Tämä suosittu ei-vaurioitunut leipä ei ole vain helppoa, on karkeaa ja herkullista! Kaikki mitä tarvitset on pergamenttipaperi ja hollantilainen uuni, ja aika antaa sen nousta. Leipä valmistetaan vain pienellä määrällä hiivaa ja nousee 12-18 tunnin aikana. Sekoita vain käsin ja anna hiivan tehdä kaikki työ. Kun teet tämän leivän kerran tai kahdesti, teet sen muistista.
Tämä on erinomainen leipä voileipiä, erityisesti grillattuja voileipiä, ja se tekee upeasta leivästä paistettua tai keittoa keittoa tai keittoa.
Mitä tarvitset
- 15 unssia jauhoja (leipäjauhot tai all purpose, noin 3 cups käyttäen
- dip- ja sweep-menetelmä *)
- 1 1/2 cups / 12 unssia vettä (huoneenlämpötila)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 1/4 teelusikallista suolaa
- 1/4 tl hiivaa (instant)
Miten tehdä se
Laita kaikki ainesosat isoon kulhoon ja sekoita puisella lusikalla tai käsin, kunnes sinulla on pehmeä, raunioitunut näköinen taikina. Peitä kulho muovikelmulla ja anna sen seistä huoneenlämmössä 12-18 tuntia. Olen päästänyt sen 24 tuntia ja se oli hieno.
Jauhaa partapaperi ** ja kädet. Koosta taikina kulhoon ja jauhettuun pergamenttipaperiin. Jauhotut kädet taita taikina itsestään noin 4 kertaa pyöreän leivän muodostamiseksi.
Aseta se jauhettu pergamentti sauma-puoli alaspäin. Ripottele jauhot ja laita kevyt keittiö pyyhe yli leipä. Anna sen nousta vielä 2 tuntia.
Aseta uunin teline uunin keskelle. Aseta raskas hollantilainen uuni *** - noin 4-6 kvartsikokoa - uunissa. Älä sisällytä kansia esilämmitykseen. Kuumenna uuni 500 ° F.
Poista kuuma hollantilainen uuni uunista ja aseta se metallilevyyn. Vähennä uunin lämpötilaa 425 ° F. Nosta se pergamenttipaperin päistä, aseta taikina, pergamenttipaperi ja kaikki kuumaan hollantilaiseen uuniin. Aseta kansi säiliöön ja laita se takaisin uuniin.
Paista 30 minuuttia, kun kansi on päällä. Poista kansi ja paista noin 20 minuuttia kauemmin. Leivän tulee olla vähintään 200 ° F välittömästi luettavalla lämpömittarilla, joka on asetettu keskelle.
Poista leipä ja aseta se telineeseen jäähtyä ennen leikkaamista.
* Punnitsen aina ainesosia, mutta jos se ei ole mahdollista, yritä mitata jauhot ja vesi niin tarkasti kuin mahdollista. Taikinan on oltava melko pehmeää ja hieman pöhöttämätöntä, toisin kuin tyypillinen leivänsieppa.
** Suosittelen pergamenttipaperia kaikenlaisille leivontaan, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit silti tehdä tämän leivän. Ylivoimaisesti jauhota tavallinen puuvillainen talouspaperi (ei frotee, se kiinni). Aseta taikina pyöreä pyyhe, jauhota yläosa ja peitä samalla pyyhkeiden tai peitteen päillä toinen pyyhe. 2 tunnin nousun jälkeen käännä se kuumaan hollantilaiseen uuniin.
Käytin emalipäällystettyä valurautaa Hollannin uunissa, mutta suuri uunin kattoluukku kannen kanssa toimisi.
Ei tarvitse rasvaa potti.
Saatat myös pitää
Kotitekoinen Pumpernickel-leipä
Southern Style Voi Hiiva Rolls
Ei-Jauhota Jalapenoa ja juustopaloja
New Orleansin ranskalaista leipää
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 196 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 892 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |