Jos rakastat sitruunaa tai intohimoa, kokeile tätä herkullista mansikkajauhetta. Herkkä mansikka-maku sulaa suussa. Se on vastustamaton hoito, joka sopii täydellisesti paahtoleipää pitämiseen, juustokakun ylittämiseksi, sekoitetun kermakäärmeen sekoittamisen aikana, kakkujen täytteenä tai auringonkukkien kuoppana. Täydellinen täydennys Strawberry Curd -ruokaan on kuumia keksejä, muffineja tai kurkkikuoren täyttöä. Strawberry curd tekee myös ihanaa ruokaa ja kestää jopa kaksi kuukautta jääkaapissa.
Mitä tarvitset
- 1 lb./500 g. mansikat (pesty, kuoritut ja puolittuneet)
- 3 1/2 oz./100 g. sokeri (rakeistettu)
- 2 oz./60g. suolattu voita (karkeasti pilkottuna)
- 2 isoa munaa (lyöty)
- Erikoislaitteet: 2 tuoretta steriloitua 350 ml purkkia
Miten tehdä se
- Laita mansikoita ja kaksi teelusikallista vettä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Peitä ja tuo kiehumispiste. Sekoita viisi minuuttia tai kunnes mansikat ovat todella pehmeitä.
- Käytä lohkoa siirtääksesi mansikoita silmätiivisteeseen. Aseta seula puhtaan, kuumuutta kestävän maljan päälle ja käytä lusikan takaa työntää mansikoita verkkokerroksen läpi. Pidä painettaessa vetovoimaa. Lisää massa pulloon mansikka-nesteeseen.
- Aseta lämpöä kestävä kulho keskilämmöllä kiehuvaa vettä kattilaan. Varmista, että kulho sopii tiiviisti ja että vesi ei kosketa kulhon pohjaa. Lisää sokeri, paistetut kananmunat ja voin kulhoon ja sekoita puisella lusikalla, kunnes voi sulaa. Jatka sekoittamista jatkuvasti noin 10 minuuttia.
- Käännä lämpö ylös ja jatka sekoittamista vielä 10 minuuttia. On tärkeää jatkaa sekoittumista, muuten seos saattaa jyrätä.
- Sekoita vielä muutaman minuutin ajan tai kunnes seos sakeutuu. Sammuta lämpö ja sekoita uudelleen. Kaada seos varovasti kuumiin steriloituihin astioihin ja tiivisteeseen.
- Säilytä jääkaapissa enintään kaksi kuukautta.
Mieluummin Meringue sijasta Curd?
Jos et ole kiinnostunut kurkusta, vaan haluavat kermainen merengaste, kokeile tehdä Pavlovan resepti. Pavlovan valmistuksessa tärkeintä on saada huolella puhdas väline, joka ei sisällä rasvaa tai muna-kuorta. Meringun menestys riippuu siitä. On myös tärkeää, että munanvalkuaiset ovat huoneenlämmössä ennen niiden voittamista.
Pavlovaksilla on tapana deflatoida ja muodostaa halkeamia, kun avaat uunin. Älä ole hämmentynyt, tee vain ylimääräinen kermavaahto täyttääksesi reiän, jos näin tapahtuu. Se on edelleen mahtava jälkiruoka.
Jos käytät banaaneja kastikkeessa, heitä ne sitruunamehuun pysäyttämällä ne ruskeaksi.
Katso Pavlova askel askeleelta ohjeita.
Vastaavat reseptit: