Skinny on purppura makeat perunat joskus kutsutaan Purple Yams
Jos et ole koskaan keittänyt purppuran bataattia ennen (joskus virheellisesti kutsuttu purppurajuus), ensimmäistä kertaa, kun leikkaat yhden auki, se todennäköisesti aiheuttaa sinulle ahdistusta. Sisä on kaunis ja sen vaalea violetti ja mehukas liha täysin vastakohtana sen tylsää ruskea ulkoa.
Mistä he tulevat?
Bataatit, joissa on ruskea, punainen-oranssi tai valkoinen iho sekä oranssi tai valkoinen liha, ovat kotoisin Kolumbiasta ja eteläisestä Keski-Amerikasta.
Columbuksen löydösten jälkeen heidät tuodaan Aasiaan, ja japanilaiselle Okinawan saarelle kehitettiin lajikkeita, joissa oli valkoista ihoa ja pilkottua vaalea purppura lihaa.
Nykyään heitä kasvatetaan laajalti Havaijilla ja viedään Yhdysvaltojen mantereelle, jossa he ovat suosittuja aasialaisia ja latinoita kohtaan.
Kuinka he maistuvat?
Purppuraan kuuluvat bataatit ovat rikkaita, lähes viinipuomia, mutta ovat tiheämpiä ja kuivempia kuin tavalliset bataatit.
Ruoanlaitto kestää kauemmin kuin tavalliset bataatit. Se kestää missä tahansa 90 minuutista 2 tuntiin 350 F: llä, jotta ne ovat miellyttävän kosteita.
Jossa niiden väri tulee
Purple bataattien syvä väri tulee antosyaaneista, sama pigmentti, joka antaa kirsikoille, mansikoille, violetille porkkanoille ja muille vihanneksille niiden värin.
Purppura Sweet Potatoes vs. Purple Yams
- Purppura Okinawan-bataatti viljellään maan alla ja on samanlainen kuin länsimaiset bataatit. Ulkopuolelta tämä purppura bataatti näyttää samanlaiselta, mutta leikkaa avoin ja tiedät eron. Ne löytyvät Pohjois-Amerikasta Aasian tai Kiinan markkinoilla ja jopa joissakin säännöllisissä ruokakauppaketjuissa. Etsi sitä syksyllä ja talvella.
- Filipino ube tai ubi (ei yleensä saatavilla Yhdysvalloissa) on tummempi, karkeampi näköinen iho ja ovat yams, ei bataatit. Ne kasvavat viiniköynnössään maanpinnan yläpuolella. Tämä kasvi on tärkein viljely ja elintarvikelähde Filippiineillä. Se on myös jauhe, jota käytetään sitten filippiiniläisten jälkiruokien (tiedät ne niiden kirkkaan violetti väri).
Purppura Sweet Peruna Nutrition
Samat antoosyaanit, jotka tekevät ruokaa näyttävän siistiltä, on myös edullisia terveydellisiä vaikutuksia - vapaiden radikaalien hävittämistä, jotka johtuvat syövästä, maksan suojelusta ja verenpaineen alenemisesta. Heillä on runsaasti kaliumia, B6-vitamiinia, C-vitamiinia, kuituja ja antioksidantteja - purppura bataatit ovat todella yksi luonnon ihmeistä.
Ruoanlaitto purppuranpurun kanssa
Purple bataatit ovat ihania keitettyjä, höyrytettyjä tai paistettuja rinnakkaisten bataattien rinnalla.
Niitä voidaan käyttää monilla tavoilla, joilla käytät tavallista oranssia tai valkoista perunaa, ja värikäs tulos saa hauskan spin -perunan puristetuille perunoille, perunoille ja keitille.
Herkullisen keiton nautittavaksi näet tämän leivonnaisten bataattien ja purppurajuuston resepti .