Päärynälajit Anjouista Williamsille

01/11

Pear lajikkeet Anjousista Seckeliin

Useimmat pohjoisamerikkalaiset päärynät kasvatetaan Oregonissa ja Washingtonissa, ja tässä luetellut sadonkorjuuskaudet heijastavat sitä. Löydät joitakin erilaisia ​​päärynöitä kauden aikana Pohjois-Amerikassa elokuusta toukokuuhun (ja jopa kesäkuussa joitakin vuosia). Paras panostus paikallisten päärynöiden löytämiseen on viljelijöiden markkinoilla - kysy viljelijältä, kun voit odottaa satoa ja kuinka kauan se kestää.

02/11

Anjou-päärynät

Anjou-päärynä on lievä maku ja kiinteä rakenne, mutta silti makea ja mehukas. Ripe Anjous tulee itse asiassa tippumaan melko vähän, jos syö niitä käsistä, joten varmista, että sinulla on lautasliina valmiina!

Anjous voi olla vihreä tai punainen (usein merkitty "Red Anjou"), mutta väri ei osoita mitään merkittävää makua tai tekstuuria eroa, ja niitä voidaan käyttää resepteinä vaihdettavasti. Etsi Anjousta, joka tuntuu raskasta niiden kooltaan, kirkkailla, taustalla olevilla nahkoilla ja suhteellisen lujalla rakenteella, kun kevyesti puristetaan kädessäsi. Älä koskaan purista tai pistä päärynöitä sormillasi kypsyyden testaamiseksi, sillä se todennäköisesti rikkoo hedelmää.

Anjous on erinomainen syömään käsistä tai ruoanlaittoon . Anjou-päärynät ovat yleensä saatavilla lokakuusta toukokuuhun.

03/11

Punainen Anjou-päärynät

Punainen Anjou-päärynät ovat melko tarkalleen kuin vihreät Anjou-päärynät, mutta ne ovat silmiinpistävä ja upea ruosteinen punainen väri. Syy riittää ostamaan ne, koska ne tekevät yksinkertaisesti upeita pöytäkoristeita, sekä herkullisia välipaloja.

04/11

Aasian päärynät

Aasian päärynät ovat erittäin rapeita, enemmän kuin rapeita omenoita kuin muut päärynät. Ne näyttävät enemmän kuin omenat kuin päärynöitä. Vaikka aasialaisten päärynöiden lajikkeita on paljon, ne ovat yleisimmin saatavilla Yhdysvalloissa. Ne ovat hyvin mattapintaisia, ruskehtavaa väriä, jolla on hieman enemmän koostumusta ja karheutta kuin muilla omenoilla tai päärynöillä.

Aasian päärynät ovat erinomaisia ​​syödä raakaa, varsinkin kun viipaloidaan tai kuutioiksi salaatiksi. Heillä on enemmän raikas-omena-rakenne kuin pehmeä, rakeinen päärynäinen rakenne. Ne ovat niin hyviä raaka, että aitoja päärynöitä ei ole kyetty kypsymään, mutta jos sinulla on ihanaa, tiedä, että ne työskentelevät ihanasti torttuissa ja purjoissa, kuten Aasian Pear Crisp .

Valitse aasialaiset päärynät, jotka tuntuvat raskailta kooltaan ja joilla ei ole annosta, kun puristat ne - muista, heidän on oltava rapeita!

Etsi Aasian päärynöitä elokuusta talveen.

05/11

Bartlett päärynät / Williams päärynät

Bartletts * ovat juiciest päärynöitä, kun syödään raaka. He voivat tehdä todellisen sotku, mutta ovat niin herkullisia, kun kypsä ja mehukas, se kannattaa tippumerkkejä paitaasi.

Koska Barletts ovat niin mehukkaita, he menettävät muodonsa kypsennettynä. Jos haluat tehdä päärynäkastiketta tai päärynävoita , Bartletts ovat päärynät sinulle, koska ne kääntyvät mustalle pienimmillään lämpöä. Toisaalta, jos haluat palvella tyylikkäitä päärynöitä tai päärynäkastiketta, jossa on kauniita viipaleita, käänny toiseen päärykseen.

Kuten kaikkien hedelmien, etsi Bartletts, jotka tuntevat raskas niiden koon. Heillä on jonkin verran annosta, jos ne puristetaan kypsyneinä, mutta välttävät niiden tarkistamista liikaa, koska ne vaurioittavat helposti.

Barlettin päärynöitä korjataan heinä-lokakuussa.

* Huomaa: Bartlett-päärynöitä kutsutaan myös Williams-päärynöiksi.

06/11

Bosc-päärynät

Bosc-päärynät ovat rapeita, kun ne ovat raakana ja pitävät muodon kauniisti keitetyt. Heillä on paras esimerkki pehmeästä mutta rakeisesta tekstuurista, joka on perinteisesti yhdistetty päärynöihin. Heidän ruskean ruskean ihonsa on helppo tunnistaa, samoin kuin klassinen päärynämuoto, puhumattakaan heidän päihtyvästä päärynävoistostaan, varsinkin kun hehkutetaan varsiin.

