Kosher-suola on karkeaa ja suolaa, joka sopii erinomaisesti ruoanlaittoon, koska se on helpompi käsitellä kuin tavallinen tavallinen suola, ja se tarttuu myös elintarvikkeisiin paremmin. Ja koska suola on ylivoimaisesti kulinaaristen taiteiden tärkein mausteaine, kosher suola on ehdottomasti kokin paras ystävä.
Miten kosher suola maistaa?
Kosher-suolalla on puhtaampi, kevyempi maku kuin tavallinen suolaliuos. Pöytäsuolaan lisätty jodi antaa hieman metallista makua, mutta kosher-suola ei sisällä lisäaineita.
(Katso myös: Jodisoitu suola )
Mikä on Kosher-suolan ja pöydän suolaisen ekvivalenssi?
Jos olet korvata taulukon suola resepti, joka vaatii kosher suolaa, sinun pitäisi käyttää puolet määrä taulukon suola resepti vaatii.
Esimerkiksi, jos resepti vaatii 2 rkl kosher suolaa, käytä sen sijaan 1 ruokalusikallinen pöydän suolaa. Jos muutat toista tapaa, käytä kaksi kertaa niin paljon kosher-suolaa kuin pöydän suolaa.
Kuinka karkea on Kosher Salt?
Vaikka kosher-suola on paljon karkeampaa kuin taulukon suola kokonaisuutena, vaihtelee kide koko eri merkkien kosher suolat. Jos käytät tietyn brändin pitkiä aikoja, luultavasti alkaa tuntea kuinka paljon suolaa käytät.
Jos jostain syystä sinun on vaihdettava toiseen tuotemerkkiin, saatat joutua korjaamaan eri kokoisia jyviä. Esimerkiksi, jos haluat Mortonia, mutta se voi löytää Diamond Crystal -kaupassa vain, se on hieman hienompia jyviä.
Voinko käyttää Kosher-suolaa paistamiseen?
Koska se ei liukene yhtä helposti kuin pöydän suola, kosher suola ei ole paras valinta leivontaan. Kiinnitä pöytäsuolalla leipiä, kakkuja ja muita leivonnaisia. (Vaikka kosher suola on hieno kastike kotitekoisille hameille , pehmeille pretzeleille ja leivänpäälle.)
Mitkä ovat muita keinoja Kosher-suolan käyttämiseen?
Kosher-suola sopii myös maustekuristeiden tekemiseen (koska suolakiteet todella tarttuvat ruoan päälle), marinadit, suolavedet ja säilöntä ja peittaus.
Voit jopa käyttää kosher-suolaa suolavälitteisten margarita-lasien kanssa.
Kun kiehuvat vettä perunoita, vihanneksia tai pastaa varten, suolaa aina vesi runsaasti. Ei siksi, että vesi kiehuu kuumemmaksi, kuten jotkut väittävät, koska se ei. Mutta koska se tekee maistomme paremmin! Vesi ei maistu kuin mitään, joten tavallinen vesi on keitetty ja mauton.
Jotkut sanovat, että veden tulee olla niin suolainen kuin merivesi. Tämä on hieman mielivaltaista, koska kaikki merivedet eivät ole yhtä suolaisia. Tärkeintä on, että veden pitäisi maistaa suolaista. Lisää vähän kerrallaan ja sekoita liuottamaan. Sitten maistaa ja lisää tarvittaessa. Muista, että voit lisätä lisää. Tietenkin, jos olet oversalt, vain heittää pois joitakin suolaista vettä ja lisää makeaa vettä. Pidä maistelua, kunnes se on oikein.
Varmista, että suolaa vettä, ennen kuin se kiehuu, jotta voit maistaa sen ilman polttavaa kieltäsi.
Katso myös: Määritä ainesosat leivontaan