New Orleansin po-boy-voileipä on muutakin kuin pelkästään haapoja, hiomakoneita tai sukellusveneitä toisella nimellä. Se on synerginen yhteistyö elementtien kanssa sopusointuisessa tasapainossa. Ja jos tämä kuulostaa suurenmoisen kielen kuvaamaan voileipiä, odota vain, kunnes kokeilet sitä.
Seafood po pojat ovat täynnä New Orleans - katkarapu, osterit, ravut ja paistettua kalaa ovat kaikki ihanaa. Tämä resepti käyttää valkohalkkunaa ylimääräisen rapeita leipomoita ja huiputtaa sen Cajun mayon, tomaattien ja Spicy Sweet Pepper Slawin kanssa.
Koska New Orleansin kulinaariset perusteet ovat ranskalaisia ja italialaisia, ei ole ihme, että leipä on tärkeä rooli , rotu, po poika. Haluat leipää, joka on pitkä (noin 24 tuumaa) ja suhteellisen kapea, jossa on hyvä kuori ja hieman pehmeä, ilmava sisustus. Jos et löydä ranskalaista leipää, joka vastaa kuvausta, kuubalainen voileipä voi olla hyvä valinta tai pehmeä, supermarket-tyyppinen patonkia. Voit myös käyttää sopivan tyyppisiä 12 tuuman leipiä.
(Katso täysikokoinen kuva Cajun ahven Po Poikastuotteesta)
Mitä tarvitset
- 1 resepti Spicy Sweet Pepper Slaw
- 1/4 cup majoneesia
- 1 rkl Louisiana kuuma pippurikastiketta (kuten Crystal)
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1 kuppi valkoista maissijauhoa
- 1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 - 1 tl
- cayennenpippuri
- 1/2 teelusikallista timjamia
- 3 suurta munaa
- 3 rkl maitoa
- 3 tai 4 kuppia öljyä paistettavaksi (1/2 tuuman syvyys)
- 1 1/4 kiloa ihonalaista valkohaljaa fileet
- 1 iso, kapea leipä (noin 24 tuumaa) ranskalaista leipää (tai
- Kuubalaista leipää tai patonkia) tai 2 12 "leipää
- 1 iso kypsä tomaatti (ohueksi leikattu)
Miten tehdä se
- Valmista Spicy Sweet Pepper Slaw ja kylmä. Yhdessä kulhoon yhdistää mayo, kuumapippurikastiketta, 1/2 tl mustapippuria ja 1/2 tl valkosipulijauhetta. Sekoita hyvin ja säilytä kylmässä.
- Yhdessä matala kulho, yhdistä maissijauho, jauhot, suola, 1 tl mustapippuria, 1 tl valkosipulijauhetta, cayenne-pippuria ja timjamia. Erillisessä kulhossa voittaa munat hyvin maidon kanssa.
- Kuumenna 1/2 tuumaa öljyä syvällä pannulla tai hollantilaisella uunilla 360 astetta. Kuivaa fileet ja heittää ne jauhotyhdistelmään, ravistamalla liikaa. Pistä ne muna; anna ylimääräinen tippuminen pois, sitten ruopata jauhot.
- Lisää ylimääräinen rapea pinnoite, kalaa kalaa munaan ja jauhaan toista kertaa ennen öljyn asettamista. Paista kala erissä ja anna sen valua telineelle tai tavallisille paperipyyhkeille.
- Pidä keitetty kala lämpimänä uunissa 200 astetta. Haluttaessa aseta leipä uuniin terävän kuoren päälle.
- Leikkaa leipä puoliksi pituussuunnassa ja levitä molemmat leikatut sivut Mayo-seoksella. Lisää kalafileet yhteen kerrokseen, yläosassa tomaattisekoitukset ja Spicy Sweet Pepper Slaw.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 929 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 233 mg |
| natrium | 785 mg |
| hiilihydraatit | 113 g |
| Ravintokuitu | 45 g |
| proteiini | 73 g |