Kuinka kasvattaa, säilyttää ja käyttää rucolaa kreikkalaisessa keittämisessä
Arugula tunnetaan Italiassa "rucola", Ranskassa "roquette" ja - satunnaisesti ja luovimmin - "rakettina" Kreikassa. Suosittu yrtti sekä kreikkalaisessa että italialaisessa keittiössä ja sitä käytetään salaattina vihreänä, sitä myydään irrallisina lehtiinä tai kaistaleina useimmilla suurilla markkinoilla.
Alkuperä, historia ja mytologia
Arugula on peräisin Etelä-Euroopasta ja Välimerestä, mutta sitä on kasvatettu useimmissa osissa maailmaa.
Muinaiset Roomalaiset käyttivät siemeniä maustuttamaan oliiviöljyä, ja sanottiin, että arugula-siemenyhdistelmiä on käytetty ensimmäisen vuosisadan alkuperää oleviin afrodisiaceihin.
Mikä arugula näyttää
Arugulan lehdet ovat rikkaita, tummanvihreitä. Ne ovat 6 - 8 tuumaa pitkä ja samanlainen ulkonäkö kuin retiisi ja valkoiset tammen lehdet, mutta niillä on vihje punaisia suonissa, jotka ovat kuituja kanavia. Arugula on samassa perheessä kuin kukkakaali, ruusukaali ja kala.
Kuinka käyttää rucolaa
Ruculaa käytetään pääasiassa tuoreissa vihreissä salaateissa. Se on pippurinen, sinappiomainen maku, vaaleat, nuoret lehdet ovat usein lieviä. Se tekee maukkaalle lisättävälle muille salaatinvihreille. Muinaiset Roomalaiset sanottiin yhdistävän sen romaineen, sikurin, haun, laventelin ja juuston kanssa.
Harkitse sen yhdistämistä hedelmillä, kuten päärynöillä tai Gorgonzolan kaltaisilla juustoilla. Se sopii hyvin voileipiin, kana- ja tonnikalasalaatteihin, muna-astioihin, pasta- ja tomaattiaterioihin sekä paistetut vihannekset.
Voit myös sautella sen valitsemalla muita yrttejä ja mausteita - se voi seistä kuin sivuseinä yksin. Arugula on yleisesti esillä puhdas maanantaina aterioita alkuaikoina.
Arugulan säilyttäminen
Kääri tuoreita rucola-lehtiä muoviin tai aseta ne suljettavaan muovipussiin. He pysyvät hyvänä kaksi päivää tai pidempään, jos odotat niiden peseytymistä vasta ennen kuin olet valmis käyttämään niitä.
Lehden laatu alkaa laskea kolmen päivän kuluttua.
Ravitsemustiedot
Rucula on runsaasti rautaa. Se on myös korkea vitamiineilla A ja C sekä nitraateilla ja useilla antioksidantteilla, joiden on raportoitu auttavan taistelua ja maha-suoliston haavaumia ja psoriaasia. Kuten useimmat salaatti vihannekset, rucola on hyvin alhainen kaloreissa.
vaihdot
Et ehkä voi löytää rucolaa pienemmillä naapurimarkkinoilla, mutta voit korvata vesikrassi, vauvanpensaatti, endivi, voikukkavihannekset tai radicchio.
Kasvava rucula
Jos pidät todella rucolaa ja haluat jatkuvan tuoreen tarjonnan, voit kasvattaa omasi. Siemenet kulkevat hyvin aurinkoisilla alueilla keväällä ja alkukesällä. Jos kasvatat rucolaa myöhemmin kesällä, aseta se puun alla, jolla ei ole raskasta lehtipuuta.
Arugula voi saavuttaa kypsyyden vain 10 päivässä tai jopa 45 päivässä, riippuen kasvavista olosuhteista. Loppukesän aurinko ei tappaa sitä - arugula on melko runsas - mutta se tekee kypsistä lehdistä pistävämpiä ja pippurimpia. Käytä lehtiä salaatisi ja ruoanlaitto ja istuttaa siemenet enemmän rucula kasveja. Jos irrotat ulkoiset lehdet ensin, lisää kasvaa.
Kreikan nimi ja ääntäminen
Arugula julistetaan RO-kah kreikan kielellä.
Sen kreikan nimi on roka tai ρόκα.