Lähes jokainen tuntee kaakaota, varsinkin kun se muuttuu herkulliseksi suklaapatuksi - mutta mikä on kaakaota? Ja vielä tärkeämpää, mikä on kaakaopuikko? Yksinkertaisesti sanottuna termejä kaakaota ja kaakaota voidaan ajatella vaihdettavasti.
Cacao nibs on kasvanut suosion viime vuosien aikana modernissa kulinaarisissa alueissa ja hyvistä syistä: ne ovat herkullisia ravitsevia pikkuleipiä, jotka eivät ainoastaan lisää intensiivistä suklaamakuista elintarvikkeita vaan myös hienovarainen kriisi!
Voit ostaa cacao nibs verkossa, ja ne ovat saatavilla myös monista luonnollisista elintarvikkeista ja erikoisliikkeistä. Olen jopa nähnyt niitä lukuisissa ketjukaupoissa pitkin itärannikkoa. Cacao nibsillä on kaikki etuja syödessään tummaa suklaata ilman lisättyä sokeria. Heillä on runsaasti kuituja, proteiineja ja antioksidantteja, ja niissä on samat tunnelmaa parantavat kemikaalit ja lipidit, jotka tekevät tumman suklaapatukan niin tyytyviksi.
Cacao-oksat ovat hyvin vähäpätöisiä, ja ne ovat peräisin kaakaosta tai kaakaopavuista (itse asiassa siemenkasvasta), joka on peräisin Theobroma-puusta (tunnetaan myös nimellä kaakao tai kaakaopuu). Ihmiset ovat nauttineet kaakaopuun kulinaarisista eduista Mesoamerikasta noin 1400-1500 eaa. Muinaisten atsteekien esineet paljastavat, että kaakaopavuista valmistettu juoma oli kulutettu, mutta se oli paljon erilainen kuin kuuma kaakao juoma, jonka ajattelemme tänään. Cacao-papuja käytettiin myös valuuttana Mesoamericaa ennen Azken valtakunnan Espanjan valloitusta.
Cacao-nibs ovat yksinkertaisesti osa kookossiemenistä tai papuista, jotka on korjattu, fermentoitu, kuivattu, puhdistettu, paahdettu, haljennut ja poistettu sitten kuoresta. Tästä seuraa kaakaonpoikia, jotka ovat valmiita nauttimaan sellaisenaan tai useammin jauhetaan sileäksi tahnaksi, joka tunnetaan suklaalevänä, joka on erittäin tärkeä suklaanvalmistusaine.
Joten nyt, kun tiedämme, mitä kaakaopuita on, mitä voimme tehdä heidän kanssaan?
- Käytä kaakaonipuita erilaisissa astioissa, makeasta tai suolaiseen.
- Lisää muutama pizzatsia aamuisin kaurahiutaleeseen lisäämällä tl tai kahta kaakaonipistä hauskasta koostumuksesta ja suklaatehosta.
- Laita muutamia ruokalusikoita suklaa smoothie, jotta se vieläkin chocolaty!
- Luo helppo jälkiruoka sulattamalla 1/2 cupin tummaa suklaalastuja ja 1/4 cup maapähkinävoita - sekoita ruokalusikana kaakaonipuita ja levitä silikoni matolle. Jäähdytä 20 minuuttia pakastimessa herkullista herkkua varten!
- Nibs ovat loistava lisä kotitekoiseen reitin sekoitus, granola tai syödään yksinään tyydyttävänä vaihtoehtona suklaakakulle, kun himo iskee.
- Top suosikki sundae tai parfait kanssa nibs antaa heille ravitsemuksellinen vauhtia.
- Sekoita ne herkullisella tomaattikastikkeella ja anna kiehua. Kun olet valmis, sekoita se sekoittimeen, kunnes se on sileä ja käytä pasta tai enchilada-kastike.