Espanjan sana colorado tarkoittaa punaista, kuvausta, joka sopii tähän tarhattuina tarjotun naudanlihan kanssa. Muita sopivia sanoja saattaa tulla mieleen, kun maistat tämän helppoisen reseptin tulokset: rikkaat, flavorful, and satisfying. Sonoran ja Chihuahuan (Pohjois-Meksikossa) pidetty suosikki ruokakulttuuri, chili colorado ylittää rajan Yhdysvaltain kaakkoon, jossa sitä tarjoillaan usein tuoreita jauhoja tortilloja .
Mitä tarvitset
- 3 kiloa naudanlihapihvi
- 8
- kuivatut punainen chilimet (kuten Guajillo, Anaheim tai New Mexican paprikat)
- 2 kuppia tomaattisose (tomaattikastike)
- 4 kynttä tuore valkosipuli (kuoritut ja hienoksi kuorittuna)
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 1 tl suolaa
- 2 rkl sianlihaa tai kasviöljyä
- 2 kuppia naudanlihaa (kotitekoinen, purkitettu tai valmistettu kattilakuutiolla / jauheella)
- Koristele: valkoinen sipuli (hienonnettu) ja korianteri (poimittuja ja karkeasti repeytyneitä lehtiä)
Miten tehdä se
- Aseta paisto isoin pottiin ja peitä se vedellä. Pistä sitä 2-3 tuntia, kunnes se muuttuu haarukkatuiksi. (Voit myös tehdä tämän ilman valvontaa hitaasti liedessä.)
- Valmista kastike, kun naudanliha kokki *: Valitse kokonainen kuivatut chililit, jotka näyttävät tuoreilta, ei kuivattuja, ilman kyyneleitä tai rikkoutuneita paloja. Huuhtele pöly tai tahra kylmältä vedeltä. Peitä chilimet kuiviksi, leikkaa sitten kummankin yläreunan ja leikkaa se alas keskelle. Ravista siemenet sormilla tai lusikalla irrota itsepäiset. Irrota ylimääräiset suonet, jotka toimivat vaaleammalla viivalla sisäpuolella.
- Kuumenna kofei tai parsakaali keskipitkän ja suuren kuumuuden keskelle ja paista kuivatut chilimet 2-3 minuuttia, kääntämällä ne usein estämään polttaminen. Laita paistetut chilimet kulhoon ja peitä ne kuumalla vedellä; anna niiden imeytyä noin 30 minuuttia.
- Poista chilimet vedestä ja aseta ne sekoittimeen, jossa on noin 1/4 kuppia liotusnestettä, tomaattimehua, valkosipulia, oregaania ja suolaa; sose kunnes sileä.
- Ota naudanliha pois potista; tyhjennä vesi ja joko hävitä se tai laita se sivuun toiseen tarkoitukseen.
- Kuumenna laastari tai öljy pottiin keskilämpötilan yli. Leikkaa tai vedä naudanlihaa pureskelemattomiin paloihin ja paista ne lyhyesti öljyyn. (Tämä vaihe lisää makua ja koostumusta, mutta voit jättää sen alempaan rasvaan.)
- Lisää liemi ja sekoitettu chili-tomaattiseos pottiin ja keitä kaikki noin 30 minuuttia, kunnes makut sekoittuvat ja pata saavuttaa haluamasi koostumuksen. (Jotkut pitävät löysäksi kastikkeeksi, kun taas toiset haluavat keittää sitä kauemmin ja antavat sen paksuuntua.)
- Tarjoa chili colorado höyryssä kuumaa jauhoja tortilloja ja koristeltu hienonnettu sipuli ja hienonnettu koriander lehdet.
Säilytä jääkaapissa chili colorado suljetussa säiliössä jääkaapissa kolme päivää tai pakastimessa enintään kuuden kuukauden ajan; käytä sitä toisena päivänä täyteaineena burritos, enchiladas tai tortas.
* Kun olet hallinnoinut tätä kastiketta, kokeile sianlihaa, kanaa, tofu tai munat, jotka on keitetty chili coloradossa.
Julkaisija Robin Grose
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 715 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 234 mg |
| natrium | 4,330 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 83 g |