Juutalaisen lain mukaan on olemassa tiettyjä elintarvikkeita, joita ei voi syödä, samoin kuin joitakin elintarvikkeita, joita ei voi syödä yhdessä. Nämä kosherruoka- aineet on jaettu kolmeen luokkaan: liha, maitotuotteet ja parve. Pareve (lausutaan PAHR-iv) on jiddish-termi, joka viittaa elintarvikkeisiin, jotka eivät sisällä lihaa tai maitotuotteita. Parve on hepreankielinen termi ja lausutaan PAHR-vuh.
Juutalaisten ruokalajeja tai kashrun lakeja, kun taas lihaa ja maitotuotteita ei saa keittää tai syödä yhdessä, pareve elintarvikkeet pidetään neutraaleina ja niitä voidaan syödä joko liha- tai maitomuotojen kanssa.
Elintarvikkeita, jotka ovat pareveja
Pohjimmiltaan mitä tahansa, joka ei ole lypsylehmä tai lihaa, eikä ole valmistettu meijerillä tai lihalla, pidetään parevenä. Kaikki hedelmät, vihannekset, pasta, jyvät, pähkinät, pavut, palkokasvit ja kasviöljyt ovat pareve. Myös juomat kuten virvoitusjuomat, kahvi ja tee ovat pareve. Monet makeiset ja makeiset ovat pareve niin kauan kuin ne on merkitty sellaisenaan. Vaikka raaka-aineissa ei ole maitotuotteita, ruokaa on ehkä tuotettu lypsykoneisiin, joten tarrojen tarkistaminen on tärkeää.
Mielenkiintoista, vaikka ne ovat eläintuotteita, sekä munia että kaloja pidetään pareveina. Huomaa, että monissa juutalaisissa ortodoksisissa piireissä, kun taas kalaa ja lihaa voidaan syödä samassa aterian yhteydessä, ei pidetä sallittuna kalaa ja lihaa kokata, palvella tai kuluttaa niitä samasta levystä tai syödä niitä samassa kurssissa. ateria.
Pareve-tuotteilla on sana "pareve" ja kirjain U niiden etiketissä.
Kosher-symbolin ohella saatat myös nähdä D (meijeri) tai DE (meijeri), samoin kuin ne elintarvikkeet, jotka eivät nimenomaisesti mainitse "lihaa".
Kalaa lukuun ottamatta pareve elintarvikkeet ovat luonnostaan kasvissyöjä ja meijeri-vapaa. Siksi monet kuluttajat, joilla on ruokavalion rajoituksia, jotka eivät pidä kosheria uskonnollisista syistä, voivat kuitenkin etsiä kosher pareve-sertifioituja tuotteita.
Ruoanlaitto Pareve Foodsin kanssa
Niille, jotka pitävät kosheria uskonnollisena vakaumuksena, parevien reseptien avulla on helpompi rakentaa ruokalistoja lihan tai maitokastikkeiden ympärille. Jos pidät kosheria, et syödä maitoa ja lihatuotteita yhdessä (ei siis juustohampurilaisia tai pihviä, jossa on perunamuusia, joka on meijeriä), ja siksi olisi pareve elintarvikkeita liharuokien tai maitovalmisteiden kanssa.
Kosherin ihmisillä on kaksi erilaista ruokaa, ruokailuvälineitä ja palvelee paloja - yksi lihasta ja toinen meijerille - joten nämä kahdenlaiset elintarvikkeet eivät millään tavoin tule kosketuksiin toistensa kanssa. Koska pareve ei ole lihaa eikä meijeriä, näitä elintarvikkeita voidaan keittää, tarjoillaan ja syödään joko liha- tai maitotuotteilla.
Lihan ja maitotuotteiden kulutuksen välillä tarvitaan myös odotusaikoja, joten pareve elintarvikkeet kuten hedelmät, vihannekset ja pähkinät ovat hyödyllisiä aterioiden välipalalle.
Margarin korvaaminen resepteissä
Useita vuosikymmeniä - varsinkin kun oletettiin, että kaikki eläinrasvat olivat epäterveellisiä lisäyksiä ruokavalioon - kosherit kokit omaksivat pareve tarttua margariinia voin tai schmaltzin korvikkeena (renderöity kananrasva). Nyt ymmärryksessä, että margariini on yleensä runsaasti vaarallisissa trans-rasvoissa, monet ovat terveellisempää vaihtoehtoja margariiniin.
Suolaisia reseptejä varten suositaan usein oliiviöljyä tai neutraaleja öljyjä, kuten viinirypäleitä tai canolaa. Paistetut tavarat voivat aiheuttaa suuremman haasteen, koska kiinteät rasvat ovat usein välttämättömiä halutun rakenteen saavuttamiseksi. Kookosöljy ja palmuöljystä valmistetut ei-hydratut kiinteät lyhentämiset ovat yhä suosittuja kosher-resepteissä parevina vaihtoehtona margariinille.