Tämä valssattu Marsipaanin resepti tuottaa pehmeän, joustavan marsipaanin, joka sopii täydellisesti kakkujen peittämiseen. Marsipaani on manteli-maustettu karkkipastaa, jota voidaan käyttää kuten suklaamuovia tai fondanttia, joka tuottaa sileitä, kauniisti peitettyjä kakkuja. Tämä resepti tuottaa noin 3 kiloa marsipaania, mikä on enemmän kuin tarpeeksi yhdelle vakiokokoiselle 10 tuuman kakusta.
Mantelipastaa löytyy monien suurien ruokakauppojen leivontaosasta. Voit myös käyttää tätä reseptiä tekemään oman mantelimaadun . Tarvitset jalustan sekoittimen, jossa on mela-kiinnitys tämän reseptin kanssa.
Mitä tarvitset
- 1 punta
- mantelimassa
- 7 kuppia / 1 punta 12 unssia jauhettua sokeria
- 1/3 cup / 4 unssia kevyt maissisiirappi
- 3 rkl vettä
- Valinnainen: ruoan väritys
Miten tehdä se
1. Ripusta mantelipastaa pieniin paloihin ja aseta ne astian sekoittimeen. Lisää jauhemaista sokeria ja käännä sekoittimella alin nopeus. Sekoita mantelipastaa ja jauhemaista sokeria, kunnes seos on hiekkaista ja ei ole enää suuria mantelipastaa. Tämä voi kestää 5 tai 10 minuuttia. Pysäytä sekoittimet säännöllisesti kaavamaan kulhon sivuja ja pohjaa.
2. Kun tahna ja sokeri ovat hyvin sekoitettuja ja hiekkapohjaisia, pysäytä sekoittimet ja lisää maissisiirappi, vesi ja kaikki elintarvikevärit, jotka haluat käyttää.
Jos haluat värittää marsipaania useita eri värejä, voit aina vaivata ruoan värjäämisen myöhemmässä vaiheessa. Käännä sekoitin välittömästi takaisin ja sekoita, kunnes nesteitä on lisätty.
3. Kun kaikki ainesosat on yhdistetty ja marsipaani on homogeeninen koostumus, lopeta sekoittimet ja kaavi alas kulhoon. Muodosta marsipaani palloon ja kääri se tiukasti kiinni kääreen. Jäähdytä marsipaani 24 tunnin ajan, jotta se voi saavuttaa hyvän koostumuksen ennen käyttöä.
4. Työnnä tämä marsipaani pölyä työasema jauhemaisella sokerilla tai maissitärkkelyksellä. Ripottele marsipaanin yläosaa tärkkelyksellä ja käytä valssainta taputtaaksesi marsipaania ohueksi tasaiseksi ympyräksi noin 1/8-tuumainen paksu. Marsipaani on luonnollisesti hieman pehmeämpi kuin fondantti, joten jos jätät sen huoneenlämmössä pitkiä aikoja tai vaivaa sitä liikaa, saatat tarvita sitä kylmässä ennen kuin se on tarpeeksi tukevaa. Apua leivonnaisten tai marsipaanin kakkujen peittämiseen on tässä valokuvaselosarjassa, joka kertoo, kuinka kattaa fondantti . (Vaikka opetusohjelma käyttää fondanttia, ohjeet ovat samat marsipaanin kohdalla.)
5. Säilytä valssattua marsipaania tiukasti käärittyinä kääreinä jääkaapissa jopa kuukausi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 630 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 20 mg |
| hiilihydraatit | 127 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 5 g |