Abalone on tunnetusti herkullinen - ajattelen sitä sianlihan ja hanhenmakkojen välisenä ristinä, joka ei ole herkullinen, mutta se on kuin herkullinen risti näiden kahden välillä - ja tunnetusti kova. Tämä mollusk on yksi kiinteä lihas ja tarvitsee apua rentoutumaan hellyyttä. Jotkut päihittivät sen alistumaan maljalla (vakavasti, baseball-bat), toiset varttivat ylös ja pakottivat sen toimittamaan pitkällä ja hitaasti ruoanvalmistuksella. Minulle? Mieluummin leikata sitä ohuesti ja kevyesti leikata viipaleita hieman ohuemmaksi jakamaan lihas vain vähän, tuottaa rikas ja flavorful herkkuja.
Leikkaa abalone ohuiksi viipaleiksi. Olen noin 1/4-tuumainen paksu toimii hyvin.
Huomaa: Jotkut leikata kovaa, ulompaa ihoa ennen viipalointia. Usein mieluummin leikata abalonia ensin ja leikata karkea iho jokaisesta kappaleesta - se vie vähän enemmän aikaa, mutta se säilyttää enemmän syötävää, vaikeasti hankittavaa ja / tai kallista lihaa.
03/05
Trim Ulompi iho Abalone
Abalone Slices. Molly Watson Jos poistit abalonin käyristetyt reunat puhdistettaessa sitä, voit ohittaa tämän vaiheen. Jos nämä pyöritetyt "huulet" ovat vielä olemassa, leikkaa ne pois ja hävitä ne. Ne ovat abalonin kovaa ulkoreunaa eikä heikennä tapaa, jolla muut abalone-viipaleet tulevat.
04/05
Punnitse Abalone-viipaleen asti tarjouskilpailuun asti
Palloileva Abalone. Molly Watson
Valinnainen: Aseta abalone-viipale kahden muovikelmun väliin.
Miksi sinun pitäisi tehdä tämä? No, minä teen sen, koska se vähentää huomattavasti sotkuhaittoja, tai haavoja, abalone tuottaa. Olen myös huomannut, että muovikääre auttaa suojaamaan abalonin viipaleita repimään tai murentamaan, kun painat sitä.
Tunne abalone-viipale sormillasi, jotta tiedät, miltä se tuntuu, ennen kuin hehkutetaan. Kierrä viipale, kunnes tarjouksen tulee. Mistä tiedät, että se on tarjousta? Abalone-liha tuntuu tuntuvasti pehmeältä, kun kosketat sitä.
Jotkut käyttävät lihanharjoitusyhdistelmää voittamaan abaloniin, mutta olen löytänyt monia lempeitä hankauksia koko abalone-viipaleen kanssa suuren lusikan takana, joka heikentää lihaa repimättä sitä.
05/05
Tenderoitu Abalone Slice
Abalone valmis kokkiin tai palvelemaan. Molly Watson
Nyt sinulla on taipuisaa aakkosia, valmis kokkiin tai syömään. Toista jäljellä olevien viipaleiden kanssa.
Luitko tämän kirjoituksen? "Cook tai syödä"? Jep. Abalone sushi tai crudo on herkullista. Tarjoile sitä tuoreena, jäähdytettynä, sitruunan sitruunalla, italialaisen oliiviöljyn sateella ja pureskelemalla merisuolaa tai soijakastiketta, jossa oli pieni isabi.
Jos raaka-äyriäiset eivät ole sinun juttusi, anna nämä abalone-viipaleet nopeasti paistinpannulle .