01/14
Kerää tarvikkeesi
Molly Watson Herkullista, sokeroitua, jelloitettua sitrushedelmää, joka on kotitekoista marmeladia, ei tule olemaan tekemättä vähän työtä. Suurin osa siitä on melko miellyttävä, jos haluat olla keittiössä, ja tulokset ovat jumalallisia.
Ennen kuin aloitat, klikkaa vaiheiden läpi (15 näyttää paljon, tiedämme, mutta olemme sisällyttäneet kuhunkin vaiheeseen kuvia, jotta tiedät, mitä etsit matkan varrella) tutustut prosessiin. Jos et ole koskaan syönyt mitään ennen, voit myös tarkastella näitä 10 askelta helppoon kotiinpannuille .
Kun olet valmistautunut henkisesti, kerää aineet:
- 5 kiloa sitrushedelmiä, kuten appelsiineja , sitruunoita ja greippi (valitse hedelmää, joka tuntuu raskasta sen koon mukaan!)
- 6 kuppia sokeria
Kerää sitten laitteet:
- veitsellä
- 2 isoa kulhoa
- iso potti
- cheesecloth
- karkkia lämpömittari (ei välttämätön, mutta hyödyllinen)
- kauha
- 3-pintti purkit kannella
- säilyketehdas
- jar teline (ei välttämätön, mutta hyödyllinen)
* Perinteisesti katkera tai Sevillan appelsiineja käytetään marmeladiin. Muut tyypit toimivat hyvin. Jos sinulla on onni saada veren appelsiinit kädestä, he tekevät kauniita marmeladia!
02/14
Poista Zest From Fruit
Molly Watson Monet marmeladin reseptit poistavat kuorettasi, kiehuvat sitä kerran, kahdesti tai kolme kertaa, ja erotat mauton ja värikkäät sirpaleet katkerasta valkoisesta pihasta. Mieluummin jätämme lauman pois yhtälöstä alusta alkaen.
Käytä terävää kuorinta- tai puukonveitsiä huolellisesti poistamaan kuhunkin kuhunkin hedelmää. Jätä niin paljon katkeraa pihaa - valkeaa valkoista kamaa kirkkaan kuoren ja hedelmän takana. Jos leikkaat palan irti, jossa on runsaasti sormia, vie aikaa laskeutua leikkauspinnalle ja irrota särmä.
03/14
Chop Zest
Molly Watson Kerää nauhalevyt 5-10: een hallittaviin paaluihin ja katkaise kuori. Jos pidät haudutettua marmeladia, leikkaa palat siistiksi. Jotta levitettävämpi sakeus leikkaa leikkaus nauhan kaltaisiksi nauhoiksi.
04/14
Leikkaus päättyy hedelmästä ja poista hedelmä
Kuva © Molly Watson Jotkut marmeladin reseptit ovat vain mehua hedelmää, mutta haluamme leikata pith pois oranssi tai greippi osuuksia ja erillään kalvot ja sisällyttää kokonaisia hedelmiä kappaletta marmeladissa. Tehdäksesi tämän ensin sinun täytyy leikata päät hedelmästä - varmista, että leikkaat tarpeeksi kummastakin päästä altistaaksesi hedelmän valkoisen särmän alle.
Työskentele yhden oranssin tai greippin kanssa kerrallaan, aseta hedelmä sen leikkauspäähän ja käytä terävää veistä katkaisemaan valkoinen pith ulkopuolelta. Ole aggressiivinen - et todellakaan halua mitään hedelmää jäljelle jäänyttä pie, se on todella kauheaa.
05/14
Leikkaa hedelmät osastoihin
Kuva © Molly Watson Työskentele suuren kulhon päälle, jotta saisit kiinni ruoka-aineet, jotka väistämättä pudottavat käsiäsi. Pidä kuorittua appelsiinia tai greippiä yhdessä kädessä ja käytä terävää puukotausta leikkaamalla osat ulos ja antamalla leikkeet pudota alla olevaan kulhoon. Tätä kuorinta- ja kalvoon vapaata osaa kutsutaan myös "supremesiksi".
Kun kohtaat siemeniä, poimi ne ja laita ne sivuun - käytät niitä myöhemmin!
Katso tarkempia ohjeita kohdasta sitrushedelmien osio.
06/14
Purista kaikki mehut vasemmalle
Molly Watson Kun olet leikannut osia jokaisesta hedelmästä, jätät kourallisen membraanin, joka erottaa sitrushedelmiä. Se voi yllättää sinua, mutta käytät näitä, joten älä heitä niitä. Ennen kuin asetat sen syrjään, purista niin paljon mehua pois siitä, kulhoon osuuksilla tai "supremes", kuten voit.
07/14
Appelsiinit ja greippi valmis tekemään Marmaladia
Molly Watson Tämä ei ole niin paljon askelta kuin sisäänkirjautumista. Tässä vaiheessa sinulla on oltava kasa hienonnettua seksiä, joukko oransseja ja / tai greippimejejä, jotka ovat täysin kuorittuja, joukko puristettuja kalvoja ja siemeniä ja kasa (tämä vanha ryhmä voidaan heittää pois ).
