Käyttämällä Pandan Leaves & Pandan-liitä ruoanlaittoon
Määritelmä: Pandan (Tieteellinen nimi: Pandanus, joka tunnetaan myös nimellä ruuvi mänty tai kämmentin mänty) on ruohomaiset trooppiset kasvit, jotka kasvavat Kaakkois-Aasiassa (katso toinen kuva alla). Kiinalainen tunnetaan nimellä "tuoksuva kasvi", koska se on ainutlaatuinen, makea aromi. Viljelty kasvi on pystysuora kirkkaan vihreitä lehtiä, ja se on lehtiä, jotka ovat haluttuja keittämään monia thaimaalaisia ja kaakkois-aasialaisia ruokia.
Kaakkois-Aasiassa pandan-lehtiä käytetään ainutlaatuisen maun ja aromin antamiseen joihinkin suolaisiin ruokiin, mutta pääasiassa sitä käytetään maistelemaan jälkiruokia ja juomia. Pandanin lehdet ovat luonnollisesti makea maku ja pehmeä aromi. Kun maistelet sitä kerran, et koskaan unohda makua. Pandan-lehtiä voidaan käyttää myös suolaisten elintarvikkeiden, kuten kana- tai tahmean riisin, käärimiseen (katso kuva vasemmalla). Lehdet antavat nämä elintarvikkeet aromaattisella merkinnällä ja antavat myös ruokia visuaalista valittaa.
Ruoanlaitto Pandan Versus Banana Leaf: Pandan lehdet ovat paljon ohuempi leveys verrattuna laaja banaani lehtiä. Jos aiot höyryä tai tehdä käärittyjä "paketteja" ruokaa lehtiä eräänlaisena astiana pitämään mehut, haluat mennä banaanilevyyn. Pandania voidaan käyttää elintarvikkeiden pakkaamiseen, mutta mehut todennäköisesti läpäisevät. Thaimaan ruoanlaittoon pandan käytetään usein kääriä kana, joka on sitten syvän paistettua, kuten seuraavissa:
Esimerkki ruoanvalmistuksessa: Ainutlaatuinen pandaanilla valmistettu thaimaalainen suola on: Pandan kääritty kana.
Mistä ostaa pandanlehtiä? Pandanin lehdet voidaan ostaa tuoreina tai pakastetuina tietyissä Aasian ruokakaupoissa. Jos et löydä niitä, ne voidaan tilata verkossa : Pandan Leaves Online.
Pandan-lippu : Pandan valmistetaan myös tahnaan, jota käytetään kakkuissa ja jälkiruokissa, aivan kuten me käytämme vaniljan makua lännessä.
Pandanpasta lisää maun lisäksi myös makua, joka on kirkkaan vihreää väriä, joka ei ole kaikki luonnollista (ruoka väriaine lisätään yleensä). Se voidaan ostaa käyttövalmiina tahnana Aasian erikoismyymälöissä (katso: Pandan Paste online).
Jos haluat tehdä omat pandan-aromiasi, tuoreita pandan-lehtiä punnitaan liituun, poistamalla kuitukappaleet ja lisäämällä vettä säästeliäästi.
Pandan jälkiruoat: Tässä on joitain jälkiruoita tehty pandan tahna:
- Thai Creme Caramel (Helppo!)
- Pandan Sifonikakku
- Sticky Rice Balls kanssa Pandan