Tämä suosittu vadelma chipotle chile kastike resepti kokki Emeril Lagasse tarjoaa makea ja suolaista makua, joka pakkaa lämpöä. Chipotle chiles, jotka ovat savu-kuivattuja jalapeno-paprikaa, on savuinen maku, joka tekee tästä kastikkeesta luonnollisen grillikastikkeena tai lihaksikasveina.
Jos olet kyllästynyt tomaattipohjaisiin grillikastikkeisiin, tämä on hieno muunnelma. Se on myös erinomainen tapa käyttää kausiluonteisia vadelmia puutarhastasi.
Älä rajoita tämän vadelman chipotle-kastikkeen käyttöä lihaan ja grillattuun. Se on hieno dip, kun se sekoitetaan kermajuustoon keksejä, selleriä, porkkanoita ja muita vihanneksia.
Mitä tarvitset
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 cup sipulia (kuutioina)
- 2 teelusikallista valkosipulia (jauhettu)
- 2 tl chipsotle chiles in adobo (hienonnettu)
- 2 kynttilän vadelmia (tuore, huuhtele)
- 1/2 cup vadelma etikkaa
- 3/4 cup sokeria (rakeistettu)
- 1/2 tl suolaa
Miten tehdä se
- Keskipitkän kattilassa lämmitä oliiviöljyä keskilämpötilalla.
- Lisää sipulit ja keitä, sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman karamellisoituja noin 4 minuuttia.
- Lisää valkosipuli pannulle ja paista 1 minuutin ajan.
- Lisää chippi chilejä ja keitä jatkuvasti sekoittaen 1 minuutin ajan.
- Lisää vadelmat ja keitä kunnes pehmeä, 2-3 minuuttia.
- Lisää etikka ja sekoita liottamalla pannua.
- Lisää sokeri ja suola ja kiehuvat.
- Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja kiehua kastikkeeseen, kunnes se on paksuuntunut ja lyhentää puolet, noin 8-10 minuuttia. Poista pannu lämmöstä ja jäähdytä kastike ennen sen käyttöä.
- Kirkkaaseen laskeeseen kostutetaan kastike hienojakoisen verkkokerän läpi puristaen kiintoaineita lusikan takaosalla niin paljon nestettä kuin mahdollista.
Huomautus: Säilytä ylimääräinen kastike jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Jotta voit tallentaa sen pidempään, voit jäädyttää sen osia sulattamaan ja käyttämään myöhemmin.
Lähde: Emeril Lagassen suosituimmat reseptit Emeril-ravintoloista (William Morrow). Uudelleenlaskettuna luvalla.
Kuinka käyttää Vadelman chipotle-kastiketta
Käytä tätä kastiketta grillikastikkeena, lasite, tai kastike siipikarjalle, katkarapulle ja lihalle. Pidä kuppi sitä grillin vieressä, kun haluat grillata lihaa tai vihanneksia. Sitten tarjoile erillinen osa mausta grillattujen tuotteiden kanssa. Älä koskaan sekoita kastiketta, joka oli kosketuksissa raaka-lihaan kastikkeella, jota palvelet pöydässä.
Käytä sitä lihapullojen tai cocktail- makkaroiden kastumiskastikkeena väkijoukon miellyttävälle alkuruoalle. Se on myös hieno käärejä ja voileipiä, tai mausteinen elementti grillattua juustoa varten tai sandini.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 106 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 0 g |