Kysymys: Mikä on marmeladia?
Kuinka marmeladi eroaa hyytelöstä tai hillosta?
Vastaus: Oranssi marmeladi on pitkään ollut suosikki leviämisen leipää ja paahtoleipää. Saatat yllättyä oppimaan, että marmeladia valmistettiin alun perin täysin erilaisista hedelmistä, ei edes sitrushedelmistä. Marmaladeja käytetään paitsi makeana levinneenä, myös tärkeimpänä ainesosana erilaisissa leivissä ja jälkiruoissa sekä makeassa ja suolaisessa lihassa, siipikarjassa ja vihanneksissa.
Marmeladin määritelmä on kehittynyt vuosisatojen ajan. Alunperin se oli makea levitys valmistettu kvitteni hedelmä . Termi marmeladilla on ristiriitaisia alkuperää. Eräässä kertomuksessa todetaan, että marmeladia on luonut lääkäri Mary, Skotlannin kuningatar, hoitamaan merisairautta sekoittamalla murskattua sokeria appelsiineilla. Tarina viittaa termi marmeladi on johdannossa " Marie est malade ", ranskalainen lause karkeasti tarkoittaa "Maria sairaus."
Kuitenkin useimmat historioitsijat kiusaa tätä selitystä ja uskovat, että termi on peräisin portugalilaisesta marmelosta kvitteniin, josta alkuperäinen marmelada valmistettiin. Marmalaattia esiintyy ensimmäisen kerran englanninkielisenä vuonna 1524. 1700-luvulla Sevillan oranssi (katkera lajike) oli korvannut kvitteni marmeladin suosioon.
Tänä päivänä marmeladin yleinen määritelmä on makea, jossa hedelmää ja kuorta palaa. Avain on kuori, joka antaa ansaitsee katkeruuden tasapainoisen tasapainon tasapainottamiseksi hyytelö.
Useimmissa marmeladeissa on sitrushedelmäpohja, joko oranssi (mieluiten Sevillan appelsiini), sitruuna, greippi tai kumquat. Tähän yleiseen tukikohtaan voidaan lisätä monia muita hedelmiä kitalahtaa.
Jotkut kokit käyttävät termejä marmeladia ja hedelmäsäilykkeitä vaihdettavasti. Sekaannusta huolimatta monet kokit luovat uusia gourmet-reseptejä, joissa on herkullisia vihanneksia, jotka on vähennetty leviämiseen. Ne sanovat esimerkiksi marmeladia, kuten paahdettua munamaraa .