Ripe Bosc päärynöillä on vähän antaa, kun pidät niitä tiukasti kädessäsi. Vältä painamasta alas sormilla päärynä tarkistaa kypsyys, koska se voi mustelmia hedelmiä. He myös haju kauniisti päärynöistä, joten kiinni nenänne alaspäin varren päähän ja anna sille vankka närkä. Jos et haata runsaasti päärynöitä, siirry pitkin.

Käytä Bosc-päärynöitä mihin tahansa reseptiin, joka vaatii ruoanlaitto päärynöitä, joissa haluat koko, puolikas, viipaloidut tai hienonnetut päärynät pitämään muodonsa ruoanlaittoon. Käytä niitä tekemään jälkiruokia kuin päärynäkastike . Bosc-päärynät ovat myös herkullisia raaka-aineita, erityisesti siivuiksi salaatiksi.

Onneksi Bosc-päärynäkausi on pitkä. Etsi Bosc-päärynöitä syyskuusta lähtien ja kulkevat talven läpi, ja jotkut hedelmätarhat päärynät alkavat huhtikuussa.

07/11

Sarjakuidut

Lehdet päärynät ovat ehkä parhaimmat päärynät raaka-aineeksi. Niillä on suuri hedelmäinen aromi ja maku sekä hieman hienompi, vähemmän rakeinen rakenne kuin muut päärynälajikkeet. Ne ovat lähes ristin Bosc-päärynän ja aasian päärynän välillä.

Päärynät ovat hieman pyöreämpiä ja omenan muotoisia kuin muut päärynät. Etsi Comice-päärynöitä, jotka tuntuvat raskaalta kooltaan ja testata hedelmää varren ympärillä nähdäksesi, onko päärynä kypsä: sen pitäisi olla varsin herkkä ja haju kuin odottaa.

Koolit ovat niin hyviä raaka-aineita, on turhaa kokata niitä, mutta voit. He eivät kuitenkaan hajoa, kuten Bartlett päärynöitä.

Päärynät ovat tavallisesti syyskuusta helmikuuhun.

08/11

Concorde Päärynät

Concorde-päärynä on kauniit pitkät, kartiomaiset kaulat. Ne ovat myös eräänlainen ihanteellinen yhdistelmä päärynät ja Bosc-päärynät. Ne ovat mehukkaita, sileitä ja eivät leikkaa liian paljon ruskeita, joten ne sopivat erinomaisesti päärynöihin kuten Comice-päärynät. Silti niiden tiheä lihaa pitää muodonsa, kun niissä kuumennetaan kuten Bosc-päärynät, joten ne toimivat hyvin nautattavina päärynöineen tai päärynäkastikkeina.

Concorde-päärynäkausi alkaa syksyllä ja se kulkee helmikuun loppuun. Niitä voi syödä, kun ne ovat juuri korjattuja, kun ne ovat teräviä ja sallivat kypsyvän edelleen, kun ne kehittävät pehmeämmän koostumuksen ja täyteläisemmän vaniljan tuoksun.

Concorde-päärynät voivat olla täysin vihreitä tai kehittää punaista tai ruskeaa punastusta, joka on auringonvalon merkki eikä kypsyys. Voit selvittää, ovatko ne kypsiä, etsimään Concorde-päärynöitä, jotka ovat vain tylsä ​​pehmeä oikea kaulassa.

09/11

Forelle päärynät

Forelle-päärynät ovat itsessään hieman suurempia kuin Seckel-päärynät, mutta ei paljon. Kuten S eckels, he ovat erinomaisia ​​herkullisia hedelmiä niiden koon vuoksi.

Forelle-päärynät ovat kausia lokakuusta helmikuuhun.

10/11

Ranskalaiset voinpäärynät

Ranskalaiset voikereet ovat erinomaisia ​​ruoanlaittoon, ja niin kauan kuin annat niiden kypsyvän, on ihanan pehmeä ja rikas rakenne raaka-aineeksi. Ne voivat olla melko vihreä väri, mutta jotkut kääntyvät kultaisempaan kypsyyteen. Kuten kaikki päärynät, todellisen kypsyyden voi kertoa lihan arkuus karan ympärillä enemmän kuin väristä.

Etsi ranskalaisia ​​voikereitä syksyllä.

11/11

Seckel-päärynät

Seckel-päärynät ovat pieniä - joskus vain purenta tai kaksi - erittäin lujaa lihaa. Ne ovat ihanteellisia leivontaan, purkamiseen ja salametsästykseen. Heidän vankka rakenne ja hapan maku tekevät niistä hieman hankalampaa syömistä käsistä, varsinkin jos odotat kypsän Anjou- tai Bartlett-päärynen pehmeää ja makeaa kokemusta.

Seckel-päärynöitä on saatavilla elokuusta joulukuuhun.