Opi Milloin Sekoita Jauhot Resepteissä
Seulominen ja mittaaminen jauhot resepteissä voi aiheuttaa sekaannusta - pitäisikö jauhot ensin seuloa ennen kuin mitat sen? Tai seulotaan sen jälkeen, kun se mitataan? Onneksi näitä kysymyksiä voidaan helposti vastata. Ensinnäkin katsotaan, miksi jauhoja on seulottu ensin.
Syyt siivilöityyn jauhoon
Ennen kuin kaupallisesti jauhoista tuli helposti saatavana, jauhojen seulominen oli välttämätöntä, jotta jauhot voitaisiin erottaa murskauksesta (maissi- tai siemenkuori) tai vikoja.
Mutta nykyään jauhoja jalostetaan, eivätkä ne sisällä näitä ei-toivottuja elementtejä. Jos resepti vaatii puristettua jauhoa, se johtuu siitä, että resepti hyötyy höyrystetystä jauhosta, kuten herkistä kakkuista (kuten enkeliravinnosta), jotka vaativat kevyttä taikinaa. Siivilöityjä jauhoja myös varmistetaan, että ei ole mitään kokkareita ja jauhot ovat sileä sakeus. Jos resepti vaatii seulomista jauhoja yhdessä toisen ainesosan kanssa - kuten kaakaojauhe - tarkoituksena on yhdistää nämä yhdisteet tasaisesti ennen kuin ne lisätään muihin ainesosiin.
Milloin siivujauhoa
Tärkeintä on muistaa, että ellei resepti nimenomaisesti kerro teille hiutaleita, älä seuloa sitä. Jauhotuotimet näinä päivinä siivilöivät jauhot monta kertaa ennen kuin se lähtee kasveista, joten ei ole tarvetta lajitella jauhot useimmille resepteille. Myyntiin myydyt hienot jauhot ovat käyttövalmiita heti pakkauksesta.
Tietäen, onko seos hiutaleita ennen tai jälkeen mittaus riippuu siitä, miten ainesosa on kuvattu resepti.
Esimerkiksi, jos resepti sanoo "2 kuppia siivilöityä jauhoja", sinun on seulettava jauhot kulhoon ja mitattakaa sitten se. Kuitenkin, jos resepti sanoo "2 kuppia jauhoja, seulotaan", sinun pitäisi mitata jauhot ensin ja sitten seuloa se. Resepti kirjoittaminen (hyvin, hyvä resepti kirjoittaminen) on kyse siitä, missä pilkku on ja sanojen sijoittaminen!
Ennen minkään reseptin käsittelemistä on tärkeää, että ymmärrät reseptin lukemisen .
Kuinka jauhata jauhot
On selvää, että jauho-pohjimmiltaan kuppi, jossa on siivilä base-on ihanteellinen tehdä työtä, mutta jos sinulla ei ole yksi niistä voit käyttää siivilä. Pidä hienokokoinen siivilä kulhoon, lisää jauhot siivilään ja naputa kevyesti sivua toistuvasti, kunnes kaikki jauhot ovat kuluneet kulhoon. Saatat joutua auttamaan viimeistä pientä läpi reikien läpi - siirrä se vain lusikalla.
Miten mitata jauhot
Olipa sitten jauhot siivilöity vai ei, minkä tahansa reseptin käyttämissä jauhoissa tärkein laatu on, että se mitataan tarkasti. Ei ole väliä, onko jauhot pehmeä, jos olet lisännyt liikaa tai liian vähän sitä. Useimmissa leivontaohjeissa virheellinen jauhamittaus heikentää reseptiä.
On olemassa oikeita ja vääriä tapoja, joilla mitataan jauhoja, kun lisätään reseptiä. Jotta saat parhaan tuloksen joka kerta, sinun täytyy lusikata jauhot suoraan mittalevylle, mongoimalla se päälle ja tasoittamalla sitten veitsen puolelta. Ei kauhua, napautusta tai pakkaamista alas!