Farine ja Cassava Karibiassa Ruoanlaitto
Farine on jäljellä, kun mehu on poistettu maniokasta. Itse sinänsä ei ole paljon innoissasi. Se on kuiva ja se rajoittuu mauton, mutta sillä on sen käyttötarkoitukset. Se on kestänyt sukupolvien saarten asukkaiden keskuudessa vähäisen taloudellisen ajan. Cassava kasvaa runsaasti useimmilla Karibian alueilla, ja täyteaine on säilötty ja se voidaan varastoida turvallisesti pitkiä aikoja.
Mikä on Cassava?
Selkeytetty färme alkaa Cassavalla.
Tämä on juurialkuperää, joka on kotoisin Brasiliasta ja jota käytetään usein Karibialla ja Trinidadissa . Se on monivuotinen kasvi, joka menestyy lämpimässä, trooppisessa ilmastossa, ja sitä kutsutaan myös yuca tai manioc joillakin alueilla. Se on tärkkelys ja sillä on hieman pähkinäinen maku, ja se on raakaa, mutta syötävää raakaa ei suositella. Cassava-kasvi voi tuottaa syaania, tappavaa yhdistettä, mutta tämä on hävitetty, kun juuriemäinen kuoriutuu ja altistetaan lämpöä ruoanvalmistuksessa.
Cassava on täynnä kaloreita, mutta sen rasvapitoisuus on vähäinen. Se on runsaasti kuparia, sinkkiä, magnesiumia ja rautaa, ja se on myös melko hyvä B-kompleksisten vitamiinien lähde.
Miten Farine on tehty
Ensinnäkin maniokin iho leikataan pois ja sen liha raastetaan mahdollisimman hienoksi. Raastettu massa suljetaan sitten huokoiseen pussiin ja puristetaan voimakkaasti vapauttaen ja rasittamalla mehu ja kosteus. Jäljelle jäävä massa kuivataan sitten varovasti kuumennetussa litteässä pannassa, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi, sopivasti avoimen liekin päälle.
Tämä voi kirjaimellisesti kestää tunteja. Valmiit tuote-mehiläinen-muistuttaa karkeita jyviä, jotain kuorempaa versiota kermaa vehnää. Joillakin Karibian alueilla massaa asetetaan auringon kuivua muutaman tunnin ajan, ennen kuin se edelleen ylikuumentuu.
Kaiken kaikkiaan se ei ole nopea prosessi, mutta kun viljapohja varastoidaan ilmatiiviiseen säiliöön viileässä, pimeässä paikassa, se kestää lähes ikuisesti.
Käyttö Fariniin
Ensinnäkin on huomattava, että mehiläinen on hankittu maku - lähinnä siksi, ettei sillä ole paljon makua. Sitä voidaan sekoittaa maidon ja sokerin kanssa, jotta se voidaan ravistaa ja ravitsevaa juomaa, mutta sitä käytetään useimmiten puurassa ja leivän ainesosina, ja sitä lisätään keittoihin ja pureskeltaviksi sakeutusaineeksi, kuten kasvaton kasvatuksen tekemisen yhteydessä .
Mistä ostaa Cassava
Jos asut Yhdysvalloissa, et todennäköisesti löydä suurta toimitusta feriinituotannosta, joka kasvaa ovesi ulkopuolella. Sinun täytyy löytää markkinat, jotka tuovat juurikasvin saarilta, ja monet tekevät. Cassava näyttää luonnottomalta kiiltävältä, koska se on vahattu auttaa säilyttämään sen. Sen pitäisi olla vaikea ilman virheitä, pehmeitä pilkkuja tai muita hajoamisen merkkejä. Voit säilyttää tuoretta, koko cassavaa jääkaapissa jopa seitsemän päivän ajan tai jopa kolme päivää, jos kuori ja pistä se kylmään veteen.