Marizpan, mantelimakeinen, on vanhanaikainen suosikki. Sitä ostetaan usein myymälöissä, mutta sitä voi myös helposti tehdä kotona tämän perussiivisteen avulla.
Käyttämällä tätä pohjana voit värittää, makua tai muotoilla marsipaania monissa erilaisissa karkeissa, mukaan lukien suklaata kastetut ja muotoillut hahmoja ja hedelmämuotoja tai leikattu neliöiksi ja syödä sellaisenaan.
Marizpan voidaan myös kääriä ja käyttää kattamaan kakkuja, kuten fondantti. Fondantti on tyypillisesti kestävämpi, ja se on parempi vaihtoehto, jos sinulla on herkkiä kakkuja, hankalia muotoja tai tarvitset enemmän pitkäaikaista pysyvää voimaa. Mutta monet ihmiset suosivat marsipaanin mantelimakuja yli fondantin. Jos aiotte käyttää marsipaani valssausta varten, kokeile tätä reseptiä valssatulle marsipaanille .
Mitä tarvitset
- 2 kuppia sokeria
- 1/8 tl kerma vartaria
- 4 kuppia mantelijauhoa (tai jauhettuja manteleita)
- 2 isoa munanvalkuaista
- Valinnainen: makeisten sokeripöly
Miten tehdä se
- Valmistele työtilaa sprinklöillämällä makeisten sokeria yli marmorilevy, puinen leikkuulauta tai suuri leivinpaperi. Täytä pesuallas tai iso kulho kylmällä vedellä.
- Aseta sokeri ja 2/3 kuppi vettä isoon raskaan kattilaan ja lämmitä varovasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
- Lisää vartran kerma ja nosta lämpöä. Kiehauta kiehuvaksi ja peitä ja keitä edelleen 3 minuuttia.
- Sekoita ja kiehukaa sekoittaen, kunnes lämpötila saavuttaa pehmeäpallon vaiheen 240 F karkkia lämpömittarilla.
- Aseta kattilan pohja kylmään veteen, jonka olet valmis, sekoittamalla sokeriseosta jatkuvasti, kunnes se muuttuu paksuiseksi ja kermamaiseksi. Kylmän veden temppu auttaa jäähtämään kuumaa karkkia nopeasti.
- Kun oikea lämpötila on saavutettu, sekoita maaperän manteleihin ja munanvalkuisiin, aseta pannu takaisin alhaiseen lämpöön ja sekoita kaikki yhteen 2 minuutin ajan, kunnes seos on paksu.
- Lusikka marsipaani valmistettuun työpintaan ja käännä se metalli-lastalla, kunnes se jäähtyy tarpeeksi koskettamaan.
- Päällystä kätesi makeisten sokerilla ja aloita vaivaamaan marsipaani, työstämällä sitä kunnes se on sileä ja kimmoisa.
- Marsipaania voidaan nyt käyttää heti tai varastoida käärimällä se muovikelmuun ja pitämällä se ilmatiiviissä säiliössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 209 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 19 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 6 g |