Tämä jalapeno-juuston hiiva leipä on hämmästyttävä sekä maku ja valmistettavuus helposti. Vain sekoitetaan ainesosat, anna sen nousta muutaman tunnin, sitten leipoa. Ei vaivaa eikä mitään hätää.
Kaikki mitä tarvitset on 4-quart tai suurempi hollantilainen uuni tai katettu vuoka ja noin 3 ½ tuntia aikaa antaa taikinan hitaasti nousta.
Mitä tarvitset
- 20 unssia leipää jauhoja (tai kaikenkattava) (noin 4 kupillista
- dip- ja sweep-menetelmä *)
- 2 kuppia vettä (huoneen lämpötila, 16 unssia)
- 1/2 cup maissijauhoa
- 2 1/2 tl instant hiivaa
- 1 rkl sokeria
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 3 - 4 rkl jalapeno-paprikaa (tuore tai kana, hyvin valutettu, hienonnettu)
- 1 kuppi cheddar (tai cheddar ja Monterey Jack -seos, silputtu)
Miten tehdä se
- Yhdistä kaikki ainesosat suuren sekoitusastian tai astian sekoittimen kulhoon. Sekoita käsin tai meloilla, kunnes kaikki ainesosat ovat hyvin sekoitettuja. Taikina on vielä melko pehmeä ja raikasta näköistä. Peitä kulho muovikelmulla ja aseta luvattomaan paikkaan nousemalla 2 tuntia.
- Laita iso levyt pergamenttipaperia ** laskuriin ja jauhot sitä runsaasti. Rakea taikina ulos pergamentille, yrittämättä kuitenkaan purkaa sitä liikaa. Kutista se pyöreään leivän päälle märillä tai jalostetulla kädellä. Ripottele jauhot. Aseta se isoin kulhoon, pergamenttipaperiin ja kaikkiin, nousemaan vielä tunnin ajan.
- Aseta katettu hollantilainen uuni tai vuoka uuniin ja lämmitä 450 ° F. Useimmat kannen kahvat ovat turvallisia 450 ° F: een, mutta jos ei, nuppi voidaan poistaa.
- Poista kuumavesi huolellisesti uunista ja aseta se telineelle. Pudota taikina, pergamentti ja kaikki kuumaveden päälle. Laita kansi takaisin pottiin ja palauta se uuniin.
- Paista leipä 25 minuuttia. Poista kansi ja paista noin 20 minuuttia kauemmin tai kunnes kullanruskea.
- Jäähdytä telineessä.
Tekee 1 leipää, noin 2 kiloa
Asiantuntijavihjeitä
- * Yritä punnita ainesosia, mutta jos se ei ole mahdollista, yritä mitata jauhot ja vesi niin tarkasti kuin mahdollista. Taikinan on oltava melko pehmeää ja kosteaa ja hieman pölyistä, toisin kuin tyypillinen sileä vaivattu hiivataikina.
- ** Pergamenttipaperi sopii erinomaisesti kaikenlaiseen leivontaan, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit silti tehdä tämän leivän. Ylivoimaisesti jauhota tavallinen puuvillainen talouspaperi (ei frotee, se kiinni). Aseta taikina pyöreä pyyhe saumaa sivulle alaspäin, jauhota yläosa ja peitä samalla pyyhkeiden tai peitteen päillä toinen pyyhe. 2 tunnin nousun jälkeen käännä se kuumaan hollantilaiseen uuniin, sauma puoli ylöspäin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 192 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 766 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 5 g |