Kiinalaiset ruoanvalmistusmenetelmät, ainesosat ja reseptit ovat jo pitkään olleet merkittävä vaikutus thaimaalaiseen ruokaan. Tämä resepti on yksi esimerkki näiden kahden upean keittiön yhdistämisestä.
Suolaista ja suolaista kanaa ja suolakalaa paistettua riisiä on niin hyvä, siitä voi tulla riippuvuutta! Jotta saat oikean makua, tarvitset todellisen kala-kastikkeen tätä reseptiä varten, jota voi ostaa pullosta missä tahansa Aasian markkinoilla tai ruokakaupassa.
Mitä tarvitset
- 2-3 kuppia kypsennettyä thaimaalaista jasmine riisiä, mieluiten useita päiviä vanhoja
- 1 pieni kananrinta tai 1 kanan reisi, leikataan hyvin pieniksi paloiksi (tai käytä 1/2 cup keitettyä kanaa, leikataan palasiksi)
- 1 kuivattu suolattu kala (osta tämä kiinalaisessa tai aasialaisessa ruokakaupassa - tavallisesti kylmässä)
- 2 munaa
- 1/2 cup jäädytettyjä herneitä
- 1/2 cup kevätsipulia, hienonnettu
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/4 cup kananlientä / kanta
- 3 rkl. öljy paistamiseen (esim. orgaaninen kana, auringonkukka, saflori, manteli tai muut pähkinäöljyt)
- jopa 2 rkl. kalakastike
- valinnainen: 1/2 cup tuoretta
- korianteria koristele
Miten tehdä se
- Käytä erittäin terävää veistä, leikkaa pois muutamia nauhoja lihan suolakalaa (se on erittäin lujaa, joten ole varovainen, ettet leikkaa itseäsi). Leikkaa tai leikkaa nämä nauhat hyvin pieniksi kuutioiksi . Älä ole huolissasi, jos jäljellä on vähän luuta, koska tämä lisää kalsiumia astiaan ja on helppo syödä.
- Aseta noin 1 kuppi leikattua kalaa kulhoon kuumaa vettä liota (ja pehmentää) ainakin tunti ennen ruoanlaittoa (tai jopa 8 tuntia tai jopa yön yli). Viimeistele loput kuivatut kalaa ja säilytä kylmässä myöhempää käyttöä varten (suolattu kala pysyy hyvänä monien kuukausien ajan jääkaapissa, kun suola säilyttää sen).
- Valmista riisi paistinpudotukseen, kaada 1 rkl öljyä riisiin ja työnnä se kädet läpi, erottelemalla möhkälejä niin paljon kuin mahdollista. Jos riisi on monta päivää vanha, se erotetaan helpommin yksittäisiksi jyvinä. Aseta sivuun.
- Pienessä paistinpannussa, laita pieni öljy (tai käytä voin) ja sekoita munat. Aseta sivuun.
- Aseta wok tai suuri paistinpannu keskipitkällä tai suurella kuumuudella. Anna lämmetä, lisää sitten 2 rkl. öljy. Vihje wokia, jotta öljy kattaa koko keittotason. Lisää nyt valkosipuli ja kana, sekoita paistamalla kunnes kanaa keitetään (1-2 minuuttia). Huomautus: Lisää hieman kanalientä, kun wok tulee liian kuivaksi.
- Tyhjennä suolattu kala ja lisää wok. Sekoita paista 1 minuutti, lisää vielä kananlientä 1 rkl. kun pan on liian kuiva.
- Lisää riisi ja jatka sekoita paistamista. Huomaa, että tässä vaiheessa pannun pitäisi olla kuiva, jotta voit kuulla riisin "popping", kun se perunoita.
- Lisää herneet ja 1 rkl. kalakastike. Sekoita-paista sekoittaen.
- Lisää keitettyjä munia ja sekoita sisään. Tee nyt suolaa koskeva maku testi. Huomaa, että tämä ruokalaji on melko suolaista - tämä on sen ensisijainen ominaisuus. Lisää enintään 1 rkl kala-kastiketta, jos se ei ole tarpeeksi suolaista. (Jos maku on liian suolaista, lisää siihen 1 rkl lime mehua .)
- Lopuksi lisätään kevätsipulia ja sekoitetaan paista sekoittaen.
- Tarjoile kuumaa pannusta ripusttamalla tuoretta korianteria haluttaessa. Tarjoile myös pieni lautasen thai chili kastike sivulle, niille, jotka pitävät siitä mausteinen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 941 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 209 mg |
| natrium | 910 mg |
| hiilihydraatit | 132 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 51 g |