Kaikki salaattiselta

Mitään ei ole verraton tuoreen salaatin vihreitä. Jos luulet, ettet pystyisi selvittämään eroa pussiin, joka on säilötty kaasun tuhoutumisella ja viljelijämarkkinoilla juuri pudotetun salaatin päästä, kokeile rinnakkain vertaamista. Todellisen tuoreen salaatin herkut ovat yksi suurimmista maun eduista paikalliseen ruokaan.

• 01/05

  Mitä salaattia ostaa

  Voit tutustua tiettyihin lajikkeisiin tämän opastuksen mukaan salaattilajikkeisiin , mutta muista, että paras salaatti on kokopää tai leikkaamatonta salaattia, joka kerätään ja myydään mahdollisimman vähäisellä käsittelyllä.

  Jos olet houkutteleva "esipesty" tai "triple-washed" väitteet säkki salaattia, tiedä, että 2005 tehty testi Minnesotassa salaatti lajike vähiten bakteereja oli tavallinen, pesemätön pää salsaa. Lahjasalaattia usein huuhdellaan klooripesulla ja käsitellään monilla ihmisillä ennen sinetöintiä. Kuluttaja-raporttien tämän vuoden 2010 testissä havaittiin bakteerien tasoja "esipestyissä" ja "kolminkertaisissa pesuissa" säilykepulloissa, joita useimmat meistä haluaisivat välttää.

• 02/05

  Milloin ostaa salaattia

  Salaatti on yleensä viileä sääkasvi, joka pulttaa ja kääntyy katkeraksi, kun se kohtaa kovalla lämmöllä. Olemme tottuneet syömään salaattia ympäri vuoden, koska sitä voidaan viljellä jossain vuoden, mutta paikalliset sadot ovat kausiluonteisia. Etsi salaattia ympäri vuoden lauhkeilla alueilla, keväällä ja syksyllä lämpimimmillä alueilla, ja kevättalvella kesällä viileämpissä ilmastoissa. Syvemmälle ja varhain talvella on tarjolla tiheämpiä, miellyttävämpiä katkereita . Katso alueellisesta kausi-oppaasta lisätietoja.

• 03/05

  Mitä etsiä

  Haluat salaatin poimittua mahdollisimman pian. Etsi puhtaita, tuoreita leikattuja päitä. Et halua mitään, joka näyttää ruosteelta, kuivuneelta tai niskastelevalta. Kirpeät, kirkkaan näköiset lehdet ovat hyviä. Muista kuitenkin, että jotkut piikit tai reiät ovat yleisiä, erityisesti kasveissa, joita ei ole lisätty suihkeilla. Kysy viljelijältä, jos sinulla on kysyttävää siitä, miten salaatti näyttää.

• 04/05

  Miten säilytetään salaattia

  Mahdollisimman pian sen jälkeen, kun saat salaatin kotiin, puhdista ja kuivaa se huolellisesti. Rullaa lehdet useissa kerroksissa paperipyyhkeitä tai puhdasta talouspaperia, sulje muovipussiin ja säilytä jääkaapin hydraattorissa enintään 1 viikko. Salaa säilytetään tällä tavoin rapeaksi ja vaalimattomaksi, koska sitä pidetään hydratoituna hieman kosteilla pyyhkeillä, mutta pohjimmiltaan kuivaa pyyhkeet liottamalla ylimääräistä kosteutta.

• 05/05

  Miten käyttää salaattia

  Aiemmin äskettäin salaattia keitettiin - lähinnä keittoihin. Nyt "salaatti" on tietenkin melkein sama kuin "salaatti", ja valtaosa kasvatetusta ja myytystä salaatista syödään raakana, heitetään salaattiin tai toisen salaatin vuoteeksi.

  Kuulostaa yksinkertaiselta, eikö? No ehkä. On taidetta tehdä suuri salaatti : Käytä tuoretta vihreää, tee loistava pukeutuminen, heittää ne kevyesti mutta perusteellisesti.