Mantelipippukastikkeilla on kaksinkertainen annos mantelimaku. Ganache on maustettu manteli-liimalla ja valmiit tryffelit rullataan murskattujen ja paahdettujen manteleiden pinnoitteessa. Voit käyttää tätä reseptiä tekemään kotitekoista manteli-liimaa tai 7 unssia mantelimaitopaketteja, jotka ovat saatavilla monien supermarkettien leivontaan. Voit myös korvata myymälän tai kotitekoisen marsipaanin .
Mitä tarvitset
- 2 kuppia / 12 unssia puolikuivattua suklaata (hienonnettu)
- 7 unssia
- mantelimassa
- 1/3 cup raskasta kermaa
- 1/3 cup manteleita (hienonnettu)
- 1/3 cup kaakaojauhetta (enemmän tai vähemmän pölylle)
Miten tehdä se
- Valmistele leivinpelti vuoraamalla se alumiinifolioilla.
- Levitä manteli-liimaa laatikkorista tai kaada se hienolla veitsellä.
- Aseta suklaa, raastettua mantelipastaa ja kerma kaksoiskattilan yläosaan. (Vaihtoehtoisesti tavallista lasi- tai metallikulhoa voidaan käyttää, kunhan se sopii tiukasti kattilaan yläosaan.) Vedä kattilaan vettä keittimeen ja sekoita suklaaseosta tasaisesti kumilastalla.
- Jatka lämmittämistä ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja homogeenista. Kun suklaa on täysin sileä, irrota kulho lämmöstä, peitä suklaan pinta pinnoittamalla ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Aseta tryffeli-seos jääkaapissa 2 tunnin ajan. Kun olet yritys, pöly kätesi kaakaojauheella. Scoop teelusikallinen suklaata ja rulla sormesi välillä pyöreä muoto. Ripustaa tryffeleitä hienonnettuihin manteleihin ja laita valmiiseen leivinpaperiin. Toista jäljellä olevilla tryffeleillä.
- Aseta tryffelit takaisin jääkaapissa 30 minuutin ajan. Kun ne on asetettu, ne voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa useiden päivien ajan. Tuo huoneenlämpö ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 80 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 10 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |