Mexican chia ( Salvia Hispanica ) on minttu perhe, ja vihreä pensas kasvi voi kasvaa jopa 4 metriä pitkä. Se on kotoisin Etelä-Meksikosta ja Keski-Amerikasta. Termin chia sanotaan olevan peräisin alkuperäisestä meksikolaisesta sanasta chian, joka tarkoittaa "öljyistä" (koska siemenien korkea öljypitoisuus). Pienet siemenet ovat noin yhden millimetrin pituisia ja ovat harmaita, mustia ja valkoisia, kun kypsät (ruskeat mutta vielä kypsät).
Chia Siemenet historiassa
Atseksejä ja mayoja uskotaan käyttäneen Chia-siemeniä hyvin merkittävänä osana ruokaansa, joka ulottuu vuoteen 3500 eaa. Muinaiset meksikolaiset käyttivät myös Chia siemeniä kaupankäynnin valuutan muodoksi.
Kun espanjalaiset hyökkäsivät Meksikossa ja pyrkivät hajottamaan Azkenin talouden ja kulttuurin, jotkut niistä elintarvikkeista, jotka olivat suurta osaa alkuperäisistä perinteistä - mukaan lukien tuotteet, jotka mainittiin nyt "superfoodeina", kuten chia ja amaranth, olivat kiellettyjä. Onneksi meille modernit, nämä kasvit ovat tulleet alas meille, koska niitä edelleen viljeltiin salaa syrjäisillä alueilla sellaisten ihmisten keskuudessa, jotka eivät olleet assimilated to European ways.
Tänään Chia palaa suosioon, sillä tiede vahvistaa sen suurta ravintoarvoa ja kokit osoittavat monipuolisuuttaan. Siemeniä kaupallisesti kasvatetaan paitsi kotimaassa Meksikossa ja Keski-Amerikassa, mutta myös Boliviassa, Perussa, Argentiinassa, Ecuadorissa ja niin kaukana kuin Australiassa.
Chia Siemenet ja ravitsemus
Kiin kasvien lehtiin ei ole liikaa käyttötarkoituksia; Se on Chia- siemen, joka pakkaa ravintosisältöön. Siemenet sisältävät jopa 25% omega-3-rasvahappoja, mukaan lukien ALA (alfa-linoleenihappo). Ne sisältävät myös proteiinia ja kuitua, ja niitä pidetään lähes täydellisenä elintarvikelähteenä, mikä selittää niiden "superfood" -tilan.
Chilen siemenistä vain yksi untiili (28 grammaa tai noin 1/6 kuppi) sisältää noin 4 grammaa proteiinia, 9 grammaa rasvaa ja 11 grammaa kuitua.
Chia sisältää myös muita mineraaleja, joita tyypillisesti löytyy samankaltaisista siemenistä, kuten pellavasta. Kuitenkin, koska niiden korkea antioksidantit sisältö, chia siemenet eivät pilata niin pian pellavan siemeniä voi.
Kun chia siemenet ovat imeytyneitä, ne absorboivat jopa kaksitoista kertaa painonsa nestemäisessä ja hyytelömäisiksi. Kun ne kulutetaan, ne voivat muodostaa geeliä vatsaan, joka voi hidastaa hiilihydraattien ja sokereiden ruuansulatusta. Geeliytyneet siemenet auttavat myös pitämään elektrolyyttit tasapainossa. Siementen uskotaan myös auttaa rakentamaan lihaksia ja ovat ihanteellisia urheilijoille.
Käyttö Chian siemenille
Chia-siemeniä voidaan käyttää useilla tavoilla. Meksikossa chia-siemeniä käytetään tekemään Chia Fresca , joka on vesi tai mehu Chia-siemenillä siinä; tämä on ehkä helpoin tapa nauttia Chia, ja varmasti yksi maukkaimmista.
Voit myös ripotella teelusikallista chia-siemeniä lasi suosikki agua fresca , mehu tai sitruunaveden ja anna niiden liota noin kymmenen minuuttia. Heistä tulee hyytelöitä ja ne lisäävät mukavan tekstuurin juomaan.
Chia-siemeniä voidaan lisätä ja lisätä monenlaisiin leipiin, viljoihin ja leivonnaisiin ravintoarvon lisäämiseksi.
Ne voidaan myös itää ja käyttää salaatteja, voileipiä tai koristeena. Joillakin alueilla siemenet leviävät koristeelliseen savityyppiin, joka on tullut tunnetuksi englanniksi "chia-lemmikkinä".
Puddinga, joka on jonkin verran tapiokaltaista koostumusta, tehdään joskus Chia-siemenillä, koska ne luonnollisesti muuttuvat hyytelömäisiksi märkänä. Levitettävät hillo-kaltaiset kudokset syntyvät myös silloin, kun chia sekoitetaan purehed hedelmien kanssa.
- Cinnamon ja Date Chia Pudding
- Pumpkin Chia Pudding
- Cantaloupe ja Blueberry Chia Seed Pudding
- Yksinkertainen Triple Berry Chia Seed Jam
Chia Pinolessa
Chia-siemeniä voidaan käyttää myös pinolin ainesosana, joka on tietyntyyppisestä kuivatusta maissista valmistettu ateria tai jauhot. Se on tärkeä osa Chihuahuan pohjois-Meksikon valtion Tarahumara-kansan ruokavaliota (joka on tunnettu maailmanlaajuisesti sen pitkän matkan juoksijoista) ja sitä käyttävät monet muut alkuperäiskansojen ja mestizo-kansojen ryhmät Meksikossa sekä Keski- ja Etelä-Amerikassa .
Termiä pinol ja pinolillo käytetään myös tässä tuotteessa alueesta riippuen.
Pinolen tekemiseksi maissi kuivataan ja poistetaan kuoresta, paahataan kuumalla tuhkalla ja jauhetaan aterian yhteydessä. Chia-siemeniä, amaranthia tai garbanzo-pavut voidaan sitten lisätä maissijauhoon haluttaessa nostaa sen ravintoarvoa entisestään.
Pinole syödään tavallista, tai vettä ja mausteita lisätään luomaan puuroa. Joskus kakaa ja mausteet, kuten kaneli ja anis, lisätään, kun pinoli kulutetaan kuumana tai kylmänä juomana.
Tarkistanut Robin Grose