Parasta kestävää mereneläviä valintoja

Valitsemalla kestäviä mereneläviä tarkoittaa mereneläviä korjataan tavalla, joka ei vahingoita muita merenolentoja tai vahingoittaa ekosysteemiä, jossa se löytyy. Laji ei ole liioiteltu, joten tulevat sukupolvet voivat nauttia heistä. Tämä hyödyttää kokkeja, kuluttajia, kalastajia ja ympäristöä.

Tämä on minun Top Ten luettelo ympäristöystävällisistä mereneläviä valinnoista, jotka eivät ole vain hyviä tulevaisuuden kalastukseen vaan myös erittäin herkullisia ja terveellisiä tuotteita ruokapöytään koko perheesi voi innostua!

• 01/10

  barramundi

  Barramundilla on herkkä rakenne ja makea, mieto maku. Se on erinomainen korvaava punainen snapper, grouper tai chilealainen meribasso.

  Miksi se on kestävää: Barramundi Yhdysvalloissa nousee ympäristön kannalta järkeviin, suljetuihin kierrätyssäiliöihin, jotka ovat puhtaita tapoja kasvattaa tätä nopeasti kasvavaa kalaa. Eläinten kasvattamat kalat ovat saaneet huonoja rapia aiempina vuosina, mutta teollisuus on pitkälle kehittänyt teknologista kehitystä, joka luo puhdasympäristöjä kaloille.

  Ruoanlaitto Barramundi: Barramundi on erittäin monipuolinen ja voi paistettua, grillata, grillata, höyryttää, kääritään folioon ja keittää hiiltä.

• 02/10

  Sardiinit (Tyynenmeren alue)

  Sardiineilla on rikas, voimakas maku, joka on joskus mineraalinen. Ne tulevat pakattuina tölkkeihin, tietenkin, mutta tuoreet sardiinit ovat fantastisia.

  Miksi se on kestävä: Liikaa kalastettua - villi, Tyynenmeren sardiinit tekevät valtavan paluuta (vältä Atlantin lajiketta). Sardiineilla on vähän vaikutusta ympäröivään ympäristöön ja niihin liittyy hyvin vähän muita merenolentoja tahattomasti. Ne ovat nopeasti kasvavia eivätkä sisällä epäpuhtauksia.

  Ruoanvalmistus Sardines: Koko sardiinit voidaan keittää grilliin (muista irrottaa vaa'at ja helvetit). Ne voidaan myös täyttää ja paistettua tai tehdä Välimeren ceviche suolaa, oliiviöljyä ja sitruunamehua. Lisää ideoita sardiineilla.

• 03/10

  Osterit, simpukat, simpukat (tarhatut)

  Tuoreilla ostereilla , simpukoilla ja simpukoilla on puhdas, raikas ja rapea maku, kuten meri, jossa on runsaasti Omega-3 ja D-vitamiinia.

  Miksi se on kestävää: Valitse viljeltyjä lajikkeita, jotka eivät haittaa meriympäristöä. Simpukanviljelylaitokset ovat todella ympäristöystävällisiä, koska ne suodattavat vettä. Ne tarjoavat myös olennaisen elinympäristön muille merikasveille ja eläimille. Farmed ostereiden osuus on 95 prosenttia maailman kokonais osty-kulutuksesta. Farmed simpukat ovat nykyään 89 prosenttia maailman simpukoiden kulutuksesta. 90% simpukoista viljellään.

  Keittäminen ostereita, simpukoita ja simpukoita: Osterit ovat herkullisia raaka. Näitä äyriäisiä voidaan myös grillata, höyryttää, paistettua tai keittää hauduttamalla tai muhennoksella.

• 04/10

  Atlantin Makrilli

  Makrilli on erittäin suosittua Euroopassa, varsinkin Isossa-Britanniassa ja Skandinaviassa, ja japanilaiset rakastavat sitä sushia, mutta se on vain kiinni Amerikassa. Terveys on viisasta, se on erittäin korkea Omega-3: ssa ja alhainen elohopea.

  Miksi se on kestävä: Suurin osa makrillikalastuksesta on Koillis-Atlantilla sertifioitu Marine Conservation Society -yhtiön vastuulla ympäristöasioista. Varmistaaksenne makrillin, jonka ostat, on kestävimmästä kalastuksesta, etsiä käsijohtoa tai ajelehtivien verkkojen kalastusta.

  Keittäminen makrillia: rasvakalaa, makrilliä voidaan valmistaa broiling-fileillä tai paistettaessa koko kalaa haarukan huutokauppaan asti. Se on myös hieno grilli.

• 05/10

  Arctic Char (Farmed)

  Arktinen hiusväri, jolla on rikas, hienovarainen maku, on hyvä korvaus lohista ja taimenesta (se on kaukainen sukulainen).

  Miksi se on kestävää: Useimmat arktiset hiilivedyt Yhdysvalloissa kasvatetaan maataloudessa kierrätysjärjestelmissä. Pilaantumisen ja elinympäristövaikutusten riski on pieni.

  Ruoanlaitto Arctic Char: Arktisen hiilen rasvaisuuden vuoksi sopeutuu erilaisiin ruoanvalmistusmenetelmiin ja sitä on vaikea ylittää. Pan-searing on erittäin suosittu menetelmä. Jätä iho päälle - se räpäyttää hienosti. Se sopii hyvin valkoviinien kanssa.

