Kokeile karitsan reseptiä herkullista, miellyttävää paistettua jalkaa seuraavalla kerralla, kun haluat viettää hiekkaisen päivän ruoanlaittoon. Seitsemän tuntia on kypsennettävä, mutta sinun ei tarvitse seistä sitä, pistä se uunissa ja tarvitsee vain silmää, joka kulkee sen päälle aika ajoin.
Sydämellisesti maustettuna yrttejä, vihanneksia ja viiniä, tämä karitsanliha paistetaan kunnes se hajoaa. Ihana tuoksu karitsan ja vihannesten luominen, kun ne paistetaan pois, tekee tästä tyylikkäästä, mutta kodikasta ruokalaa yhtä miellyttävänä kokata kuin on palvella.
Mitä tarvitset
- 6 kiloa karitsan jalkaa
- 10 kynttä valkosipulia, leikkaa pituussuunnassa tikkuihin
- Marinadin osalta:
- 2 rkl
- oliiviöljy
- 1 rkl merisuolaa
- 1 rkl murskattua tuoretta rosmariinia
- 2 tl hienonnettua,
- tuoreita timjamia
- 1 tl jauhaa salvia
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 4 1/2 kupillista kuivaa valkoviiniä
- Vihannesten osalta:
- 4 purjoa, karkeasti silputtua
- 1 pieni selleri root
- 5 suurta porkkanaa, leikattu suuriksi paloiksi
- 4 nauriot, neljäsosa
- 4 sipulia, neljäsosa
- 6 valkosipulinkynttä
- 2 tl merisuolaa
- 3/4 tl jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Terävällä veitsellä pudota 1/2 tuuman syviä reikiä, jotka ovat hajaantuneet tasaisesti lampaan jalkaan. Aseta valkosipulin kynsilakan reikiä. Sekoita oliiviöljy, merisuola, rosmariini, timjami, salvia ja mustapippuri.
- Hiero lihan pinnalle yrttipastalla ja laita karitsan jalka suuriin hollantilaiseen uuniin. Varovasti kaadetaan valkoviini astian reunaan; vältä kaatamalla viiniä itse lihan päälle, jotta yrtti marinadi pysyy paikallaan. Jäähdytetään lampaan jalka 2 tunnin ajan, kääntyen kerran 30 minuutin välein.
- Kuumenna uuni 275 ° C: n lämpötilaan. Aseta hollantilainen uuni esilämmitettyyn uuniin ja keitä lampaan ja marinadi sekä 1 kuppi vettä ja peitä 3 tuntia. Levitä pannulla ja aseta paistamisen vihannekset, suolalla ja pippurilla, karhun ympärillä.
- Jatka karitsan ja vihannesten jalostamista 4 tunnin ajan, ruskistellen satunnaisesti, kunnes liha helposti putoaa luusta. Poista karitsan ja vihannesten paistopihvi tarjoilulevylle ja anna sen levätä 15 minuuttia. Kun paahtunut karitsa lepää, maku pannun mehut ja vähennä niitä höyryttämällä muutamia minuutteja tarvittaessa. Tarjoile seitsemän tunnin karitsan jalka, viipaloidut tai silputut, lämpimällä pannulla mehut.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1210 |
| Kokonaisrasva | 69 g |
| Tyydyttynyt rasva | 29 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 30 g |
| Kolesteroli | 319 mg |
| natrium | 1,800 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 88 g |