Kurkuma on jo pitkään arvostettu Intiassa paitsi sen kulinaarisesta monipuolisuudesta, mutta myös lääkkeiden sovelluksista. Nyt mauste nauttii valtavan suosion ansiosta tieteellisiä tutkimuksia, jotka ovat heittäneet valoa sen anti-inflammatorisia ja terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Kun taas kurkuma-lisäravinteita on saatavilla, se on maukas - ja todennäköisesti hyödyllisempää - käyttää maustetta säännöllisesti ruoanlaittoon. Yksi herkullinen tapa tehdä se on Golden Milk, resepti perustuu löyhästi haldi doodh , yksinkertaisempi sekoitus maitoa ja kurkuma, jota käytetään usein korjaamiseksi kurkkukipuihin ja yskä.
Huolimatta keltaisesta värisävyistään, tämä maustekastike sisältää hienommaksi kurkumaisen maun kuin voit odottaa - kiitos inkivääriä ja muita täydentäviä mausteita, sen makuprofiili muistuttaa chaiä . Se on ihanan rauhoittava nukkumaanmenoa tarjoava juoma, joka toimii suorana ja tekee myös mukavan lisäyksen teetä tai kahvia.
Ainekset Kuinka: Käytä mikroplaneja, inkivääriä grater tai hienoja reikiä ruutuun grilli kurkuma ja inkivääri. Siirrä sekä raastetut mausteet yhdessä niiden kanssa vapauttavien mehujen kanssa kattilaan. Kurkuma voi tahrata, joten muista suojata vaatteita ja huokoisia pintoja ja pestä leikkuulaudat nopeasti. (Äläkä pahoillu, jos saisit tahra vaatteistasi - tämä tekniikka auttaa poistamaan sen !)
Ravitsemus Huomautus: Vaikka curcurmin on tunnistettu yhdeksi tärkeimmistä tulehduskipulääkkeistä kurkuma-alalla, se ei ole kovin biologisesti saatavilla. Se on kuitenkin rasvaa liukeneva, niin monet Golden Milk reseptit kelluvat ympäri web sisältää kookosöljyä tai muuta rasvaa, sekä väitteen, että et saa kurkuma etuja ilman rasvaa. Mutta jos valitset kokonaisen - tai jopa vähärasvaisen maidon - on hyvä luopua öljystä, koska tämä resepti tekee, koska maito sisältää rasvaa ja auttaa edistämään imeytymistä.
Kosher Tila: Dairy tai Pareve
Mitä tarvitset
- 1 1/2 cupia täysmaitoa, soijamaitoa tai maitotuotetta suosivaa maitoa
- 1 tuuman pala uusi kurkuma, kuoritut ja hienoksi jauhetut tai jauhetut (noin 1 1/2 teelusikallista) TAI 1/2 teelusikallista maapähkinää
- 1 tuuman pala tuoretta inkivääriä, kuoritut ja hienoksi jauhetut tai jauhetut (noin 1 tl)
- 1/2 teelusikallista puhdasta vaniljauutetta
- 1/4 tl kanelia, plus ylimääräistä pölyämistä kultaista maitoa
- 3-4 valkoista pippuria
- Purista kardemumma (valinnainen)
- 1 - 2 tl raakaa hunajaa, tai enemmän makua, (valinnainen)
Miten tehdä se
- 1. Pienessä kattilassa yhdistä maito (tai maitopohjainen maito vaihtoehto ), kurkuma, inkivääri, vanilja, 1/4 teelusikallista kanelia, pippuria ja kardemummia (jos käytät). Aseta keskilämpötilalle ja tuo kiehuvaksi vain. Vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä ja hauduta varovasti 10 minuuttia tai kunnes maito on kultainen väri ja maustettu kevyesti.
- 2. Poista lämpöä ja kaada kultainen maito hienon verkkokerän läpi kahteen mukiin. Sweeten maku hunajaa ja pölyä kanelilla haluttaessa. Tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 136 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 75 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 4 g |