuri leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi ja varattu. Jaa taikina 12 samanarvoiseen osaan (tai jos haluat kaksi pussia). Vaivaa jokainen kappale muutaman sekunnin ajan ja sitten kaataa taikinakappale, siirrä pyöreällä tavalla, kynnet, jotka kaivertavat työtasoa, kunnes sileä pallo muodostuu. Paikka, sauma puoli alaspäin, vuorattuun leivinpeltiin.
- Toista jäljellä oleva taikina. Peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousta lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä 425 asteeseen. Kevyesti päällystä lanka jäähdytys teline ruoanlaitto spray, aseta se päälle leivin arkki ja varattu. Tuo 2 kvarttia vettä kiehuvaksi ja poista lämmöstä lisäämällä sakeutettua soodaa, koska se vaahtoutuu.
- Sekoita ja palaa lämpöön ja vähärasvaiseksi. Aseta 3-4 potkisäiliötä vedessä kerrallaan, sauma sivu alaspäin ja keitä 1 minuutiksi. Siirrä ja hauduta vielä 1 minuutti. Irrota lohkolla tai kattilalla valmiille jäähdytyslevylle. Toista jäljellä olevat taikinapallot.
- Pyyhi kevyesti jokaisen rullan päälle lyöty muna, varmista, että päällystät sivut. Ripottele karkealla suolalla ja tee X-muotoinen viiste jokaisen rullan yläosassa haluttaessa. Paista 15-20 minuuttia.
- Leikkaa 1 kiloa jäähdytettyä teurastettua leipää tai rullaa 1 tuuman kappaleiksi ja anna istua yön yli tai kevyesti paahtota uunissa.
Vaihtoehtoisesti voit myös käyttää varastossa ostettuja pretzel leipä rullina noin 1 kiloa.
Tee munakasva:
- Kattilassa lämmitä 2 kuppia raskasta kermaa ja 1/2 sokeria sokeria, kunnes sokeri liukenee. Poista lämpöä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Suuressa kulhossa voittaa 3 suurta huoneenlämpöistä munaa. Vatkaa huoneenlämpötilan kerma-sokeri-seos lyötyihin munasarjoihin, kunnes ne otetaan perusteellisesti mukaan.
- Lisää papuja 1/4 kaavitetusta vaniljakasta tai 2 teelusikallista laadukasta vaniljaa ja sitruunahappoa.
- Lisää suklaa, varmista, että muna-vaniljakastike on huoneenlämpötilassa (ei sula siruja) ja sekoita. Hankaa leipä vaniljakastiseokseen sekoittaen huolellisesti.
- Jos käytät vaniljakastikkeita tai rakeita, jotka eivät ole silikonia, päällystä ne kevyesti keittosuihkeella. Jakaa leipä-vaniljakastike tasaisesti 8 kuppien kesken. Aseta suuremmalle pannulle (joka toimii vesihauteena) ja jääkaappiin yön yli.
- Kun olet valmis leipämään, poista leipäpuvut jääkaapista ja anna huoneenlämpöiseksi. Lämmitä uuni 325 asteeseen. Täytä suuremman pannun, jonka räpylät istuvat kuumalla vedellä, ja ne tulevat 3/4: n kuluttua rintakehän sivuista ja aseta uuniin.
- Paista noin 45 minuuttia tai kunnes veitsitestit ovat puhtaita, kun ne asetetaan leivän puddingien keskelle. Älä tyhjennä, kunnes olet valmis palvelemaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 528 |
| Kokonaisrasva | 40 g |
| Tyydyttynyt rasva | 23 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 309 mg |
| natrium | 2,804 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 12 g |