Hämmentävä chili jauhe cayenne-pippurilla on mahdollisesti pahempi kulinaarinen tapaturma kuin leivinjauheen käyttäminen paistetun soodan sijasta . Yhdessä tapauksessa kakasi ei nouse , mutta toisessa kuiva hieroa saattaa polttaa jonkun suun pois.
Cayenne-pippuri ei ole chilijauhe korvike. Cayenne-pippuri on puhdasta jauhettua kuivattua chiliä, kun taas chilijauhe on mausteiden sekoitus, josta Cayenne sattuu olemaan vain yksi.
Muut aineet ovat kumi, valkosipulijauhe, oregano ja paprika. Mutta suhde on yksi osa cayennasta seitsemään muuhun osaan riippuen seoksesta (ks. Alla).
Toisin sanoen cayenne-pippuri on 8 kertaa kuumempi kuin chilijauhe . Jos resepti vaatii kaksi ruokalusikallista chilijauhetta ja käytät kaksi ruokalusikallista pippuria - no, sanotaan vain, että et todennäköisesti tee virheen kahdesti.
Onneksi sinun ei tarvitse tehdä sitä kerran . Muista vain, että chili-jauhe on mausteen sekoitus, kun taas cayenne-pippuri on puhdasta lämpöä. Muistathan, että sanalla " cayenne" on kirjain Y, kuten " miksi suuni on tulessa juuri nyt?". (Ei, se ei ole tyylikkäämpi muistikirja, mutta se toimii, mikä on tärkeätä.)
Jos resepti, jota valmistat, vaatii chilijauhetta ja sinulla ei ole mitään, seuraava seos olisi hieno chilijauhe korvike:
Chili Powder Recipe
- 1 rkl maapin kuminaa
- 2 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl cayenne pippuria
- 1 tSP paprikaa
- 1 tl jauhettua oreganoa
Sekoita ainesosat yhteen, kunnes sekoittuu hyvin ja olet valmis menemään. Tämä tekee hieman alle 3 rkl chilijauhetta. Kaksois, jos tarvitset enemmän. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä.
Ilmeisesti tämä resepti on hyödyllinen vain siinä tilanteessa, jossa olet poissa chilijauheesta, mutta sinulla on paljon näitä muita viittä ainesosaa.
Jopa niin, se voi olla valaiseva nähdä, mitä chili-jauhe on, mistä ainesosista se koostuu, ja missä mittasuhteissa.
Kuten näette, yksi tärkein ainesosa on kumina . Yhdessä kumin ja valkosipulijauhe muodostavat täysin puolet seoksesta. Tästä voi päätellä, että chilijauhe ei ole erityisen kuuma. Näin ollen chilijauhetta ei yksinään tule olemaan ensisijainen lämmönlähde teidän chili tai tacos. Se on enemmän kuin lämpöä.
Tietenkin, jos teet oman chili-jauhe, voit tehdä sen niin kuuma kuin haluat. Muista kuitenkin, että jotkut reseptit vaativat chilijauhetta PLUS ylimääräistä cayennaa, joten saatat joutua tekemään joitain muutoksia.
Lopuksi jotkut myymälöissä ostetut chilijauheet sisältävät suolaa. Mutta kun on kyse suolasta, on parasta kontrolloida, kuinka paljon astuu astiaan riippumatta muista mausteista. Siksi edellä mainitussa seoksessa ei ole mitään suolaa. Kaada astia Kosher-suolalla ruoanlaittoon asti. Ja muista makua!