08/14
Cook Zest ja Hedelmät
Molly Watson Laita kuori, hedelmät ja kertyneet mehut, 4 kupillista vettä ja 6 kupillista sokeria suuriin, raskasasti. Sekoita hieman sokeria ja lisää kiehumaan.
Jos aiot kuumavesiä prosessoida marmeladin purkit, täytä säilyketehdas vedellä ja tuo kiehuvaksi. Huomaa, että tölkkejä ei tarvitse käsitellä, ne jäävät hienosti jääkaapissa. Jalostuksen avulla voit säilyttää purkit kaapin sisällä jääkaapin sijasta.
09/14
Valmista kalvot ja siemenet
Molly Watson Se voi tuntua oudolta, että olemme asettaneet icky-kalvot ja katkerat siemenet syrjään, mutta nämä sitrushedelmät sisältävät pektiiniä, joka on luonnollinen sakeuttamisaine ja se, joka "asettaa" marmeladin.
Voit käyttää pre-valmistettua "hyytelölaukkua" musliinista, mutta haluamme yksinkertaisesti laittaa kalvot ja siemenet kaksikerroksiseen juustoraastetta. Laita suuri kaksikerroksinen juustokakku keskikokoiseen kulhoon ja lisää kalvot ja siemenet päälle.
Kiinnitä sirpaleen päät yhteen niin, että kalvot ja siemenet pidetään sisäpuolella "pektiinipussin" tekemiseksi.
10/14
Lisää pektiini laukku keittämiseen marmoraaleja
Molly Watson Lisää "pektiini laukku" juustoon, hedelmiin, mehuun ja sokeriin, joka on jo kypsennetty.
Laita muutamia lautasia pakastimeen - käytät niitä kokeilemaan marmeladia myöhemmin.
11/14
Tuo Marmalade lämpötilaan
Molly Watson Jotta lopullinen marmeladi asetetaan, se on nostettava jopa 220 F ja pidetään tässä lämpötilassa vähintään 5 minuuttia. Karkkia lämpömittari on erittäin hyödyllinen tämän kanssa, mutta ei välttämätöntä. On täysin mahdollista tehdä marmeladia ilman sitä, mutta sinun on vain tehtävä paljon enemmän "asetetut testit" seuraavassa vaiheessa.
Jos aiot kuumavesiä prosessoida marmeladin lopussa, käytä tällä kertaa steriloimalla astioita ja kannet upottamalla ne kiehuvaan veteen säilyketehtaassa 10 minuuttia.
12/14
Testaa Marmaladen "Set"
Molly Watson Sen jälkeen, kun marmeladi on saavuttanut 220 ° F ja pysynyt paikallaan 5 minuuttia, tee "asetettu testi" pudottamalla seos leikkaamalla jollakin jäähdytetyistä levyistä, jotka asetit pakastimeen aiemmin. Anna sen istua minuutin ajan, kiertää levyä levittämään marmeladia ja vedä sormesi seoksen läpi - "asetettu" marmeladi jättää puhtaan raidan sen takana.
13/14
Poista Pectin Bag ja anna Marmaladen istua
Molly Watson Poista purppurapektiopussi marmeladista - käytä suurta lusikkaa painamalla pussi pussin puolelle saadaksesi mahdollisimman paljon marmeladia pussista. Hävitä juustosäkit ja sen sisältö.
Poista potin lämpöä ja anna marmeladiseoksen istua noin 5 minuuttia ennen sen siirtämistä purkkeihin.
14/14
Siirrä marmeladia tölkkeihin (ja prosessiin)
Molly Watson Anna marmeladille hyvää sekoitusta ja levittää kapeat kappaleet koko seoksen läpi. Käytä puhdasta kauraa siirtääksesi marmeladin purkit, jolloin yläreunasta on noin 1/2 tuumaa. Tämä resepti tekee lähes täsmälleen 3 pinttiä - laita lisäsi pieneen purkkiin tai kulhoon peittämään ja säilyttämään jääkaapissa (ei ole turvallista käsitellä purkkeja, jotka eivät ole melko täynnä).
Laita kannet purkkeihin. Jos säilykää, käytä astianpesua, jos sinulla on yksi, laske täytetyt purkit kiehuvan veden kiehumisvesipulloon. Varmista, että astioiden ympärillä on vähintään yksi tuumaa vettä. Kiehduta kymmenen minuuttia, nosta vavat ulos vedestä ja anna jäähtyä. Marmoraatti säilyttää viileässä mutta kuivassa pimeässä paikassa jopa vuodessa. Avattuasi, säilytä säiliöt jääkaapissa.
Jos ei säilöntä, anna astioiden jäähtyä huoneenlämpöön, ennen kuin laitat ne jääkaappiin.
On olemassa runsaasti herkullisia tapoja käyttää marmeladia, mutta suosikkimme on levittää sitä kotitekoisille kirnupiimonoille .