Tyypit kaalit

01/07

Tyypit kaalit

Katso kaalien, kuten vihreän, savojan, punaisen, napa-, bok choy- ja brussels-ituja, eron eroja ja oppia tekemään niitä.

Riippumatta siitä, minkä tyyppistä ostat, etsi kaalipäätä, joka tuntuu raskasta niiden kokoon ja paitsi Napa-kaali, ovat tiiviisti pakattuja lehtiä. Vaikka et halua mustelmia tai hakkeroita vihanneksia, voit kuoriutua ja hävittää ulkoiset lehdet, joten niiden ei tarvitse olla koskemattomia.

02/07

Vihreä kaali

Basic. Kiinteä. Kompakti. Pitkäkestoinen.

Vihreä kaali on kaalit (eli Honda!). Käytä sitä salaatissa ja lauteissa, sekoita tai paista sitä tai keitä se kokonaan, jotta saat esiin sen olennaisen makean luonteen. Etsi päitä, jotka tuntuvat raskailta kooltaan (joka voi vaihdella softballista lähes koripallokokoon), tiiviisti pakattuja, kostean näköisiä lehtiä. Ruijan kuningatar, vihreä kaali voi seistä jopa kaikkein raskaimpia, creamiest tai spiciest kastikkeet.

03/07

Kurttukaali

Savoy kaalia kutsutaan myös kihara kaali. Röyhtäneet, palmut, syvästi leikatut lehdet, Savoy kaalit ovat ehkä kaunein kaaleja ympärillä. Lehdet ovat löyhästi kerrostuneita ja vähemmän tiukasti pakattuja kuin vihreä tai punainen kaali, vaikka sen käyttötarkoitukset ovat samankaltaiset. Se on herkullista ohuita viipaleita salaatissa, nopeasti paistettua tai paistettua voita .

Savoy kaali on hieman heikompi kuin muut kaalit ja toimii hienosti tuoreena ja rapeina kääreinä; kokeile sitä riisipaperin tai tortillojen sijasta suosikkien täytteiden kanssa.

04/07

Punakaali

Punainen kaali näyttää vihreältä kaalilta, paitsi, se on punainen. Tarkemmin sanottuna se on ihana magenta. Punakaalipäät ovat yleensä pienempiä kuin vihreät kaalit, mutta etsivät samalla tiukasti pakattuja, kosteuttavia lehtiä ja päitä, jotka tuntuvat raskasta niiden koosta. Punainen kaali on herkullista ohuita viipaleita salaatissa kuten Red Cabbage Slaw tai keitetty .

Huomautus: Punainen kaali kääntää pariton sininen väri, kun se on keitetty. Vähennä tätä vaikutusta lisäämällä jonkinlaista happoa (etikka tai sitruunamehu ovat yleisiä valintoja) ruoanlaittoon.

05/07

Kiinankaali

Napa-kaalia kutsutaan joskus nimellä kiinalainen kaali tai selleri kaali. Napa-kaali ei näytä pääkaaleilta; sillä on pitkät, vaaleanvihreät lehdet, jotka kukkivat pois paksuista, valkoisista varrista. Se näyttää vähän kuin ristin romaine-salaatin ja vaalean Swiss chardin välillä. Siinä on ihana, mieto maku, jossa on raikas potki, joka on herkullista salaateissa tai sekoittuu. Voit myös muuttaa sen mausteiseksi kimchiiksi.

06/07

Bok Choy

Bok Choy (ja sen nuorekas ystävä, vauva Bok Choy) on erilainen lehdet, jotka kasvavat keskimmäisestä varresta. Se näyttää melkoisen paljon, kuten kookoskuurta, mutta vaalean vihreitä varret ja lehdet. Se on lievä mutta kirkas kaali-y-maku. Bok Choyä käytetään useimmiten sekoittumisvaiheissa, mutta tuoksu tuo myös makeaa makua. Vauvan bok choy voi olla kokonainen, jos haluat, mutta kaikki bok choy on ehkä parhaimmillaan, kun lehdet erotetaan ja keitetyt löysät.

07/07

Brysselin ituja

Brysselin ituja ovat pieniä kaalia ja niitä myydään yleensä löysällä, mutta jos löydät ne myydään varressa, tiedä, että ne säilyttävät useita viikkoja, jos ne jäähtyvät.

Viimeistele päät, irrota kaikki tummanvihreät lehdet kustakin itämaidosta, ja sitten voit tehdä paahdettuja brussellisia ituja tai paistettuja brusselien ituja . Jos vaadit, voit myös valmistaa höyrytettyjä brusselien ituja , tai pitää ne yksinkertaisina ja vain leikata ne brussellin ituja salaatiksi .