Tuoreet vihreät pavut - tai string beans, niin monet kutsuvat niitä - tekevät värikäs, herkullisen puolen monille pääruokille. Jotkut rakastavat niitä keitettyjä tai höyrytettyjä, sitten sauteed paljon valkosipulia ja maustettu maku suolaa, pippuria, ja marokkolaiset lisäykset kumina ja cayenne.
Valitessasi papuja, valitse kirkkaasti värjätyt, virheetön. Nuoremmat, ohuemmat pavut ovat suositeltavia, samoin kuin pavut, jotka ovat riittävän tiukkoja ja helposti napsautetaan puoli. Jos papuja ei kypsennä heti, jäähdytä ne muovipussiin, jossa on paperipyyhe, joka imee ylimääräisen kosteuden.
Pavut voidaan valmistaa päivää etukäteen ja ne voidaan kuumentaa uudelleen. Ne tekevät erinomaisen säestyksen Marokon grillattujen karitsanluiden tai Marokon Kefta-lihapullojen kanssa voin kastikkeessa .
Kokeile myös marokkolaista vihreää papua sautea uuden perunan kanssa.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa (noin 1/2 kg) tuoretta vihreitä papuja
- 1 - 2 rkl voita (tai oliiviöljyä)
- 2 - 4 pientä karitsansinistä valkosipulia (puristettu tai hyvin hienonnettu)
- Dash suolaa
- Dash-kumina
- Pinch cayenne pippuria
- Valinnainen: 2 rkl tuoretta persiljaa (pilkottuna)
Miten tehdä se
1. Leikkaa tai irrota päät vihreistä papuista poistamalla kaikki joustavat kuidut, jotka saattavat juosta pellavan pituutta. Kaikilla pavuilla ei ole tätä kuitua. Jos pavut ovat liian pitkät, ne voidaan leikata tai murtaa puoliksi helpottamaan ruokaa.
2. Pese ja tyhjennä pavut.
3. Kypsennä papuja vain kunnes rapea-tarjous kiehuu tai höyryssä.
- Keitä keitto, pane papu pottiin ja peitä kylmä suolattu vesi. Kiehauta kiehauta ja vähennä lämpöä ja keitä kunnes se on valmis, noin 5-7 minuuttia. Huuhtele papuja välittömästi ja uppoudu jäävesikylpyyn minuutin tai kahden jälkeen ja tyhjennä uudelleen.
- Höyryä saat pienen määrän suolavettä kiehuvaan astiaan, jossa on höyrykori. Lisää vihreät pavut, kansi ja höyry, kunnes rapea-tarjous, noin 5-7 minuuttia.
4. Sulata voi - tai lämmitä oliiviöljyä - saute-pannulla tai pannulla keskipitkän matalan lämmön avulla. Lisää valkosipuli ja saute vain minuutti kunnes tuoksuva; älä polta.
5. Lisää vihreät pavut pannuun ja maistetaan suolalla, pippurilla, kumilla ja cayenne-pippurilla. Huuhtele varovasti ja kypsy vain kunnes pavut kuumennetaan.
6. Jos käytät persiljaa, sekoita kevyesti sitä ja ripottele ylhäältä koristeena. Tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 259 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 55 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 13 g |
| proteiini | 11 g |