Ymmärtäminen puhuttaessa juuston makuista ja aromista
Käveleminen juustolaitokseen voi olla kuin yrittää tulkita salaisen kielen. Juustokalenterit heittävät sanoja "barnyardy", "yeasty", "grassy" ja "nutty", kuten jos me kaikki tiedämme tarkalleen, mistä he puhuvat. Juuston maun ja aromin kuvaaminen voi olla haastavaa juustojen juomille; et voi vain sanoa, "se maistuu hyvältä" tai "maku on vahva". Siksi luova adjektiivit ovat niin tärkeitä.
Alla on luettelo yleisimmistä adjektiiveista, joita käytetään kuvaamaan juuston makua ja aromia. Jotkut sanat näkyvät sekä lievissä että vahvoissa luokissa. Esimerkiksi "maanläheinen" haju voi olla kevyt ja miellyttävä, kuten metsän haju miellyttävän sateen jälkeen tai voi olla voimakas, kuten tapaa, jolla vanhat lehdet haju märällä syksyllä. Muista, että voimakkaat aromit ja aromit eivät välttämättä ole huono asia. Kaikki riippuu henkilökohtaisesta makusi.
Seuraavien kuvailevien sanojen jälkeen on lyhyt selitys, jonka avulla voit muokata mitä juustoa puhuvat
01/04
Lievä aromi
Pyhän Pat. © Image 2012 Jennifer Meier - Kukat: tuoksu jasmiinille, laventille jne
- Hajustettu: samanlainen kuin kukka, mutta hieman vahvempi
- Maanläheinen: kuten kävelemällä niittyllä tai metsässä sadan jälkeen tai astumassa kellariin
- Tuore: raikas, puhdas aamuilma, kevyt tuoksu
- Hedelmäinen: leikkaa avoin omena, persikka tai meloni ja hengitä syvään
- Nutty: oletko koskaan kävellyt paistinpähkinöitä myöten? Tai syönyt hasselpähkinää?
- Makea: ajattele suolaista karamellia ja toffeea tai uunissa paistettavia keksejä
- Grassy: juuri leikattu ruoho, juuri leikattu heinää
- Yeasty: leivän leivän aromi tai viinikellarin tuoksu
02/04
Vahva aromi
Scharfe Maxx Raakamaidosta valmistettu juusto. © Kuva 2014 Jennifer Meier - Barnyardy tarkoittaa täsmälleen mitä se sanoo, eläimen täyteläisen tuoksun aromi
- Maanläheinen: kasa märkiä lehtiä, märkä lika, kellari
- Peli: lihan kaltainen tuoksu, joka on vähän pois päältä tai voi olla salamiin muistuttava aromi
- Garlicky: aivan kuin hajuinen leikattu valkosipuli
- Oniony: lievempi kuin valkosipuli aromi
- Funky: haiseva, pistävä, ei toisin kuin kuntosalilla
- Musty: avaamalla vanhan kirjan, kävelemällä kellariin
- Amonoitunut: karkea, katkera, pistely, (yleensä negatiivinen kuvaaja eli juusto on mennyt sen päähän)
- F unky: pistävä mutta hyvä tapa, rohkea, ainutlaatuinen, aggressiivinen
- Sour: koskaan haju hapan maitoa?
- Ripe: huomaamaton mutta miellyttävä tuoksu
- Fermentoitu: vanhat hedelmät, viini, olut
03/04
Lievä maku
Mozzarella. © Kuva 2014 Jennifer Meier - Hedelmäinen: miellyttävän hapan, hieman makea
- Citrusy: kuin sitruunan suihke
- Butterscotch: kova butterscotch karkkia, makea, voinen,
- Voi: juusto, joka todella maistuu syömästä herkullista voita
- Puhdas: kevyt ja miellyttävä
- Kermainen, maitomainen: maistuu siemaillen koko kermaa
- Kasviperäinen, ruohomaiset: ruohoinen maku tai maku, joka ei poikkea tuoreesta yrtistä
- Makea: makea kerma tai pikkupurtavaa
- Pähkinäinen: hieman makea, usein samanlainen kuin hasselpähkinän maku
- Vihreä, kevät: mieti parsaa
- Koruton: usein ristin maanläheinen ja terävä
- Yeasty: leivän leivän aromi tai viinikellarin tuoksu
- Metallivaahto, saippua: kuten pureskeleminen pussista tai imemistä saippualla. Vaikka epämiellyttävät, tällaiset makut ovat yleensä heikkoja ja eivät ylivoimaisia
04/04
Vahva maku
Gorgonzola. © Kuva 2014 Jennifer Meier - Meaty, pekoni-y: maistuu kattilakasta tai pekonia
- Tangy, hapan: sitrusmainen, tekee suun sivuista salivate (jotkut tuoreet vuohenjuustot ovat näin)
- Karamellisoitunut: voimakkaasti makea, kuten imeskely suolattua karamellikakkua
- Monimutkainen: jokainen purenta maistuu hieman erilainen, vahva mutta erittäin miellyttävä maku
- Täysin maustettu, voimakas: voimakas maku, jonka huomaat välittömästi
- Räjähtävä: watch-out, maku saattaa vain koputtaa sinut ulos
- Goaty: maistuu kuin vuohen haju
- Barnyardy: kuin kävelemässä eläimellä täytettyyn latoon
- Mushroomy: funky ja maanläheinen, ei varsin kuntosalilla, vaan lähestyessä
- Mausteinen, pippurinen, pikquantti: eräillä juustoilla on maku, joka muistuttaa henkilöä mustapippurista, paprikasta ja muista mausteista. Jotkut juustotyypit ovat kirjaimellisesti pippuria niissä.
- Rich: tavallisesti tarkoittaa super-kermainen
- Ripe: Täysin maustettu parhaalla tavalla, syödä sitä nyt tai huomenna voi olla liian voimakas
- Sharp: havaittavissa oleva maku, joskus hapan
- Smokey - juusto voi kirjaimellisesti olla savustettu (kuten savustettu cheddar) tai se voi vain olla maku, joka muistuttaa jotain, joka on savustettu
- Viini-y, fermentoitu: juustoa olisi voinut tosiasiallisesti liottaa veteen (kuten Drunken Goat) tai se saattaa vain olla happamainen purenta siihen
- Bitter: päinvastoin kuin makea