• 06/10

  Alaskan lohi

  Villi lohi on klassinen katkottua kokin keittiöstä ja paljon erinomaista makua viljeltyyn lajikkeeseen. Se on täynnä ravintoa, mukaan lukien edullinen Omega-3. Etsi näitä markkinoiden nimiä: Chinook, Coho, Chum, Keta, Kuningas, Vaaleanpunainen, Punainen, Hopea, Sockeye, Sake.

  Miksi se on kestävää: Wild Alaskan Lohta on hyvin huolellisesti säännelty ja valvottu useita virastoja. Useimmat Alaskan lohipopulaatiot ovat riittävän kestäviä kestämään kaupallisen kalastuksen paineita. Käytetyt kalastusmenetelmät eivät aiheuta suurta meriympäristön häiriötä.

  Cooking Alaskan Lohta: Lohi toimii hyvin useilla ruoanlaittomenetelmillä kuten salametsästys, grillata ja paistettua. Savustettu lohi (kuuma tai kylmä) on suosittu monissa paikoissa ympäri maailmaa.

• 07/10

  sablefish

  Sablefish, jota kutsutaan myös nimellä Black Cod, on samanlainen rakenne Chilen merisignaaliin, jolla on voinen, ylellinen liha. Se on lähes 50% enemmän Omega-3 kuin lohi.

  Miksi se on kestävää: Etsi pitkän linjan kiinni sablefish alkaen Alaska tai Kanadan Tyynenmeren, joka on huolellisesti säännelty. Vältä pyydettyä kalakalaa ja pitkäjyväistä kalua Kaliforniasta, Oregonista ja Washingtonista, mikä johtaa haavoittuvien lajien sivusaaliihin. Lähitulevaisuudessa kannattaa etsiä kaupallisen meriviljelyn avulla tuotettua sablefisha.

  Cooking sablefish: Korkean öljypitoisuuden vuoksi sablefish sopii useisiin keittoastomenetelmiin. Valitse korkea, nopea lämpö, ​​kuten grillata, paahtamalla, paistettua ja päistävää tai pitkiä, hitaita valmisteita, kuten kitarointia.

• 08 of 10

  Albacore-tonnikala

  Albacore-tonnikala on hienostunut, valkoista lihaa, jota voi maustaa lähes kaikkialla, jopa voimakkailla makuilla, kuten sitruunalla, mustilla oliiveilla, tomaateilla ja kaprikannoilla. Elohopeaa, joka tyypillisesti esiintyy tonnikalassa, joka vaikuttaa ihmisten terveyteen, ei löydy peuroja tai pyyntiponnistuksia, jotka ovat nuorempia ja pienempiä.

  Miksi se on kestävää: Etsi kanadalaisia ​​ja yhdysvaltalaisia ​​Tyynenmeren vesien troolaa / napaa pyytämä Albacoren tonnikala. Pole catching eliminoi bycatch lajeja, kuten delfiinejä.

  Kypsä tonnikala: tarjolla tuoretta, jäädytettyä, purkitettua ja savustettua tonnikalaa voi nauttia ympäri vuoden. Albacoren tonnikala on miellyttävämpi kuin Ahi-tonnikala, mutta sama lihavuus. Älä ylikuormita tai kuivuu. Tonnikalaa tai jopa raaka-aluetta voidaan hyväksyä korkealaatuisella tonnikalalla.

• 09/10

  Dungeness Crab

  Dungeness-taskurapin liha on lumenvalkoinen, makea ja mehukas.

  Miksi se on kestävää: Dungeness on paras valinta kun kyseessä on rapuja. Huolellisesti hoidettuja kokorajoituksia ja ansaan rajoituksia Dungeness korjataan ansoilla, rengasverkoilla ja jopa käsin käyttäen verkkoja, jotka rajoittavat sivusaaltoja. Etsi Dungeness-rapuja, joka on ansaan kiinni Kanadassa, Kaliforniassa, Oregonissa ja Washingtonissa. AVOID Dungeness-rapu, joka on ansaan kiinni Alaskassa tai Atlantin Dungeness-rapuissa.

  Cooking Dungeness Crab: Saatavana suoraan, kypsennettyinä, pakastettuna tai purkitettuina, tämä makea ja rikas rapu on erinomainen ympäri vuoden. Paras tapa valmistaa tuoreita Dungeness-rapuja on höyrytys 7 minuuttia per punta. Kiehuminen on myös hyväksyttävää. Lisää vinkkejä ruoanlaittoon Dungeness rapu.

• 10/10

  Silver Hake

  Silver Hake (tunnetaan myös nimellä Atlantic Whiting) on ​​ihana valkoinen kala vaihtoehto turska ja kolja. Espanjan suosikki kala on suosittu amerikkalaisten keittiömestareiden kanssa, etsi kummeliturskaa seuraavaksi trendikkäksi asiaksi ravintoloissa.

  Miksi se on kestävää: Aikaisemmin kalastettu, hopeaketjut ovat palaamassa Pohjois-Atlantilla. Pysy kaukana hopeakalkkikivestä, joka on kalastanut eteläpuolella Cape Hatterasista, Pohjois-Carolinasta. Väestö ei ole vielä täysin toipunut, ja sitä pidetään edelleen kalastettuna. AVOID: Valkoinen Hake.

  Cooking Hake: Hake on tekstuuri, joka muistuttaa pohjaa ja on lievä maku, jopa makea. Hake voidaan korvata astioissa, jotka vaativat pollockia tai turskaa. Kivitäytteinen tai kevyesti paisutettu ja paistettu, kummeliturska on erittäin suosittua Fish & Chipsissa.