Timmin perusteet
Timjami (pronounced "time") on tuoksuva, pienen lehtipuinen, puusäikeinen kulinaarinen yrtti, jota käytetään usein Välimeren, italialaisissa ja provansseissa ranskalaisissa ruokalajeissa. Se sopii hyvin karitsan, siipikarjan ja tomaattien kanssa, ja sitä käytetään usein keittoissa, paistoissa, kantoissa ja kastikkeissa.
Muita yrttejä, joiden avulla timjamia voidaan yhdistää onnistuneesti, ovat rosmariini, maapähkinä, persilja, oregano ja laakerinlehti.
Timjamiippuvuudet
Vaikka siellä on monia tyyppisiä timjamia, kaksi tyyppiä, joita käytetään pääasiassa ruoanlaittoon ovat yleisiä timjamia ja sitruunan timjamia .
Molemmilla on makea, lievästi pistävä maku ja ovat erittäin aromaattisia. Sitruunan timjami on hieman enemmän sitrusmakuista.
Timmi käyttää
Timjami on tärkein osa Herbes de Provencea , sekoitus, joka sisältää myös maurimoja, rosmariinia, kesän suolaisia, laventeliä ja muita kuivattuja yrttejä. Timmi on myös tyypillisesti mukana perinteisessä kimpussa garni , nipussa yrttejä ja aromaatteja, joita käytetään kantojen ja kastikkeiden valmistuksessa. Kuivatussa muodossaan timjami on myös osa peruspussiepakkaa , jota käytetään myös makujen ja aromien lisäämiseen kantoihin.
Ruoanlaitto timjamiin
Tuoreita timjamia voidaan käyttää paistettaessa lihaa, siipikarjaa tai vihanneksia, mutta niiden karkeiden, puumaisten varret huomioon ottaen rakeet on poistettava ennen tarjoilua.
Pienet lehdet irrotetaan helposti varresta vetämällä varret sormillasi ylhäältä alas vartaloa vasten. Kuusi keskimääräistä rakoa antaa noin rkl lehtiä.
Jos vain lehdet ovat käytössä, ne voidaan antaa nopeasti leikata tai lisätä vain resepti koko. Lehdet voidaan myös murskata kevyesti ennen niiden lisäämistä, mikä vapauttaa haihtuvat, aromaattiset öljyt.
Tymman varastointi
Tuoreita timjamia on pidettävä jääkaapissa, missä ne säilyttävät noin viikon. Se voidaan myös pakastaa leivinpelillä ja varastoida sitten pakastimessa vetoketjusäkille jopa kuuden kuukauden ajan.
Kuivattuna, timjami säilyttää noin kuusi kuukautta ilmatiiviissä säiliössä viileässä, kuivassa paikassa. Timjami säilyttää suuren osan sen makuista, kun sitä kuivataan. Kun vaihdat kuivaksi tuoretta, käytä yhtä kolmasosaa kuivattua timjamia kuin haluat tuoretta. Joten jos resepti vaatii 1 rkl tuoretta timjamia, käytä 1 tl kuivattua timjamia.