Naudan pihvejä ja miten heitä hameista Tomahawkiin

Olipa pihvi kotona vai tallenna se erityiseen tilaisuuteen, on tärkeää tietää pihveesi.

Lue lisää näistä 5 tyyppisistä pihveistä ja siitä, miten niitä voi valmistaa - hamepihasta tomahawk-pihaan.

• 01/05

  Hame pihvi

  Hame pihvi on naudanlihan lehmän kalvo, joka sijaitsee vatsan ja rinnan välissä. Se on pitkä, tasainen leikkaus, jossa on raskas marbling ja sidekudos, joka antaa lihalle valtavan maun ja juiciness, mutta se on kovempi kuin muut leikkaukset. Hame pihvi on marinoitava ja sitten erittäin nopeasti grillattu korkealla lämmöllä keskipitkällä harvoin ja aina viipaloitu viljaa vastaan. Hame pihvi myös leikataan kaistaleiksi ja paistetaan tai paistetaan suosittuun meksikolaiseen ruokaan, fajitas .

• 02/05

  Strip Steak

  Strip Steak (tunnetaan myös nimellä New York Strip Steak ja Kansas City Strip Steak) on leikattu lyhyt kavio , joka sijaitsee takana kylkiluiden tai hiehon. Lyhytlihasta haarautuu liha, ja koska tätä lihaa ei ole voimakkaasti lehmän harjoittamassa, nauhasuivas on erittäin lempeä ja marmoroitu makuinen rasva, joten se on suosikki valinta pihvi-ystäville. Nauha-pihvi voi olla luutonta tai luutonta, mieluiten leikattu 1-1 / 2- ja 2-tuumaa paksuisena, ja sitä voi grillata, paistettua tai pataa. New Yorkin ja Kansas Cityn välillä on jonkin verran ristiriitaa niiden alkuperien ja eroavuuksien välillä, joita leikkaus on, mutta leikkaus on täsmälleen sama.

• 03/05

  Top Sirloin Cap

  Yläruiskuhattu on tasainen, kolmionmuotoinen lihas, joka sijaitsee ylähuukan yläpuolella. Korkilla ei ole sidekudosta tai nurmikolla ja se voidaan leikata pihveiksi (nimeltään Culotte Steak) ja grilloitua tai paahdettua kokonaista rotisserie (kutsutaan picanha Brasilia) ja viipaloitu pois sylkeä. Yläruiskuhattu päätyy pehmeästä marinadista tai kuivasta hankauksesta, ja se tulee leikata jyvää vasten, kun sitä käytetään.

• 04/05

  T-luu pihvi

  T-Bone on luullinen pihvi, joka leikataan naudanlihan tai hiehon lyhyen päätypään etupäästä. Sen erottuva T-muotoinen luu leikataan selkäranka-alueesta sekä yläosasta (nauhatuista) että vadelmasta (filet mignon). USDA: n määrittelemällä T-luu on leikattava vähintään 1/2-tuuman paksuisella haudutuksella (verrattuna Porterhousen suurempaan 1-1 / 4 tuumaverkkoon). Voimakkaasti maustettu, voinen, pehmeä, mehukas ja super-tarjous, T-Bone voidaan grillata, paistettua tai pata.

• 05/05

  Tomahawk Steak

  Tomahawkin pihvi on sanottu olevan peräisin karjan ajeluihin pitkin Rio Grandea Texasissa, kun cowboyt maustivat pihvejä Meksikon mausteilla. Samanlainen kuin Cowboy Steak (niiden nimet ovat usein keskenään vaihdettavissa) Tomahawk on luullista ribeye-pihviä, joka leikataan naudanlihavalmisteiden 6. ja 12. kylkiluiden välillä ja yleensä painaa 30-45 unssia. Liha kaartetaan luusta ( Frenched ), jolloin kahva liha-osassa muistuttaa alkuperäiskansan tomahawkia. Kuten muutkin rihmapehtiset pihvit, Tomahawkin pihvi on hyvin marmoroitua rasvalla, lempeällä ja makuisella. Vaikka Tomahawk-pihvi vaatii vähän mausteita, perinteisen kuivaa suolaa, kileä, kuminaa ja muita meksikolaisia ​​mausteita käytetään ennen grillin pihvejä.