Tämä vaaleanpunaisen kerman resepti on herkullinen leviäminen, joka alkaa vaahterisiirapilla . Se on täydellinen leipää, pannukakkuja , muffineja, paahtoleipää ja keksejä, ja tekee ihanaa syötävää lahjaa keittiöstäsi johonkin erityiseen.
Hämmästyttävää, kuumennettaessa tarpeeksi kauan, nestemäinen ja läpinäkyvä vaahterisiirappi muuttuu läpinäkyväksi puolikiinteältä massalta, joka muistuttaa maapähkinävoita.
Ja kun vaahtera kermaa keitetään vieläkin, sinulla on vaahteramake, joka voidaan kaataa muotteihin, jotka kovettuvat. Ah, keittokemian ihmeet!
Mitä tarvitset
- 4 kuppia puhdasta vaahterasiirappia (Grade A Light Amber tai Medium Amber toimii parhaiten)
- Vain muutama pisara voita tai kasviöljyä
- Suuri pannu tai pesuallas täynnä kylmää vettä
Miten tehdä se
- Testaa Candy-lämpömittari: Täytä kattilasi osittain vedellä ja kiinnitä karkkia lämpömittariin. Tuo vesi kiehuvaan ja huomata kiehuvan veden lämpötila. Käytät tätä mittausta myöhemmin. Tyhjennä pannu.
- Aseta vaahterasiirappi syvälle pannulle (kiehuva siirappi vaahtoutuu melko korkealle kiehuvaksi). Lisää muutama pisara öljyä tai voita. (Tämä auttaa pitämään vaahtoa alas).
- Kiehde varovasti korkeaan lämpöön sekoittamatta, kunnes kiehuvan siirapin lämpötila on 24 astetta veden kiehumispisteen yläpuolella, kuten aiemmin on mainittu.
- Katso tarkkaan, kun lämpötila nousee korkeammalle. Se voi kuumentua hyvin nopeasti loppupuolella. Jos pannusi kiehuu, sinulla on todellinen sotku! Jos se valmistaa liian kauan, se voi peittää tai jopa tulipalon. Katso sitä huolellisesti. (Tämä ei ole paikka lapsille, sillä kiehuva siirappi on erittäin kuuma ja voi tarttua ja polttaa).
- Poista lämpöä ja laita välittömästi suuri jääkaappi tai kylmä kylmä vesi jäähtymään. Älä siirrä, sekoita tai häiritse siirapin jäähdytyksen aikana. Voit tarvittaessa lisätä jääkuutioita vesihauteeseen (EI siirappia).
- Jäähdytä huoneenlämpötilaan. (Pidä kätesi takaosaa lähellä pinnasta, se on tarpeeksi viileä, kun et tunne lämpöä, joka säteilee enää pinnalta.)
- Poista vesihauteesta ja sekoita hitaasti puisella lusikalla, kunnes se menettää kiillon ja alkaa läpikuultavaksi. Huomaat muutoksen nesteen väreissä. Tämä vie vahvan käden ja jonkin aikaa. Se saavuttaa maapähkinävoidun koostumuksen, kun se on valmis. Lusikka astioihin ja pidä jääkaapissa.
Lähde: Massachusetts Maple Producers Association
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 108 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |