Sana korioriander viittaa kasviin, Coriandrum sativumiin , josta sekä lehtiä että siemeniä käytetään kulinaarisissa taiteissa.
Kun korianterin lehdet ovat käytössä, niitä pidetään yrtteinä. Korianterin lehdet, joita kutsutaan myös korianteriksi, ovat valoisa, lähes sitrusmainen maku. Korianterinlehtiä käytetään kaikentyyppisissä ruokakulttuureissa, Latinalaiselta Amerikasta Aasialaiseen. Meksikossa ja Yhdysvalloissa tuoreita koriorianderlejä käytetään usein sienten ja mausteisten keittojen koristelussa.
Korianterin siemeniä, jotka ovat itse asiassa korianterin kasvien kuivattuja hedelmiä, käytetään mausteena. Tyypillisesti käytetty maa, korianterin siemen on mausteinen, sitrusmaku. Korianderin siemeniä käytetään laajasti Intian, Lähi-idän ja Aasian keittiöissä. Koko korianterinsiemeniä käytetään joskus peittauksessa ja suolavedessä.
Tunnetaan myös:
- Cilantro
- Kiinan persilja