Nämä suolakurkut ovat erinomainen tapa käyttää runsaasti loppukesän vihreitä tomaatteja. Se on risteytys suolakurkkujen ja nautintojen välillä, joten voit heittää ne hampurilainen tai hot dog. Varmista, että valitut tomaatit ovat täysin vihreitä.
Mitä tarvitset
- 4 kvartsia vihreitä tomaatteja (viipaloitu ja löyhästi pakattu)
- 1 quart sipuli (viipaloidut ja löyhästi pakattu)
- 1 kuppi suolavettä (jaettu)
- 2 kiloa vaaleanruskea sokeri
- 6 kuppia etikkaa (5% happamuus)
- 2 pientä punaista chile-paprikaa
- 1/3 cup
- Sinapinsiemenet
- 1/4 cup selleri siemeniä
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 1 rkl koko maustepippuria
- 2 tl koko kynttä
Miten tehdä se
- Aseta viipaloidut tomaatit ja viipaloidut sipulit erillisiin kulhoihin; ripottele 3/4 cup suolaa tomaattien ja 1/4 cup suolaa sipuliin; sekoita molempia seoksia. Peitä molemmat kulhot ja anna seistä huoneenlämmössä 4-6 tuntia.
- Aseta tomaatit pulloon ja purista varovasti ylimääräisen mehujen poistamiseksi. Toista tämä prosessi sipulille. Hävitä suolaliuos.
- Yhdistä tomaatit, sipuli, sokeri, etikka, chile-paprikat, sinapinsiemenet, selleri siemenet ja pippuri suuressa vedenkeittimessä.
- Liitä maustepippuri ja kynsiviipaleet pienessä juustokassissa; lisää tomaatti sipuliseokseen. Tuo seos keitetään. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta, paljastettu, 20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat herkkiä.
- Pakkaa tomaatti-seos ja neste kuumaan, steriloituun pintasäiliöön (1 kpl chilipippuria kussakin purkissa - tarvittaessa leikattu), jolloin puoli tuumaa yläpuolella; pyyhi jar vanteet.
- Peitä heti metalliset kannet ja ruuvaa rengasnauhat.
- Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuuttia.
- Säilytä viileässä pimeässä paikassa. Avattuasi, säilytä pepperit jääkaapissa. Tekee neljä 1-pintti purkkia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 247 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 7 166 mg |
| hiilihydraatit | 59 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |